一个很麻烦但超好吃的西安小吃，在西安拿它当早餐吃好几天都不会腻～ 自己在家也可以做
先和面，面里面加入适量的油和一点盐，面水以2:1的比例混合，揉光以后放在盆里醒面半小时。醒好后把面团等分，要分成能做一个饼那么大。按成成条后用油封住，在放旁边醒2小时。
牛肉馅我喜欢选用73%瘦肉的，这种不仅便宜而且肥肉多吃起来香😁😁馅里面调入花椒粉，五香粉，辣椒粉，盐和一点姜来去腥，搅拌均匀后再加油，这样肉馅吃起来更嫩。再在另一个小碗里放一杯面粉和油，调成油酥，油酥要稍微稠一些。再把葱切成葱花备用，注意不要把葱花和肉馅和在一起，因为肉馅里有盐，葱花会出水。
面醒好后就可以来做啦。把一个小长条擀开一些，放上一把肉馅抹开，再加一把葱花，把面的两边提起来抱住馅，然后把面拉长，把包着馅的面卷起来几圈，然后在剩下的面上抹上油酥，如果怕味道不够再洒一点盐和花椒粉，继续卷起来，再面还剩差不多一指长的时候用刀把面划成流苏状，再把他们全部卷起，一个饼坯就做好啦。
先把它压平，不要用擀面杖，容易擀破，起一锅油，油要放多一些。饼下锅以前再按压一次，这样更薄。下锅后小火面煎，这样饼会很酥。等到两面金黄就可以出锅啦～
这样一个金黄酥脆，麻辣鲜香的牛肉饼，早餐吃再合适不过啦，可以一次做多一点，冻在冰箱里，吃的时候拿出来放进烤箱，375度烤8分钟左右就可以吃啦。用来当早餐也是很快手的😋😋😋
最新评论 7
: 我试过 以我的手速 最终大概需要两个小时![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我试过 以我的手速 最终大概需要两个小时 ![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
: 哈哈其实做多了就好了，熟能生巧嘛 哈哈其实做多了就好了，熟能生巧嘛
: 看见都流口水 看见都流口水
: 谢谢😝😝😝 谢谢😝😝😝
: 哇，好棒 哇，好棒
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回复 @chianti : 谢谢你 谢谢你