✨几年前我刚开始学做饭的时候很多都是和毛毛妈学的（图7⃣️）毛毛妈的菜谱都很适合新手，主要是用量都写得很具体，几勺几勺多少时间，很好掌握，不像很多菜谱写的适量，新手会觉得很难掌握。这个冰糖蹄膀我最开始学做肉菜的时候就做了，几乎零失败，很容易操作，又好吃。好久没做了，正好上次亚超买菜买了小个的蹄膀，正好今天做这个
✨做法我按照毛毛妈的略有调整：
1⃣️蹄膀洗净，焯水去血沫，洗净备用
2⃣️instant pot里放两颗大料，几片香叶，一点桂皮，一点小茴香，葱段，姜片，6勺生抽，四勺老抽，(我今天老抽用完了，只放了两勺所以颜色不太够）四勺冰糖，两勺料酒，加入蹄膀，加热水至少末过蹄膀的一半，完全末过也行。水加的少就味道更浓郁，一会儿收汁儿省时间。水加得多就可以多剩下一些卤水以后煮面或者再卤别的，收汁可能要久一点。instant pot 35-45分钟meat档
3⃣️放气以后，盛出几勺汤，放在小锅里煮沸收汁，汤汁减少一半以后如果还是不黏稠，勾点儿芡。instant pot里把蹄膀翻面让另一面也上色，saute档5-10分钟就差不多了，或者就盖盖子泡着半小时也行。
4⃣️把蹄膀捞出来，淋上收好的汁儿就好啦
✨同样的方法煮美超里的shoulder butt也行，不过那个比较肥，不如这种小的蹄膀好吃并且q弹。或者慢炖锅煮几小时也是可以哒。超级入味，皮很q弹，肉一点儿都不柴，特别好吃，配饭配面都很好~
最新评论 27
:请问“放气以后，盛出几勺汤，放在小锅里收汁”，是指要把蹄膀拿出来放在单独的小锅收汁吗？可以就把蹄膀留在instant pot收汁吗？每次用instant pot做肉菜总是感觉sautéed收汁要收好久啊，最后也是汤汁不够粘稠
:👍
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:太诱人了😍
:谢谢宝宝😘
:我也买了一个肘棒！好期待🤤🤤
:宝宝一定做的超好吃
:😍
回复 @supermommy:谢谢超妈😘❤️
回复 @maggie:好诱惑人的猪蹄膀
:好羡慕你能买到小蹄膀，我们村的都是超级大一只，一直不敢下手🤣
:我们这儿也是在这家亚超才买得到，另外的中超就没有😂
:太诱人了😍
:谢谢宝宝😘
:色香味俱全啊😋
:谢谢亲爱哒😘
:好漂亮做的太棒了
:谢谢亲爱哒😘
:棒
:😘
:好棒我，颜色我觉得很棒了哦
:谢谢亲爱哒。木有毛毛妈做的那么枣红😄
:诱人
:谢谢宝宝😘
:你也太厉害了！
:宝宝过奖啦，谢谢😘❤️