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冬季里的浓情 | 草莓水晶果冻夹心慕斯蛋糕✨
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冬季里的浓情 | 草莓水晶果冻夹心慕斯蛋糕✨

布拉格之谜 布拉格之谜
本文于405天前发布   405天前更新
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前言

今天给大家分享一款小清新草莓夹心果冻慕斯蛋糕,新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,再加上中间夹心草莓果冻,底部是用了酸奶蛋糕做底,口感自然不同寻常,吃起来非常富有层次感,这款草莓果冻夹心慕斯蛋糕绝对是草莓控的最爱~

图片来自布拉格之谜

开始吧~

图片来自布拉格之谜

这次我是用酸奶蛋糕做底,想知道这款酸奶蛋糕具体做法的宝宝们,可以进入我晒货空间看看,前一篇已经码文分享过啦!先把慕斯圈底部用保鲜膜包裹起来,再用昨天吃剩的酸奶蛋糕做底,哈哈哈偷懒一下😉旁边围着一圈切片的草莓,放置一旁备用~

制作草莓水晶果冻~

图片来自布拉格之谜

接着来做草莓果冻,待会做夹心用~

材料有:草莓柠檬汁150克、细砂糖25克、吉利丁粉一包~粉色食用色素一点点~

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150克的草莓柠檬汁倒入碗中加入25克的细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,搅拌到感觉不到细砂糖颗粒为止~

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接着一包吉利丁粉加入适量的清水搅拌均匀后,放入热水中隔水加热融化至液体状~

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接着倒入草莓柠檬汁中,用手动打蛋器搅拌均匀~

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接着加入一点点的粉色食用色素调色一下,倒入底部包了保鲜膜的4寸模具中,放入冰箱冷冻半个小时~

制作草莓果酱~

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接着新鲜草莓洗净后切去蒂头,切成一块,大概300克的草莓,加入40克的细砂糖和50克的清水,用料理机打成草莓果酱~

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接着把草莓果酱倒入小奶锅中,加入1/4颗的柠檬汁,这里加柠檬汁是为了草莓抗氧化,加入柠檬汁的草莓果酱色泽比较漂亮~放在炉上加热至沸腾,慢慢开始有点浓稠状,就可以离火了~

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接着两包吉利丁粉兑入适当的清水搅拌均匀后,放入锅上隔热水融化成液体~

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接着把隔水融化后的吉利丁粉倒入草莓果酱中,搅拌均匀后,放置一旁放凉备用~

打发淡奶油~

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接着称出300克的淡奶油倒入无水无油的容器中加入30克的糖粉~

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接着用电动打蛋器打发至表面出现纹路还可以流动的状态,就是6成分,千万不要打发过头,如果不小心打发过头加入一些未打发的淡奶油还是可以补救哒~

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接着在打发好的淡奶油中倒入200克的草莓果酱,用手动打蛋器搅拌至均匀的草莓慕斯糊~剩余100克左右的草莓果酱待会做淋面用~

开始组织慕斯蛋糕~

图片来自布拉格之谜

接着开始组织慕斯蛋糕,慕斯蛋糕底层是酸奶蛋糕,第二层是草莓慕斯,中间夹心草莓果冻,接着再倒入慕斯,最高层是草莓果酱,非常有层次感~

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接着倒入一半的慕斯糊在刚才准备好的模具中,晃动模具用表面平整后,包上保鲜膜送入冰箱冷冻20分钟左右~

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接着15分钟后,把刚才放在冰箱冷冻的草莓果冻拿出来~撕开保鲜膜,把果冻脱模出来~

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接着把慕斯从冰箱取出,确定慕斯凝固后把草莓果冻放在慕斯中间~

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接着倒入剩余的草莓慕斯糊,抹平表面再一次送入冰箱冷冻20分钟左右~

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接着20分钟后,把慕斯从冰箱取出,倒入刚才剩余的100克草莓果酱做淋面,接着在送入冰箱冷藏3个小时以上再食用~

3个小时后,就可以脱模啦~

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差不多三个小时了,轻轻地把保鲜膜拿出,模具里面我围了一圈防粘膜,轻轻向上拿起模具就完美脱模了~

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脱模后,用新鲜草莓装饰一下表面,这款草莓水晶果冻夹心慕斯蛋糕就完成啦!

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做好的慕斯,拿起手机照几张发发朋友圈,就可以享用这款颜值即美味的草莓慕斯蛋糕啦!

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口感吃起来酸酸甜甜哒,特别开胃的一道甜品~

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喜欢这款草莓慕斯蛋糕的宝宝不要忘记动动手指头帮忙点赞和收藏,喜欢的我本人的也可以➕关注哦~

对以下这几款甜品有兴趣的宝宝,可以进入我的晒货空间看看哦!都码文分享过了~^_^

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指定话题:蛋糕甜品DIY

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