冷萃咖啡相比起普通热水冲泡的咖啡更顺滑，而且口感还有淡淡的甜味，我特别喜欢它的口感。
在咖啡的冲泡中，水温和时间很大程度影响了口感‼️
🌟冷萃咖啡就是将冷水和咖啡混合之后泡很长时间，短的几个小时长的几天。热水冲泡的咖啡一般几分钟就好。
🌟咖啡溶解物在90~95°C的溶解度最高，所以热水做得更浓郁，而且热水也可以迅速将可溶性化学物质从咖啡中分离，让咖啡渣更容易挥发到空气中，这就是为什么热咖啡的“咖啡味”非常浓。然而在用冷水冲泡的过程中，氧化和降解发生得非常缓慢，所以冷萃咖啡不会发酸或者发苦，它的口感略甜。冷萃咖啡的水温因为低于最佳温度，要想提取出咖啡中的酸性溶解物和影响口味的物质，不仅时间要长，而且咖啡用量也要多很多。所以一般冷萃咖啡的售价都会略高一些。
🌟冷萃咖啡的保存期更长，做好后可以在冰箱里保存一周。
💛需要准备的材料💛
- 1个密封性好的玻璃瓶 / mason jar
- 粗粒咖啡渣 / coarse ground coffee
- 冷水 / filter water
- 1块过滤布 / cheesecloth
- （可省略）滤网 / strainer
💛做法💛
1. 在一个洗净的玻璃瓶中加入咖啡渣，最好选粗粒的，加入冷水，搅拌均匀后放入冰箱。比例是咖啡渣：冷水= 1：2。
2. 12~18小时后从冰箱中取出，我喜欢先用滤网粗略过滤一遍，之后再用过滤布过滤2次。如果嫌麻烦可以直接用滤布。
最新评论 11
:如果用French press cold brew, 是不是不用再过滤了？
:嗯嗯是的不过最好选比较磨的比较粗的咖啡粒不然可能会有滤渣
:张张都是大片👍
:谢谢宝宝！我还在赶这周的打卡作业😂
回复 @注销用户_561030:四月宅家季的每周打卡哈哈哈
:喜欢！
:又学习了
:懂了！！谢谢bb
:是不是马上感觉省了一大笔钱哈哈哈
回复 @焦糖bb:对！！！夏天要来了，我要喝冷萃！！