豆沙饼的方子看了小高姐的，后来一连串的发面失误让我绝望，感觉翻车了，但本着不浪费面粉的精神硬着头皮做下去，结果是意料之外的好吃！
1. 面粉400g, 糖12g，盐2g, 热水83g烫面，❗️注意，烫完面别激动，不要开始和面❗️继续加125g 室温水和3克酵母搅拌而成的酵母水。再加两个鸡蛋。这个时候再开始搅拌。
🤦♀️ 我加完热水就开始兴致勃勃的和面了，没看后面的步骤……后来面的状态很奇怪，有很多小疙瘩，加完酵母水后被迫手动揉了好久……这个水量我觉得面有点太稀，超级黏手，可以酌情减水，因为小高姐后面又加了油。
2. 面醒二十分钟之后加24g油，此时面软的你怀疑人生，用手拉着面往中间送，坚持住这样送几次，再醒一个半小时。
3. 面排气，分成十份，我的面此时根本排不了气，因为全黏👋上了…坚持住，多放薄面，大力放，大不了面活多了。
4. 把豆沙分成40g每份，弄成球之后在干面粉里滚一圈，一共也是10份，感谢我的男友此时帮我搞好了馅，当时被面搞到崩溃了…所以豆沙球都不怎么圆，瞎搞就行。
5. 把豆沙包起来，小高姐的手法非常好用。此时面的延展性很好，随便扯着包也能包上，可以放大的馅！
6. 饼前后沾上干面粉之后再醒30分钟，不用放油，在平底锅里每分钟翻一次面，中间盖上锅盖，大概4-5分钟就熟啦。
最近做面食做多了，感觉自己飘了，菜谱没看完整就敢动手了……希望大家以我为教训，多看看评论再动手。但方子真的很好，我这样瞎弄都能成功。（其实放了那么多豆沙，再难吃也不会难吃到哪去…）
最新评论 3
:棒棒的！
:😍我家有好多红豆 哪天也得安排上
:嗯嗯！那会更健康！可以少放糖～