#打卡第11天#
川菜虽美味，湘愁实难解。
大家身边如果有弗兰的盆友，一定没少听他们说过米粉。不同于其它地方的米粉，在湖南，米粉就是宽的、扁的，外地吃的米粉，湖南人叫米线。对于长沙满哥，冒得什么事情不是嗦一碗粉了不得难的，霸蛮有的话，那就再嗦一碗！时至今日，每天天没亮，就有50万斤粉从各个粉厂里走入各家粉店，变成了100万碗煨、蒸、炒、迅干、光头粉，被口味叼而热爱米粉的长沙人消灭。传统意义上的手工粉，因为人力物力财力的不允许，几乎绝迹，而各大粉厂的机制粉，实惠卫生，口感也不错。
除了最佳食用时间仅有半天的米粉，原汤也是一碗米粉成功的关键。原汤，就是那一大锅猪骨+鸡骨小火慢煨的高汤，粉的味道，便是由各家不同的原汤配方所主导的。店家舍得加料，清汤自然飘香；配合各自秘方，口味自然独到。要知道店家真正水准，就要化繁为简，一碗看似简单的原汤肉丝粉或者光头粉，才是最能体现的。此外，传统的长沙米粉本不辣，但碰上五行缺辣的湖南人，干辣椒面和各家自制的剁辣椒，则能体现出店家对于米粉认真的态度和诚意。
今天给大家介绍的这家叫做“湘人龙记”，在北京的弗兰人或多或少也都听说过，于是慕名而来，湘愁终得一解！粉的种类万千，按码子做法分有炒码煨码盖码，按米粉的形态来分，又有落锅起、带迅(干)、轻(重)挑、过桥等20来种，按码子种类分更是不胜枚举。不过正如之前所说，一碗原汤肉丝粉或者原汤牛肉粉，才是店家真功夫的体现。好的米粉一定是汤清粉弹的，“清澈”的粉汤是一碗正宗的长沙米粉的基础，再浇上小火慢炖口感浓郁的牛肉码，一口嗦下去的便是满足！
除了米粉，他家还有很多湖南传统小吃，捆鸡、豆笋、猪脚、绿豆沙都是比较正宗的，臭豆腐和葱油粑粑的味道也不错。如果你爱好甜口，一定不要错过他家的糖油粑粑！虽然老口子们嗦粉都不放辣椒和酸豆角，为的是不糟蹋店家精心煨制的清澈原汤，但他家的剁辣椒和酸豆角味道都很正宗，并且按需自取，只是不能外卖略显遗憾。光顾着吃，Z3自带金相机的渣画质请见谅，有机会再用女友三号补图。
最后，冷静下来，不管是粉还是小吃，其实也仅仅做到了正宗，谈不上有特色，在遍地是美食的长沙，可能就是路人甲的水平。仔细想想，能在外地吃到正宗的湖南米粉，已属不易，而自己寻找的，不就是家的感觉吗？
