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吐血整理⑩道辣口家常菜谱🌶辣党小伙伴儿看过来!!

吐血整理⑩道辣口家常菜谱🌶辣党小伙伴儿看过来!!

Ariaanna
Ariaanna
3487 浏览 2019-10-29 发布

老实说这篇文章写得我疯狂分泌唾液……身为嗜辣如命的人,我可以几个月不碰甜食,但是两天不吃辣椒浑身都不舒服😄。今天和大家分享的菜谱都是这些年来我家常做的辣味美食,味道都是杠杠的,供各位辣党小伙伴参考。家里做的辣味菜肴,可以根据自己的口味调配辣度,用料也是一等一的干净卫生,吃起来比很多中餐馆那种舒服太多,对胃也没什么负担。下面我先介绍一下个人家中常备亚超容易买到的辣椒,然后就是⑩道辣味家常菜谱供您参考哈。

亚洲超市常见的几种辣椒介绍

1、牛角椒

中国超市非常常见的辣椒,皮薄个头大,辣度普遍很高,最好先去籽做菜。如果皮肤细嫩,处理的时候最好戴手套,否则晚上洗澡碰到热水,那双手的酸爽😄......牛角椒非常适合做青椒肉丝等炒菜使用,可以中和掉肉类的一些腥味,嗜辣的小伙伴对他一定不陌生。挑选的时候要注意最好选择表皮光滑的,皱皱的就是放久了的。

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图片来自于@百度百科 ,版权属于原作者

2、泰国朝天椒

小的泰国红辣椒我们也能经常看到,同时还有绿的。我个人比较喜欢买红的。朝天椒味道霸道,入口辣度迅速扩散,有辣香,辣度又持久。个人来说喜欢买来炒蔬菜、或者炒其他菜中想加入一点辣味儿的时候用。

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图片来自于@百度百科 ,版权属于原作者

3、小米辣

也叫满天星、七星椒,是最常见的干辣椒品种。小米辣属于香辣型,辣味重,香味尚可。选购干辣椒的时候如果你眼花缭乱,不知道买那种好,个人经验,买那种细长尖尖的,四川重庆贵州产的,一般辣味都会比较足。

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图片来自于@百度百科 ,版权属于原作者

4、泡椒

泡椒是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了(以上描述来自百度百科)。超市有很多罐装的红泡椒或者青泡椒,拿来做辣味菜肴非常方便,自制泡椒风爪就少不了它。

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图片来自于@百度百科 ,版权属于原作者

5、墨西哥辣椒(Jalapeño)
在美国真的到处都能看到卖Jalapeño!Jalapeño辣椒的纤维密度紧密,肉厚且口感清脆,它的辣度处于人类适宜食用的范围内是黄金分割点,非常适合人类食用。个人来说很喜欢把Jalapeño直接切片,放进汤面里食用,就像吃越南米粉时那样,半生不熟的吃,又脆又香!也可以拿来做泰式炒饭,搭配basil鱼露等等调味,非常有南洋风味呢。

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图片来自于@百度百科 ,版权属于原作者

剁椒蒸鲈鱼

香辣烤鱼

快手麻辣烫

泡椒肉末芋头

香辣蟹

回锅藕片

爆炒鸡胗

辣卤鸭翅

Ariaanna 15

🍺卤鸭翅的家常做法~

今天早上支撑着我爬起来的是昨天晚上弄得鸭翅膀…在冰箱里住了一晚他们都非常的好,肉紧实了,更入味了,漂亮!

其实这道菜很简单啊,与其说是卤,不如说是酱,跟酱牛肉用料差不多,但是我下了更重的料,因为鸭翅更腥而且酱牛肉可以蘸东西吃,这个不行。

步骤:
鸭翅八个焯水洗净备用。锅里小火炒香一大把花椒和干辣椒,然后再加入一把青花椒,两个八角,香叶,草果一个,桂皮一块,炒啊炒啊炒香了,加入一听啤酒。煮开。

调一晚酱汁。内容是两汤匙黄豆酱和两汤匙甜面酱,加点水搅匀,倒在锅里,如果锅里水不够再加点水。然后把鸭翅倒进去煮开,加入两汤匙生抽,一汤匙糖,1/2tbsp盐。煮开后全部转移到慢炖锅,我的锅太小了,差点就装不下。再炖两个小时左右,我大概前一个小时用的high,后来是low。这个大家可以自己随意调整。

卤的过程中可以翻动一下翅膀,让他们都泡在酱汁里。我的锅太小了,翻的时候戳坏了好多肉…还可以根据自己口味看是否再加盐。时间到了就关火泡着,我拿出来放在大锅泡着了,为了让他们快点凉并且泡均匀哈。泡几个小时后装入密封袋放冰箱冷藏一晚上。剩的酱汁我弄了点卤蛋。

第二天就可以吃了!卖相很像周黑鸭有没有,味道嘛~~完全不一样🌝 但是是好吃的!!我这次买的辣椒不够辣,鸭翅辣味不够,但是香味还是很棒的,肉肉也很紧实好吃。之前我做出过一次和周黑鸭味道很像的鸭脖子,是用酱过牛肉的卤水做的,卤的时候如果有老汤还是更好呀。



泡菜炒五花肉

家常酸辣粉

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