我是一个特没仪式感的人。大概是因为懒吧。🤪 还喜欢随意，过节就更是想吃什么吃什么了。家乡的胃在这样一个天天只和家属相依为命的时刻就想吃韭菜饺子。所以昨天一天我们都在包饺子哈。吃完发现，哇塞，好绿啊！算了，不发了，改今天发吧。😅
🥟步骤
🥟饺皮儿
1. 中筋面粉500克，盐1.1克，水240克，手粉适量。
2. 将面粉中加入盐，用刮刀拌匀，先加入235克水。用刮刀拌匀成面絮状，用手揉面，缓缓加入剩下的水。继续揉面成团，约一分钟，形成一个不粘手的比较硬的面团。
3. 面团盖上保鲜膜静置20分钟。
4. 这时候面团稍稍变软了，继续揉面一分钟，可以揉出光面了，但还是有些硬，盖上保鲜膜继续醒面一小时。一定要醒面一小时以上，会发现面团变得很软很软，很容易揉出光面，皮也可以擀得比较薄。
5. 等待的时间可以和馅儿了。
6. 面团醒好后，中间挖个洞，在手上转几圈变均匀。把面圈均匀分成四大块儿。拿出一块儿在案板上搓成长条，其余的放进保鲜膜保持湿润。均匀下约20-24个面剂子。注意全程多撒些手粉。
7. 擀饺皮儿。
🥟和馅儿
1. 猪肉末450克，韭菜450克。
2. 猪肉末里加入耗油约1/3瓶，搅拌至上色，放在一旁腌制。
3. 韭菜剁碎后加入食用油约80克，鸡蛋一颗，拌匀。这样之后韭菜不容易出水。
4. 将猪肉末加入韭菜中，朝一个方向搅拌上劲。加入水约50克，继续搅拌至起胶。这样饺子煮出来会有汤。
5. 加入酱油，盐等调味。可以多尝几次。
4. 将擀好的皮儿把馅儿包进去就完成啦。包饺子的手法可以参见小高姐或下厨房。
5. 煮饺子的话我一般是点三遍水。
昨天没吃完的都冷冻起来保存了之后吃。
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