古早蛋糕馋了很久了，今天终于做了，口感柔软柔软的，入口即化，我超爱吃这种口感的蛋糕哇。第一次做还算可以吧，就是😭有点回缩和裂开了…事后看了很多大神讲解的视频，发现有的步骤的确没做好，下次要继续努力啊✊🏻
🍰准备食材：（8寸）
100克低粉
80克玉米油
70克常温牛奶
5个鸡蛋
70克白糖
柠檬汁几滴
香草液几滴（没有也阔以）
🍰做法：
👉🏻1.玉米油在奶锅中加热至出现油丝（80度），关火后马上浇到提前过筛好的低粉中搅拌均匀。
👉🏻2.加入常温牛奶搅拌均匀至④酱紫。
👉🏻3.加入5颗蛋黄继续搅拌均匀，面糊就完成啦，放一边待用。
【此时提前预热烤箱320°】⭐【白糖分3次加入】
👉🏻4.蛋白滴入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡后加入1/3白糖。👉🏻5.打发至蛋泡细密加入1/3白糖。
👉🏻6.打发至出现明显纹路加入剩下的1/3白糖，打发至提起打蛋器出现大弯勾，蛋白霜就打好啦。
👉🏻7.取1/3蛋白霜加入面糊切拌均匀（切记不要划圈，避免过度消泡。）
👉🏻8.面糊倒回进剩下的蛋白霜翻拌均匀。
👉🏻9.面糊倒入模具，（提前铺好油纸），刮刀刮平，震两下震出气泡。
👉🏻10.如果你的模具是活底模，在模具外面包上两层锡纸，包的紧紧的。找一个烤盘，放入包好锡纸的模具，在烤盘上加入80℃的热水，至少倒1cm左右深的水。
👉🏻11.送入烤箱，320°烤50分钟左右。期间蛋糕上色满意可以用锡纸遮盖一下避免过焦。
😭蛋糕为什么会开裂：
1.隔水烘烤的没有放够。
2.加入的蛋白霜没有搅拌均匀。
3.蛋白霜消泡了。
4.鸡蛋一定要常温状态。
⭐小贴士：烤好的蛋糕不需要倒扣哈，从烤箱拿出来后马上！赶紧！从模具里拿出来，放在烤架上，打开油纸让水汽散发出来。如果没有及时打开油纸，蛋糕会呈湿的状态哦。
好长啊😂谢谢观看❤️
最新评论 35
:這個太棒了，果然收藏～～
:😘😘么么哒
:我每次焗完蛋糕都垮了下来，都吾知道是那一步有错误。你能给一些经验吗？
:（戚风蛋糕）如果是表面凹陷或回缩，原因有好几个：1.面糊搅拌不均匀。2.拌好的面糊未及时放进烤箱。3.烤的过程中打开烤箱门。4.烤好未及时倒扣。5.烤的时间太长。6.蛋白打发不到位或者蛋白消泡。暂时是这些原因~
回复 @CD十七夏:垮了是指回缩的意思。多谢你！经你这么详细的解释我下次焗蛋糕就明白了。
:赞啊啊
:哈哈蟹蟹仙女🧚
:厉害，我失败好几次都没信心了
:抱一个~可以跟着视频做呀，视频讲的很详细的😘
:甜点做的好棒
:宅在家特别想吃甜点蛋糕什么的
:🥰我也是！
:我才发现你也有格式问题哈哈哈 也是一坨字
回复 @匿名用户:可能是他们的bug
:想吃😋！
:宝宝太厉害了👍🏻！好想吃
:🥰🥰谢谢亲爱的
:好棒👍👍
:谢谢宝宝🥰🥰
:好能干！看着就好吃，我想试做电饭煲蛋糕✌️
:啊这个我也想，期待你的食谱哦😘
:看着就好吃😋
:嘿嘿，谢谢哩哩😘😘
:这个太好吃了😋宝宝真能干做的真好
:😉😉谢谢女神
:我前几日都整左哈哈哈 个士多啤梨慕斯蛋糕底下就系古早蛋糕切出黎既
:我睇都了，整的好靓😍😍
:🥺为什么我每次切的都跟狗啃的似的
:😭我的也是，切面不齐，难道切之前刀也要处理一下？
回复 @CD十七夏:我真的不知道耶 试过好几种刀 切完都很难看
:棒棒哒
:😘😘
:做的真好(✪▽✪)
:🥰🥰谢谢龙龙