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不吹不黑,在家可以轻松做出秒杀很多店的章鱼烧
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不吹不黑,在家可以轻松做出秒杀很多店的章鱼烧

焦糖bb 焦糖bb
本文于26天前发布   26天前更新
众测报告

作为一个章鱼烧死粉,收到众测的章鱼小丸子机如同中了大奖,超级感谢君君和商家亚米选我测评。今天我会如实地和大家分享它的外观,实用性,原理,食谱分享,相似食谱联想,以及综合评价。

开箱/外观

包裹是由亚米网寄来的,亚米一贯的作风就是包装超级用心,盒子前后左右都塞满了防挤压的空气枕!打开箱子,里面有一个加热底座,一个章鱼烧的煎盘,一个平底盘和使用说明及菜谱。

章鱼烧的煎盘一次可以做出20个小丸子,平底烤盘的大小可以一次煎约2块鸡胸。这两个盘的内部都是不沾材料。

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图片来自于@焦糖bb ,版权属于原作者

开关按钮在机器的侧面,只有一个档所以不需要调节温度。按下开关机器工作时红灯会亮起来。

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图片来自于@ 焦糖bb,版权属于原作者

烤盘背面的卡线设计可以说是很贴心了,在前后左右四个边分别有一个卡槽,绕5圈就可以完全把线藏到底部仅剩一个开关。方便收纳并且干净整洁。

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图片来自于@焦糖bb ,版权属于原作者

托盘和底座的形状契合度是很高的,托盘放到底座上大小正合适。烤盘的外缘稍微高出一些,原因是考虑到有流动性的糊可能会洒出,这样高一些可以起到屏障作用,防止糊漏到外面。

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图片来自于@ 焦糖bb,版权属于原作者

食谱分享

毕竟是章鱼烧机器,王牌用途还是用来做章鱼小丸子的。理想状态的章鱼小丸子应该外表酥脆且内部软嫩。要想达到这个状态,温度一定不会过高不然会使内部夹生,并且使用的模具需要刷油。

既然温度不可调节,那么机器的固定温度一定是根据章鱼烧最理想的状态来设置的。由此类推,我们可以用这个烤盘做其他各种球形的需要较低温烹饪的食物,比如鸡蛋仔、蛋包饭、虾扯蛋、球形烧麦、煎南瓜/红薯球,各种口味的麻薯小吃丸子等等。我就不在机器的测评文章中挨个列举了,今天我只发王牌的章鱼小丸子食谱,其他食谱我会以后在晒货区慢慢发的。

《章鱼小丸子食谱》

我们先来介绍一下食材,为了方便辨认,我把每一样食材都标了号。

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图片来自于@焦糖bb ,版权属于原作者

1. 章鱼烧酱(Otafuku sauce):最家喻户晓与常见的是otafuku sauce,也可以用猪排酱来代替。

2. 木鱼花海苔粉(Katsuo fumi furikake rice seasoning):这个其实是米饭调料,里面有木鱼花,海苔和芝麻,都是章鱼小丸子toppings的主要配料我就顺便用在菜谱中了。大家如果想更正宗可以分别买。

3. 面包糠 (Bread crumb):为了让小丸子更脆,也可以不加。

4. 美乃滋 (Mayonnaise):建议选日式美乃滋比如kewpie牌,口感略甜适合加到小丸子里。美式的偏咸,不太适合加到这种小吃里。

5. 章鱼小丸子粉 (Takoyaki flour):粉里一般都有日式高汤,我为了方便直接买的专门用来做章鱼小丸子的粉。

6. 章鱼 (Octopus):新鲜和冷冻的都可以。

7. 小葱 (Green onions)

8. 鸡蛋 (Eggs)

<食材>     

可作出20-25个小丸子

面糊:4 oz. (110克) 章鱼小丸子粉,8 oz. (220克)清水,2个鸡蛋

内料:5 oz. (140克) 章鱼,1 根小葱

<步骤>

1. 【准备】用厨房纸擦干冷冻章鱼表面水分,切成小段。

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图片来自于@ 焦糖bb,版权属于原作者

2. 【准备】如果买来的是生章鱼,需要提前煮熟;如果是熟的,可省略这步。

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3. 【做面糊】搅拌鸡蛋,不需要打发,打成蛋液即可。

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4. 【做面糊】在一个大的搅拌碗中倒入蛋液和水,搅拌均匀。最好挑个便于倾倒的容器方便倒出糊。

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5. 【做面糊】在碗中分3次慢慢加入面粉,边加边搅拌防止结块。搅拌至糊中没有面粉块,放到一旁静置。(提示:如果出现面粉结块,过筛几次可以让面糊顺滑。)

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图片来自于@焦糖bb ,版权属于原作者

6. 【制作】放入食材前先准备一个小刷子,把每一个模具里面都刷上油。一是为了便于翻转,二是为了让外皮口感酥脆。

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7.【制作】在模具中慢慢倒入面粉糊,最好倒到七、八成满,方便下一步加章鱼。不需要倒入全部的糊。

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8. 【加料】在每一个模具中都加入章鱼。

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9. 【加料】剪一些香葱。

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10. 【制作】继续倒糊,至糊没过表面。多倒一些方便后面翻丸子的时候让整体看起来更饱满。

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11. 【制作】倒入少量面包糠。

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12.【制作】等到表面开始凝固就可以翻面了,我发现用竹签和小勺子一起配合是最方便的(一手拿一个)。翻面的时候把边缘的食材也塞到丸子底部。等表面全部金黄就可盛出。

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13.【装盘】用小刷子在表面刷上章鱼酱。

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14.【装盘】在表面挤上美乃滋。

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15.【装盘】在上面洒上木鱼花和海苔的混合调料就可以享用啦!

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是不是很诱人?(得意脸)

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图片来自于@焦糖bb ,版权属于原作者

除了球形盘外,机器还带有一个平底煎盘,因为是同一个加热底座,所以像我之前说的,平底煎盘也适合做一些偏低温烹饪的食物,如煎豆腐、煎薄鸡腿、松饼、铜锣烧、韩式/日式/中式/美式等各类烤肉片、厚蛋烧、美式鸡蛋卷、煎吐司、煎蛋等等。以后我也会多分享食谱。

我在这里列举两个我用这个平底盘做过的食谱。

鸡肉一定要注意测温,保证鸡肉的温度达到安全的165°F/74°C。

综合评价

总体来说,这个机器可以出色地完成本身的功能,并且可以实现一机两用,非常方便。

【设计】因为只有1个档位不可以控制温度,所以不能做太复杂的料理,如果能加几个档位调整会更好。还有就是底部加热丝是U型的,不足以覆盖整个煎盘,会导致受热不均,做的时候必须格外注意才可以。

【缝隙】还有一个缺点是煎盘和机器之间有约1mm的缝隙。虽然煎盘略微高出边缘一点可以防止漏出,只要一但漏下去会导致蛋液直接掉到底部加热丝,瞬间烧糊很刺鼻。煎盘虽然是不粘材料好清洁,但是如果掉到盘下会容易卡进缝隙,需要用竹签清洁。

【性价比】性价比上看是比较合适的,这个机器经常会有促销,便宜的时候$30出头,也相当于在店里吃三四次的价格,而且前提还是周围有章鱼烧的店。

我给的评分:

功能 ⭐️⭐️⭐️

方便清洁 ⭐️⭐️⭐️⭐️

性价比 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

推荐度 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

感谢可爱的你读完,如果你也和我一样热爱美食,就关注我吧~ 我会常发详细的美食教程和营养知识。比心💖

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