最近突然很想吃摩卡口味的面包😋咖啡+巧克力的香气真的在烘烤的时候就会满屋飘香，直接进攻你的食欲🤣🤣🤣这次做了一款咖啡软欧包，咖啡奶油奶酪的内馅+巧克力豆面包体+巧克力酥粒。颜值和味道都俱佳的一款，很推荐～
☕️食材（4个份）
高筋面粉：250g
酵母：2.5g
红糖：20g
咖啡粉：5g
可可粉：13g
水：170g
黄油：20g
盐：2.5g
巧克力豆：25g
内馅：
奶油奶酪：100g
咖啡粉：3g
糖粉：25g
炼奶：8g
奶油奶酪软化后加入其他食材拌匀即可
酥粒：
软化黄油：50g
糖粉：30g
低粉：60-80g
杏仁粉：30g（我没加，低粉用了80g）
可可粉/竹炭粉：12g
所有食材拌匀即可，不要过度搅拌
🍞做法：
1.后油法揉至出薄膜，我最近懒得揉面了，直接用了水合法2333除了酵母和黄油外的材料（也可以先不加盐）揉成面团，之后冰箱冷藏过夜或者室温放置一两个小时，之后一点点水融化酵母揉进去，其余做法和普通揉面方法相同
2.发酵至两倍大后排气分成四份后滚圆，松弛15分钟
3.面团擀成椭圆形，中间挤入奶酪馅料，之后收口捏紧
4.面团表面抹一层水，之后裹上一层酥粒
5.二发至两倍大，入烤箱前可以表面盖一张剪了条纹的烘焙纸，筛上一点面粉
6.180C烤16分钟左右即可～
最新评论 5
:赞两个👍👍
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:宝宝家每天美食不断🤤🤤
:哈哈是的！最近快要搬回自己家了，所以开始了清冰箱模式🤣🤣🤣