本周面包（2/3）
从这个面包开始，由于家里的高筋面粉用光了连中超都没买到😂😂😂所以改用中筋面粉揉面了，蛋白质含量没有高筋面粉那么高所以不是那么容易出膜，外加最近sf的气温升上来了，真的是揉一会儿进冷冻室，再揉一会儿再进冷冻室，真的是折腾的不行。不过什么也改变不了我要做面包的决心的XD
今天这款是用汤种法制作的肉松面包。汤种法算是对于急性子特别友好的方法了（不用提前发酵过夜etc），只需提前做一份汤种（几分钟的事），就可让成品面包加倍的柔软～这次的这个面团我做了两款面包，一个是这条晒货的肉松美乃滋面包，另一款是香肠面包，欢迎大家自取XD
🍞食材（8个量）
汤种：
高筋面粉：20克
水：100克
主面团：
高筋面粉：280克
牛奶：90克
蛋液：25克
黄油：25克
糖：20克
奶粉：10克
盐：5克
干酵母：5克
肉松+美乃滋
🍞做法：
1.先来做汤种，面粉+水混合均匀，加热搅拌至65度，具体状态是面粉开始糊化，你会发现面团的质地和浆糊一样，这时就赶快离火晾凉
2.汤种加入到主面团，后油法至扩展状态（有锯齿的薄膜），之后醒发至两倍大
3.平均分成八份，排气滚圆后松弛15分钟
4.擀成牛舌状，长边的一边加入美乃滋和肉松，之后卷起收口。温暖湿润的环境进行二发至两倍大
5.烤箱180C烤12-15分钟即可，出炉后在烤架上晾凉
6.表面涂一层美乃滋，之后粘上满满的肉松就好啦～
