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经常在油管上看到各种台湾夜市小吃，出镜率最高的就是地瓜球了。
好的地瓜球外面脆脆的，里面地瓜QQ的，还要有中空的心。
炸这个不需要很多油，能没过地瓜球就好。
而且经过复炸/大火逼油，不会油腻。
🌟材料：
木薯粉100g
地瓜/紫薯🍠 150g（蒸后）
糖30g（可以多）
🌟制作：
1⃣️红薯/紫薯切薄片，蒸15min，筷子能插透就是熟了
2⃣️碾成泥，趁热加入糖和木薯粉，搅拌均匀成面团
3⃣️搓成长条，切成比芋圆大一些的大小，油炸后会变大2-3倍
面团太干的话也尽量不要加水，能搓成小球就好，实在不行加一点开水。太湿了可以加木薯粉。
4⃣️小火热油，筷子放进去会有小泡就是油热了。放入地瓜球，一次不要放太多。过一小会用勺子轻轻推一推，防止粘连。
5⃣️2min左右地瓜球就开始浮起来了。表面成型后，用勺子轻轻压扁地瓜球，这样可以让空气进去，放开后又会马上鼓起来。
多压几遍会更好吃。
6⃣️快变金黄后，大火1分钟，高温炸一下，这样可以逼出里面的油，炸脆外壳。
7⃣️捞出趁热吃啦～
㊙️也可以低温炸好再高温复炸一下，更容易掌控火候，能多逼出油，不会油腻
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最新评论 8
:好可爱呀哇这个我爱吃
:地瓜球🤤🤤
:🤤👍 好棒
:赞
:😋软糯香甜
:是滴～
:沙发！😋看着就QQ糯糯的～
:是滴～