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周末啦，看着版上一堆烘培照片，总让人也不自觉得想烤些什么，想了半天，决定先来烤个最简单的紅豆椰汁年糕：
材料:
雞蛋 5隻
黃糖 （raw sugar）300克
椰汁（coconut milk）400 毫升
牛奶100 毫升
糯米粉 300克
煮熟的紅豆（或蜜紅豆） 180克
做法:
預熱焗爐至 180C / 356F. 焗盤鋪上烘培紙。
先把雞蛋和糖打勻，至糖溶解。不用打發太久。只需打均即可。
拌入椰汁和牛奶。
加入糯米粉。最好逐一兩湯匙加，這樣就容易拌勻而不容易有粉粒。最後拌入紅豆。倒進焗盤。放入已預熱的焗爐中，放在中層爐架上。焗約45至 50分鐘。用針或竹籤斜插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。待凉即可享用。
tips：紅豆要最後加。加後不用過度搞拌，以免令紅豆爛開。不過，紅豆還是比較重身，會沉底。
做這個焗年糕，用黃糖最佳。不但有天然糖的顏色，且含蔗糖香味。如沒有，也可改用白糖。
焗這年糕最好用大型長方焗盤，麵糊不要太厚，否則很難熟透。
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