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快手食谱|鲜虾炒蛋+鲜菇炒白菜吃出食材鲜甜原味
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快手食谱|鲜虾炒蛋+鲜菇炒白菜吃出食材鲜甜原味

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本文于382天前发布   379天前更新
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鮮蝦炒蔥蛋+鮮菇炒白菜

今天直接來分享兩道快速上菜+鮮甜好吃料理,做起來整頓晚餐都搞定!兩道菜配飯簡直perfect! 第一道是蝦鮮炒蔥蛋.第二道是鮮菇炒白菜.兩道我都不多加調味料,油量控制並選用Extra VIrgin Olive Oil橄欖油(適合日常煎煮,但不適用高溫油炸),做起來真的吃到食材鮮甜原味+低熱量.

有興趣的小夥伴可以參考文末的其他料理食譜,大部分都是快手+低熱量,平常吃自己煮的料理都是越吃越瘦;一外食多了就胖(真心不騙)

這篇文章要參加10月徵文挑戰,主題是:做點家常菜

鮮蝦炒蔥蛋

準備食材(亞洲超市,美國超市都可買到)

  • 蔥大約3-4支
  • 蛋2-4顆
  • 白胡椒粉
  • 去頭&背部剪開的冷凍生蝦

前置作業

  • 冷凍生蝦拿出冷凍庫後,用流水沖一下+浸泡在水裡,大約2分鐘內就解凍;解凍後手動剝殼(已經去頭+蝦背剪開的生蝦非常好去殼,不用擔心)
  • 蔥切成蔥粒
  • 把蛋打入碗中+蔥粒加入+鹽巴

作法

1.  把去殼好的生蝦肉撒入鹽&白胡椒粉,均勻攪拌後先靜置在旁邊

2. 鍋中倒入油+大火,等待約40秒;接著把剛才扮好鹽&胡椒的生蝦放入鍋中

小貼士:如果剛才的蝦帶有水分,記得要瀝乾不要加入鍋中

3. 等蝦的第一面(貼近鍋子的那一面)開始慢慢變紅,這時候可以翻面拌炒

4. 第二面也開始變紅後,這時候鍋中倒入蛋液(已扮好蔥粒+鹽的蛋液)

5. 維持大火,等待約20秒後鍋鏟才下去攪拌,然後看到但都熟得差不多了就關火(如下圖的熟度;或是再等待個30秒左右關火)

6. 用餘溫繼續加熱鮮蝦炒蔥蛋,再30秒後起鍋,上菜!

鮮菇炒白菜

準備食材

  • Napa白菜:亞洲超市美國超市都有賣
  • 鴻禧菇:這個我目前只在亞洲超市看到過,白色.咖啡色的都可以

前置作業

  • Napa撕下來大約6片並切段(其實可以用手撕),用流水清洗
  • 鴻禧菇把頭大約切除1/5, 其他的用流水清洗
  • 蒜切成蒜粒(不用一定要切成蒜末,方便省事即可)

作法

1. 鍋中倒入油+大火,剛才切好的蒜粒也放入鍋中

2. 等蒜香出來,或是看到蒜粒開始滾動了,先下鴻禧菇

3. 等30秒後,把分成小塊的Napa也都放入,這時候會發現鍋中非常滿,但不用擔心也不用加水,放著讓他煮大約1分鐘

4. 一分鐘過後用鍋鏟把下層的Napa翻到最上面,可以看到青菜開始出水了(一部分也是剛才洗和的菜上面仍有帶水)

5. 再過1-2分鐘再翻動下,讓每片菜葉都能均勻受熱,可以看到Napa體積慢慢變小了

6. 等青菜都熟了以後,撒鹽+關火!用餘溫繼續翻炒2-3分鐘,接著上菜!

兩道菜都完成,可以直接晚餐上桌啦~

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