酥到骨肉分离的秘诀 手把手教你做新疆大盘鸡

酥到骨肉分离的秘诀 手把手教你做新疆大盘鸡

EmmaKe
EmmaKe
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想象一下,一块鸡放到嘴巴里,骨肉会自己掉下来,肉却还是非常非常嫩,入口感觉就像要化了一样!

这就是今天我要给你们介绍的”新疆大盘鸡”!这是去年我去新疆看朋友的时候,穆斯林的朋友教我的😝地道美食!

两年没见,激动坏了,但是因为文化的不同,住她家闹出了很多笑话😂

好了好了 ,还是说正经事吧!

材料

整鸡翅 6个

土豆 2个 大的一个就行

洋葱 一个

青椒 一个

糖 一汤勺

生抽 两勺

老抽 一勺

蚝油 一勺

豆瓣酱

生姜 几片

大葱 一根

花椒 一小把

盐 适量

豆瓣酱 一小袋

步骤

整鸡翅切开,用冷水浸泡半小时。整鸡切块也可以的。

冷水下锅,冷水下锅,冷水下锅!这个很重要!放入鸡和生姜,大葱(我没买,用葱代替了)烧开后再等一分钟。汤捞掉浮沫,留一半或者三分之一,其余的可以留着第二天烧面吃。

注意:生姜和大葱都是放一半,后面还要用

凉锅下油,下白糖。油要多,不然会炒焦。不停的搅拌,你会发现糖慢慢的融化了,变成了焦糖色。待糖变成深色,开始冒泡了,下入鸡

给你们看一下颜色,这个还没能下哦!要锅子冒烟,糖冒泡再下

给鸡块上色,这样就不会需要太多的酱料,颜色也会好看!

加入剩余的生姜,大葱。加入一勺豆瓣酱,我用的是郫县豆瓣酱,许喜欢吃辣的可以放普通的。美国买的是这种一小袋的,非常方便。

炒一下,再加入生抽,老抽,蚝油,盐

再炒一分钟,加入刚才的鸡汤(刚到鸡这里就可以)大火烧开三分钟,然后转小火,焖20分钟。我喜欢烂一点的土豆,就把土豆先一起加进去了。

这里给大家说一下酱料的比例:其实这个是根据每个人的口味来调整的。如果想要颜色好看,就把生抽换成老抽多一点,烧开以后可以自己尝一下。汤稍微咸一点是正常的,因为鸡入味以后就好了

20分钟以后,加入青椒和洋葱。再转中火,烧5-10分钟。中间可以试一块鸡,是不是够烂,够不够味道。这个时候还可以补救

出锅了,这个时候有点汤是正常的。有的多的话,留着第二天加热一下再吃,土豆会非常好吃!

超级入味

筷子把鸡翅夹起来,骨头就要掉了。酥软鲜嫩

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最新评论 7

treecp

:正宗的是不放豆瓣酱的呢

2018-11-03
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大大卷爱吃白米饭

:好好吃的样子啊。

2018-10-25
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人艰不拆都是肉

:原来要放豆瓣酱呀 才知道 ~~

2018-10-24
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skin

:这边的勺跟汤勺什么区别

2018-03-10
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面包树

:

2018-02-19
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请叫我圆总

:我要吃手机了……

2018-02-19
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