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百变糯米粉,样样都美味 | 双手奉上🐰亲自制作并且超爱的十款糯米粉美食
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百变糯米粉,样样都美味 | 双手奉上🐰亲自制作并且超爱的十款糯米粉美食

你个死兔子 你个死兔子
本文于351天前发布   351天前更新
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如果说食材也受上帝的眷顾,那么糯米粉肯定是其中之一,相比其他有些食材需要特殊或者复杂的工艺处理,糯米粉简直是随便做一做都是美味。让别的食材情何以堪😂。我是非常喜欢吃糯米粉做成的食物的,相信很多宝宝也是非常喜欢的,它的口感和味道简直太独特了。不瞎扯了,来看吃的吧,一共有十道,建议看文章时旁边备一些应急的食物,然后🐰也帮不了你啦(坏笑脸)!

第一道: 烤年糕(减糖减油版)

没吃前我真的不知道它是这么美味的东西。外面金黄酥脆,除了浓浓的奶香还有蔓越莓的酸甜,里面是Q弹的糯米糕,也是奶味浓浓,经过烘烤年糕中水分减少,口感更实在一些,没有微波炉年糕那么的有韧劲,但就是这种口感简直太独特了。我永远记得吃完第一口我的感受,疯疯癫癫跑到书房让老公吃,老公吃完非常惊讶😺:“很好吃,这是什么东西?”,“哈,烤年糕!”我觉得他也爱上这个味道和口感了。

制作方法非常简单。

所用食材:糯米粉150g;鸡蛋🥚一颗;牛奶110g;淡奶油30g;橄榄油30g;糖粉30g;泡打粉1.5g;蔓越莓干若干。

将材料中除了糯米粉和泡打粉外的所有原材料混合,用手动打蛋器搅拌均匀,然后面粉和泡打粉混合过筛加入其他原材料中,打蛋器呈Z字型搅拌均匀。

我用的Pyrex方形玻璃烤盘。烤盘底部和四周喷上油,然后撒上糯米粉。将上面拌好的糯米糊倒入烤盘中。撒上蔓越莓干。稍稍用手干一些,不干蔓越莓干烤过了会苦。

烤盘四面的白粉就是我撒的糯米粉

烤箱中下层200摄氏度,烤约20分钟。期间可以通过观察年糕表面的颜色来判断是否可以出烤箱,表面金黄就可以了。过程中年糕会出现凹起的状况,只是底部充了气而已,用铲子翻起放了气按下去就可以了。烤完取出放凉脱模切块就可以吃了。😋。

第二款:奶香糯米滋

这款糯米滋可以包草莓🍓、芒果、猕猴桃🥝。不仅颜色鲜艳亮丽而且健康美味😋。因为家里有闲置的淡奶油,所以就加了100g的淡奶油,事实证明放淡奶油可以让糯米滋口感变得更加软糯,而且奶香四溢。

减糖糯米滋所用材料:

糯米粉120g,玉米淀粉30g,糖粉25g,牛奶150g,淡奶油100g,20g黄油,椰蓉若干。

所有材料除黄油和椰蓉外放入金属盆中或者大碗内,搅拌均匀后加入室温融化的黄油。蒸锅放水,大火烧开。将金属盆放入蒸锅中,刚开始可以间歇性地搅拌,使黄油跟其他材料混合均匀。然后继续蒸15分钟。取出用筷子搅拌均匀后室温放凉。

🍓洗净去蒂后就可以开始包了。草莓🍓可以选择个头小一些的,容易包。如果是猕猴桃🥝和芒果就切成大小适当的小块。包的时候如果粘手,可以蘸一点凉开水。包完滚上椰蓉就可以吃啦。

第三款:原味山药黑芝麻汤圆和大麦若叶茶汤圆

汤圆的馅材料:150g山药黑芝麻糊,65g黄油。黑芝麻糊我就是买的冲泡的那种小包装的。

皮的材料:200g糯米粉,适量水。

做法:糯米粉加入适量水揉成较硬的面团。取大约1/4的糯米团放入开水中稍煮片刻取出,放入剩余糯米团中,重新揉在一起,这时候看情况可以加一些干糯米粉进去。如果做大麦若叶茶的,加入4g大麦若叶茶进去揉匀即可。

馅的做法就是将芝麻糊和室温软化的黄油揉成一团即可。

包汤圆:15g皮10g馅。如果想吃大馅的,可以包18g馅。可以提前把馅分好,团成团备用,这样后面包的时候不容易弄脏手。如果手上粘了黑芝麻糊会粘在汤圆的皮上,影响卖相。

可以现煮了吃,也可以滚上糯米粉冻起来以后吃。

第四款:补血养颜小零嘴—糯米红枣

所用材料:红枣,糯米粉,白芝麻。

红枣洗净后泡在干净的清水中半个小时后,取出沥干水分去核。

糯米粉加水揉成软硬适度的面团。然后取适量糯米面团搓成长条加入红枣中。这个量自己看就好,想吃多就做加一些进去。

蒸锅放水烧开,放入红枣。蒸15分钟后关火。红枣出锅后撒上熟的白芝麻,蜂蜜或者糖桂花就可以开始吃了。

第五款:糯米小餐包,又称小屁包

造型超级可爱,味道软糯,松软细腻。

所需材料:1 1/4 cup的all purpose面粉,1/4cup的糯米粉,鸡蛋一颗🥚,1tsp的干酵母粉,1/8cup白砂糖,1/4cup牛奶,1/8cup的食用油,一点点盐。

所有材料放入料理机,放过盐之后,搅拌之后再放酵母粉,防止益生菌被盐杀死。揉成面团后,静置15分钟再揉一次,揉至延展状态。室温发酵至两倍大。排气后分成12个大小均匀的小剂子,揉成圆形小面团。

cupcake的烤盘里擦油后撒上糯米粉,将两个小面团挤在一起放进去。室温发酵至两倍大。

用面粉筛子放少量面粉撒在面包上。华氏350度烤15分钟就可以了。非常好脱模。

第六款:冰皮月饼

饼皮材料:1cup糯米粉,1/2cup粘米粉,1/2cup澄粉,1/4白砂糖,1/4cup水。

所有材料搅拌均匀后放入蒸锅,蒸15分钟。取出后搅拌均匀后放凉备用。

红豆馅做法:450g红豆沙分多次加入1/2cup的面粉和1/2cup的食用油,炒至抱团不粘。

煎锅放干糯米粉炒至微微变色备用。

我用的50g月饼模具。25g皮25g红豆沙。包住后封口朝下,撒上熟糯米粉,微微搓成椭圆形放入模具,压上花色脱模就可以了。尽量早些吃完,放冰箱冷藏会变硬。看@youbeing宝宝将变硬的冰皮月饼油炸了吃,看起来也不错。

第七款:自制年糕

材料:100g糯米粉,50g粘米粉,20g食用油,5g奶粉,100g温水。

所有材料混合后搓成长条放入盘中。

大火蒸35分钟左右,颜色变透明就熟了。

然后就可以根据自己的需求选择各种年糕做法了,煎年糕,炒年糕。

暂时吃不完的可以冷冻保存。如果是整根冷冻的话,拿出室温软化,然后就可以切块或片了。

切好的年糕,做了炒年糕吃

第八款:南瓜黑芝麻汤圆

南瓜切块后放入蒸锅蒸熟,可以拿筷子插进去测试是否熟透,能轻轻插进去就说明熟了。放凉后将南瓜泥挖出备用。

汤圆皮材料:150g南瓜泥,100g糯米粉。

黑芝麻馅:150g黑芝麻糊,65g无盐黄油。

黑芝麻糊加入室温融化的黄油揉成团备用。汤圆皮做法:150g南瓜泥加入50g糯米粉揉成团,取1/4面团放入开水中稍煮,取出后放回剩下的面团中,再加入约50g的糯米粉揉成团。因为南瓜泥水分不同,所以需要观察情况,揉成软硬适中就可以了。

这次包的是是10g皮8g馅,大小比较适中。

第九款:南瓜糯米芝麻球

根据@布拉格之恋的方子做的,但是我做的没那么好看。来看一眼她做的紫薯芝麻球。👇

图片来自布拉格之恋

做法:

50g南瓜泥,1cup糯米粉,1/4cup粘米粉,1/4cup澄粉。

所有原料混合后,分成小剂子,揉成小球,滚上白芝麻,如果表面太干,可以稍微喷点水,方便粘芝麻。油五成热时,下入糯米球,炸至浮起就是熟了。控油后就可以享用啦😋。

第十款:超快手五分钟微波炉年糕

方子(一人份):

80g糯米粉,10g糖粉,95g牛奶,若干蔓越莓干。

所有材料混合均匀后放入微波炉叮两分钟就可以拿出来吃啦。奶香四溢,又Q又弹,超级好次。不要贪嘴吃太多奥~

指定话题:蛋糕甜品DIY

谢谢宝宝们的支持,觉得不错就点个赞吆👍😄。🐰很喜欢跟大家分享有关美食和健身的点点滴滴,爱你们😘~

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