发布原创
懒人版无需洗面 | 在家也能做出酸辣爽口巨好吃的手工凉皮
美食

懒人版无需洗面 | 在家也能做出酸辣爽口巨好吃的手工凉皮

布拉格之谜 布拉格之谜
本文于269天前发布   269天前更新
粉丝原创

前言

一说到凉拌凉皮,总让人不由自主地流口水,陕西凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。人在国外很难吃到正宗的陕西凉皮,买市售装包,又觉得吃得不健康,不放心。😅😅😅

今天给大家来分享一道懒人版无需洗面,也能做出劲道爽滑的凉皮,再加上爽脆的黄瓜条和胡萝卜丝,还有诱人的香辣油,特别酸辣爽口开胃,任谁都无法抵御这般美食的诱惑。

开始吧~

图片来自布拉格之谜

🌿凉皮材料:面粉70克、小麦澄粉70克、清水245毫升左右、一小勺盐~

🌿配菜:黄瓜一条、胡萝卜一条、香菜适量、腐竹卷适量(买不到烤麩🤣🤣🤣)

🌿酱汁:蒜头3瓣、芝麻一汤匙、辣椒干一汤匙、葱一条、热油2汤匙、香油一茶匙、2汤匙香醋、2汤匙生抽、一茶匙老抽、一茶匙细砂糖、一茶匙鸡精、食用水2汤匙~

图片来自布拉格之谜

这种小麦澄面一边亚洲超市都有,我用的这款中筋面粉来自Walmart,做凉皮也可以用高筋面粉来替代。

图片来自布拉格之谜

把70克的中筋面粉和70克小麦澄粉和一小勺的盐巴倒入碗中,适当搅拌均匀,接着慢慢加入清水,一边倒一边搅拌,观察面糊的状态,搅拌成有一点粘稠的粉浆就可以啦!接着帮它过筛一下,变成细腻有一点粘稠的粉浆。如果粉浆不能太稀,蒸出来的凉皮容易破,太粘稠了也不行,会影响口感~

图片布拉格之谜

差不多这种状态的粉浆,有一点点粘稠,接着包上保鲜膜静止一会儿~

图片来自布拉格之谜

接着准备配菜,把黄瓜切条泡在水中,这样黄瓜更清脆,胡萝卜切丝,热水焯一下捞出备用,腐竹卷泡软,过一下热水捞出备用、香菜切段备用~

图片来自布拉格之谜

差不多20分钟左右,就可以来蒸凉皮啦!把粉浆搅匀,准备两个底部平底的烤盘,刷上一层薄薄的油,倒入一勺的粉浆(薄厚根据自己喜欢)晃动均匀,大火上锅蒸1分钟左右。

图片来自布拉格之谜

大火上锅蒸,盖上锅盖,可以隔着玻璃盖观察,发现凉皮鼓包说明已经蒸熟啦!接着拿出来放入冷水中浸泡冷却,接着用刮刀边缘轻轻拨开,接着用手慢慢地把凉皮从烤盘中撕下来~这样一张凉皮就完成啦!

图片来自布拉格之谜

再冷却凉皮的同时,就可以用另外一块平底盘子,抹上少许的油,倒入一勺粉浆晃动均匀,上锅蒸熟,这样交替速度会快很多~

图片来自布拉格之谜

蒸出来的凉皮非常薄透有弹性,不容易破,当然你喜欢厚一点也是可以哒!根据自己喜欢来调节~

图片来自布拉格之谜

每放入一张凉皮刷上一层薄薄的油,再放入一张凉皮,这样防止互相粘在一起~全部蒸好总共蒸出10张凉皮~

图片来自布拉格之谜

接着把凉皮一张张撕下来,卷起来切成条状~

图片来自布拉格之谜

接着把切好的凉皮一条条撕开,放入碗中备用~

图片来自布拉格之谜

盘中加入加入一勺的芝麻和辣椒面、蒜末和葱花,锅中烧开热油淋入蒜头葱花和辣椒干中爆香。(芝麻已经是熟,不要再用热油淋了,避免焦了)

接着加入香油一茶匙、2汤匙香醋、2汤匙生抽、一茶匙老抽、一茶匙细砂糖、一茶匙鸡精、食用水2汤匙一起搅拌均匀~

图片来自布拉格之谜

接着放入切好的一条条凉皮~

图片来自布拉格之谜

接着加入香菜末、黄瓜条和胡萝卜丝和腐竹卷再一起搅拌均匀~就开始开吃啦!我快等不及啦!

图片来自布拉格之谜

先吃一大口解解馋,再来拍照🤣🤣🤣

图片来自布拉格之谜

一道非常简单又美味的懒人凉皮就完成啦!是不是很简单,自己在家随时随刻都可以做,想吃就做,配菜和酱汁根据自己喜欢选择,好吃才是王道哈~

图片来自布拉格之谜
图片来自布拉格之谜

吃完凉皮再来一碗香甜顺滑的芒果西米露,满足感爆棚啦!

图片来自布拉格之谜

在两天在家研究做油条总是不够蓬松,不过味道肯定比市售买回来重新炸的好吃,等研究好了再来分享哈~

最后谢谢宝宝们的阅读,非常推荐这道懒人凉皮~^_^

🌿美食回顾

布拉格之谜 11

今天再来给大家分享一道老少皆宜的红薯空心芝麻球,之前有给大家分享过外脆里嫩的南瓜芝麻球和紫薯芝麻球,而这次做得红薯芝麻球每颗都是空心哒!不会回缩也不会塌陷,每颗看起来圆鼓鼓哒!特别可爱^_^那怎么能炸出空心的芝麻球呢?一起来看看吧!

🌿材料:去皮红薯250克、细砂糖50克、牛奶55克、糯米粉150克、白芝麻适量~

🌿做法:
1)红薯洗净去皮切薄片,上锅蒸熟倒出来,按压成泥。接着加入50克的细砂糖一起搅拌均匀,然后加入55克的牛奶再一起搅拌均匀,最后加入150克左右的糯米粉,搅拌成面絮状,接着用手揉成光滑的红薯面团~

2)接着把面团分成小剂子,一份大概25克左右,搓成圆球,在面团中抹上少许的清水,放入芝麻中滚均匀后用手搓几下,让芝麻更好的粘附在面团上,一颗芝麻球就完成啦!依照这样把全部芝麻球搓好备用~

3)锅中倒入适量的油,大概半锅的量,油温6成热放入芝麻球,火保持中火,用筷子轻轻拨动芝麻球,让它受热均匀,当芝麻球浮出油面后,就要用勺子不停地按压芝麻球排气(全程都要不停地按压芝麻球,这样炸出来的芝麻球才会是空心哦!)让芝麻球一直保持在油里煎至煎黄色。全程大概7-8分钟左右!

4)拿出一颗扒开来看看,如果是空心的就可以啦!还没有就再炸一会儿~非常酥脆好吃,一次性吃10颗不话下~🤣🤣🤣你也用紫薯或者南瓜来做,做出来的芝麻球也很漂亮~

🌿PS:跟我一样是糯米控的宝宝们,千万不要错过哦~~~

布拉格之谜 11

趁着元宵来临之际,做了一直以来想要做得小猪汤圆,做法不难就是挺费时间哒!而且制作过程中要有点耐心,如果家里有孩子在旁边一直干扰搞破坏,你会崩溃哒!不要问我为什么知道?🙈🙈🙈

🌿材料:红豆沙150克、糯米粉150克、粘米粉30克、热水125毫升、黑芝麻适量、红色食用色素一点点~

🌿做法:
1)不粘平底锅中倒入适量的油,倒入红豆沙,开中小火一边加热一边搅拌,炒制有点干,结块在一起,倒出来放凉一会儿,分成14份,每份15克左右,接着保鲜膜包裹起来~
2)把糯米粉和粘米粉倒入碗中,一边倒入热水一边搅拌至面絮状,再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静止一会儿~
3)接着取50克的小面团,用红色食用色素滴入一点点,揉成光滑的粉色小面团~
4)接着把剩余的285克面团,分成14份,每份在18克左右~
5)取一个面团用手掌压扁扁平,放入一颗红豆馅,包裹起来,揉成光滑的小球~
6)取两颗跟黄豆一样大小的粉色面团揉成圆形,把它装饰在面团上(如果不粘,可以沾少许的水)当小猪耳朵,接着再取一颗粉色面团揉圆当猪鼻子,用牙签扎两个猪鼻孔呵呵~最后用黑芝麻点缀当眼睛,适当按压一下,让眼睛固定在面团中,这样小猪汤圆就完成啦!
7)锅中烧开热水,放入小猪汤圆,煮至小猪浮在水面,说明小猪汤圆已经煮熟啦!

PS:个人描述能力差,以上描述的不够清楚,大家看图感受吧!🙈🙈🙈还有我这里买不到红曲粉就用食用色素替代啦!

布拉格之谜 11

前几天做得车厘子香草冰淇淋蛋糕,上面是果冻和新鲜的车厘子,口感吃起来QQ哒!下面是香草冰淇淋吃起来非常香甜顺滑,整体搭配起来口感非常清爽不腻,我家陈生很喜欢吃,一次性可以吃掉一个6寸的量🤣

这次用草莓和草莓冰淇淋来试试看,做出来的颜值也超高,跟车厘子香草冰淇淋蛋糕做法一样,上面是草莓果冻,下面用草莓冰淇淋,吃起来满满的草莓味,简直就是为草莓控量身定做的一款小甜品~

🌿材料:6寸的固底模具
🌿草莓果冻:草莓8颗、雪碧150克、吉利丁粉8克
🌿草莓冰淇淋:牛奶200克、草莓冰淇淋300克、细砂糖20克、吉利丁粉14克~

🌿做法:
1)草莓洗净用厨房纸巾拭干水分,去蒂对切,整齐的放入6寸模具中~
2)把8克的吉利丁粉倒入碗中,加入2大勺的清水搅拌均匀,接着放入锅中隔着热水加热一边加热一边搅拌,融化成液体状。
3)碗中倒入50克的雪碧,接着倒入已经融化的吉利丁粉,一起搅拌均匀,接着再倒入100克的雪碧再一起搅拌均匀后,倒入垫了草莓的6寸模具中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右~
4)差不多半个小时后,就可以开始准备草莓冰淇淋部分啦!
5)300克的草莓冰淇淋倒入锅中,接着加入20克的细砂糖和200克的牛奶,接着放在炉上加热至冰淇淋融化~用手触摸感觉到一丝热度。
6)接着14克的吉利丁粉加入3大勺的清水一起搅拌均匀,再放入锅中隔着热水一边加热一边搅拌至液体状~
7)接着把加热后的吉利丁粉倒入草莓牛奶中,一起搅拌均匀~这时候的草莓牛奶还有温度,放在室温冷却一下~
8)用手触摸感觉不到草莓牛奶有热度后,就可以把刚才草莓果冻从冰箱取出,确定完全凝固后,就把草莓牛奶倒入模具中,接着盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上再来脱膜~
9)差不多4个小时后,用一把抹刀沿着模具边缘划一圈,让蛋糕跟模具脱离,接着把模具放入热水中隔着热水浸泡7秒左右,用一块盘中放在模具上,接着倒扣过来,轻轻一晃就脱膜啦!
10)接着就可以享用这道颜值即美味的小甜品啦!

🌿这次把配方稍微小改了一下,把冰淇淋的配方多加了100克,这样吃起来更加香甜顺滑☺️☺️☺️

🌿家居回顾

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

21778 419 72 152
 

名字(选填)
Dealmoon.com

布拉格之谜 14

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注