今天早起做个抹茶蛋糕卷，给自己打50分，还未及格，下次继续努力😅，可能抹茶粉的质量问题，蛋糕卷颜色没有我想象中的翠绿，有用过好的抹茶粉的小伙伴们快来给我安利安利。
✨抹茶蛋糕胚
鸡蛋 ：4个
玉米油：40克
抹茶粉：8克
纯牛奶：70克
低筋面粉：50克
细砂糖：60克
✨抹茶奶油
抹茶粉：3克
细砂糖：15克
heavy cream：200克
蛋黄糊：
1、蛋白和蛋黄分离
2、蛋黄中加入玉米油、过筛好的抹茶粉搅拌均
匀，然后倒入牛奶继续搅拌乳化均匀；
3、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅拌顺滑，
做好的面糊放一旁备用
4、预热烤箱至320度
打蛋白：
5、打蛋器高速打发至蛋白出现粗糙大泡泡时，加
入一半的糖
6、继续打发，打发至蛋白泡沫变白变细腻的时候
加入剩余的糖
7、继续打发至蛋白越来越立体有光泽，纹理清晰
不消失，立起有弧度的小弯钩就可以了
混合面糊
8、蛋白霜分两次加入到做好的蛋黄糊里，翻拌均
匀；
9、把混合好的面糊倒在铺好烘培纸的方形烤盘
里，铺平，震出大气泡，送进预热好的烤箱里
烤约25分钟
10、出炉后，轻摔一下烤盘，震出热气，然后把
蛋糕放到晾架上
抹茶奶油
1、heavy cream中加入过筛的抹茶粉和糖，用电
动打蛋器中高速打发能拉出短立体有硬度的小
尖角的状态即可。
组合蛋糕卷
1、用烘培纸把晾凉好的蛋糕胚倒扣脱模
2、蛋糕胚再次倒扣，使蛋糕皮一面朝上
3、抹上奶油，铺平，卷好蛋糕后放冰箱冷藏半小
时后就可以装饰了。
最新评论 5
:看着好棒！
:我用的是 Mitsuwa 买的抹茶粉，第一次烤出来的颜色还是挺好的. 我当时用的是 8克的抹茶粉&42克的低筋面粉，苦味没有很重.
:我做的也是，颜色还没有你这个好呢，我都加了25克了，就是抹茶粉不行，都说Costco的好，颜色可绿了呢
:加这么多抹茶粉会不会味道有点苦？下次用Costco那种试试😊，谢谢推荐。
:想吃😍