![酥到骨肉分离的秘诀 手把手教你做新疆大盘鸡](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/844/ebf/749/b83d4252d1f71570522c64f.jpg_1280_1280_3_49b7.jpg)
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想象一下,一块鸡放到嘴巴里,骨肉会自己掉下来,肉却还是非常非常嫩,入口感觉就像要化了一样!
这就是今天我要给你们介绍的”新疆大盘鸡”!这是去年我去新疆看朋友的时候,穆斯林的朋友教我的😝地道美食!
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两年没见,激动坏了,但是因为文化的不同,住她家闹出了很多笑话😂
好了好了 ,还是说正经事吧!
材料
整鸡翅 6个
土豆 2个 大的一个就行
洋葱 一个
青椒 一个
糖 一汤勺
生抽 两勺
老抽 一勺
蚝油 一勺
豆瓣酱
生姜 几片
大葱 一根
花椒 一小把
盐 适量
豆瓣酱 一小袋
步骤
整鸡翅切开,用冷水浸泡半小时。整鸡切块也可以的。
冷水下锅,冷水下锅,冷水下锅!这个很重要!放入鸡和生姜,大葱(我没买,用葱代替了)烧开后再等一分钟。汤捞掉浮沫,留一半或者三分之一,其余的可以留着第二天烧面吃。
注意:生姜和大葱都是放一半,后面还要用
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凉锅下油,下白糖。油要多,不然会炒焦。不停的搅拌,你会发现糖慢慢的融化了,变成了焦糖色。待糖变成深色,开始冒泡了,下入鸡
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给你们看一下颜色,这个还没能下哦!要锅子冒烟,糖冒泡再下
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给鸡块上色,这样就不会需要太多的酱料,颜色也会好看!
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加入剩余的生姜,大葱。加入一勺豆瓣酱,我用的是郫县豆瓣酱,许喜欢吃辣的可以放普通的。美国买的是这种一小袋的,非常方便。
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炒一下,再加入生抽,老抽,蚝油,盐
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再炒一分钟,加入刚才的鸡汤(刚到鸡这里就可以)大火烧开三分钟,然后转小火,焖20分钟。我喜欢烂一点的土豆,就把土豆先一起加进去了。
这里给大家说一下酱料的比例:其实这个是根据每个人的口味来调整的。如果想要颜色好看,就把生抽换成老抽多一点,烧开以后可以自己尝一下。汤稍微咸一点是正常的,因为鸡入味以后就好了
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20分钟以后,加入青椒和洋葱。再转中火,烧5-10分钟。中间可以试一块鸡,是不是够烂,够不够味道。这个时候还可以补救
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出锅了,这个时候有点汤是正常的。有的多的话,留着第二天加热一下再吃,土豆会非常好吃!
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超级入味
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筷子把鸡翅夹起来,骨头就要掉了。酥软鲜嫩
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最新评论 7
:正宗的是不放豆瓣酱的呢
:好好吃的样子啊。
:原来要放豆瓣酱呀 才知道 ~~
:这边的勺跟汤勺什么区别
:我要吃手机了……
:😂 今天可以回家烧,其实都是基本的用品,很好凑齐
:赞