昨天做了一款低脂健康的酸奶蛋糕，得到了意想不到的成功，一下就被家人分光了。受它的启发，今天研究出了一款同样🌟低脂少糖，又具有芝士口感的蛋糕。今天的主角就是👉嫩豆腐！
嫩豆腐完全压开压碎的状态已经非常接近融化后的奶油奶酪了。由于其本身并没有浓郁的味道（和酸奶相比），且质感偏湿（和乳酪相比），所以我多加了5g的奶粉进行调味。
做法依然是常规的轻乳酪蛋糕做法，烘烤时采用水浴法。
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📑豆乳蛋糕做法：
🔸食材（6寸蛋糕）：
嫩豆腐 120g
牛奶 25g
奶粉 5g
低粉 30g
黄油 20g
糖 25-30g
鸡蛋 2个
🔹步骤：
制作蛋黄糊：
1.豆腐稍微比120g多切一点（之后有损耗），厨房纸吸干表面水分，搅拌成顺滑粘稠的液体。
2.黄油融化后，加入豆腐中。
3.牛奶中加入奶粉，搅拌均匀，加入豆腐中。
4.分离蛋黄蛋清，蛋黄加入豆腐中，蛋清加入无水无油的容器。
5.豆腐中加入低粉，z字型搅拌均匀，过筛。
制作蛋清：
预热烤箱
蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），分三次加入白糖，打发至湿性偏干发泡。
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取1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀后，再倒入到蛋清容器中，翻拌均匀。
蛋糕糊倒入6寸容器，振出大气泡，再将6寸容器放入烤盘中。烤盘中加热水到6寸容器中蛋糕糊一半处。
放入烤箱，310华氏度，80分钟。
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真的超级好吃，豆香乳香相互交融，拍个照的功夫，就被我吃掉了一半😂
完全没有心理负担，大口吃也不怕胖。
