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懒人版水煮牛肉(海底捞调料包及嫩滑牛肉的秘密)
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懒人版水煮牛肉(海底捞调料包及嫩滑牛肉的秘密)

手很小的村里人 手很小的村里人
本文于112天前发布   112天前更新
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夏季没胃口?水煮牛肉一定能治愈!今天村儿给大家推荐海底捞的水煮鱼调料包,让你分分钟吃上水煮肉片,水煮鱼片,水煮……有了调料包的加持,就不用担心做出的口味不地道啦!话不多说,一起来做吧!

需要的食材:

牛肉,黄豆芽,西芹,杏鲍菇,葱绿,鸡蛋。

牛肉最嫩的部位非常适合做水煮牛肉,例如Tenderloin,或者Sirloin, Top sirloin都是不错的选择。村儿这次选择一磅多一点的肉,将其切成薄片,放置在水中泡上一小时,可以有效去除血水并保持其嫩度。

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图片源于@手很小的村里人

黄豆芽一包洗净,相较于绿豆芽,更爽脆适合浸泡在水煮汤汁中。

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图片源于@手很小的村里人

西芹一根,杏鲍菇一个,分别洗净切成片。

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图片源于@手很小的村里人

需要的调料:

懒人帮手海底捞水煮鱼调料包,盐,淀粉,白胡椒粉。

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图片源于@手很小的村里人

这次只用到一半的调料包和干料包,就非常入味啦!储存好还可以再做一次。

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图片源于@手很小的村里人

让牛肉嫩滑的秘诀:

使用正确部位的牛肉,切成薄片后,记得立马放入凉水中浸泡,可以去除血水并保持嫩度。

接着将牛肉沥干水分,放入盐,白胡椒粉和淀粉,再打入一个鸡蛋,搅拌均匀。鸡蛋可以一整只打入也可以只选取蛋清。鸡蛋的加入是使牛肉变嫩的绝佳方法。

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图片源于@手很小的村里人

接着在牛肉里倒入四分之一的海底捞水煮鱼调料包,腌制15分钟以上即可。

烹饪步骤:

1. 锅内烧开水,分别放入素菜烫熟,放在最底部的素菜先烫,村儿的素菜烫熟先后次序是:黄豆芽,西芹,杏鲍菇;

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图片源于@手很小的村里人

叠放在大碗内:

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图片源于@手很小的村里人

2. 在锅内重新烧开700ml的水,加入四分之一包海底捞调料包,继续沸腾后,准备放入牛肉,可以用筷子分拨开每块肉肉,大约煮2-3分钟,牛肉还微带些血色即可整锅倒入之前已铺好素菜的大碗内;

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图片源于@手很小的村里人

3. 在大碗内倒入一半的干料包和事先切好的葱花;

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图片源于@手很小的村里人

4. 锅内倒入100ml左右的油,烧热后倒入葱花和干料包上即可。

倒入热油的一瞬间,不但葱花愈发葱郁,各种食材也会得到二次烹饪,这也是为什么在牛肉还带些微红就将其倒入大碗内,热油浇入后,牛肉会滋滋作响瞬间全熟,立马散发食物的香味。

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图片源于@手很小的村里人

这道麻辣口的水煮牛肉就做好啦!专治夏季没胃口,保证多吃一碗米饭🍚!大李吃完米饭还离不开饭桌呢!

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图片源于@手很小的村里人
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图片源于@手很小的村里人
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图片源于@手很小的村里人

大家一起做起来吧!如果没有海底捞水煮鱼调料包,还可以直接使用郫县豆瓣酱,花椒和干辣椒代替,也能做出超级下饭的水煮牛肉哦!

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