一个很麻烦但超好吃的西安小吃,在西安拿它当早餐吃好几天都不会腻~ 自己在家也可以做
先和面,面里面加入适量的油和一点盐,面水以2:1的比例混合,揉光以后放在盆里醒面半小时。醒好后把面团等分,要分成能做一个饼那么大。按成成条后用油封住,在放旁边醒2小时。
牛肉馅我喜欢选用73%瘦肉的,这种不仅便宜而且肥肉多吃起来香😁😁馅里面调入花椒粉,五香粉,辣椒粉,盐和一点姜来去腥,搅拌均匀后再加油,这样肉馅吃起来更嫩。再在另一个小碗里放一杯面粉和油,调成油酥,油酥要稍微稠一些。再把葱切成葱花备用,注意不要把葱花和肉馅和在一起,因为肉馅里有盐,葱花会出水。
面醒好后就可以来做啦。把一个小长条擀开一些,放上一把肉馅抹开,再加一把葱花,把面的两边提起来抱住馅,然后把面拉长,把包着馅的面卷起来几圈,然后在剩下的面上抹上油酥,如果怕味道不够再洒一点盐和花椒粉,继续卷起来,再面还剩差不多一指长的时候用刀把面划成流苏状,再把他们全部卷起,一个饼坯就做好啦。
先把它压平,不要用擀面杖,容易擀破,起一锅油,油要放多一些。饼下锅以前再按压一次,这样更薄。下锅后小火面煎,这样饼会很酥。等到两面金黄就可以出锅啦~
这样一个金黄酥脆,麻辣鲜香的牛肉饼,早餐吃再合适不过啦,可以一次做多一点,冻在冰箱里,吃的时候拿出来放进烤箱,375度烤8分钟左右就可以吃啦。用来当早餐也是很快手的😋😋😋
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: 我试过 以我的手速 最终大概需要两个小时
我试过 以我的手速 最终大概需要两个小时
: 哈哈其实做多了就好了,熟能生巧嘛 哈哈其实做多了就好了,熟能生巧嘛
: 看见都流口水 看见都流口水
: 谢谢😝😝😝 谢谢😝😝😝
: 哇,好棒 哇,好棒
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回复 @chianti : 谢谢你 谢谢你