今天早上支撑着我爬起来的是昨天晚上弄得鸭翅膀…在冰箱里住了一晚他们都非常的好，肉紧实了，更入味了，漂亮！
其实这道菜很简单啊，与其说是卤，不如说是酱，跟酱牛肉用料差不多，但是我下了更重的料，因为鸭翅更腥而且酱牛肉可以蘸东西吃，这个不行。
步骤：
鸭翅八个焯水洗净备用。锅里小火炒香一大把花椒和干辣椒，然后再加入一把青花椒，两个八角，香叶，草果一个，桂皮一块，炒啊炒啊炒香了，加入一听啤酒。煮开。
调一晚酱汁。内容是两汤匙黄豆酱和两汤匙甜面酱，加点水搅匀，倒在锅里，如果锅里水不够再加点水。然后把鸭翅倒进去煮开，加入两汤匙生抽，一汤匙糖，1/2tbsp盐。煮开后全部转移到慢炖锅，我的锅太小了，差点就装不下。再炖两个小时左右，我大概前一个小时用的high，后来是low。这个大家可以自己随意调整。
卤的过程中可以翻动一下翅膀，让他们都泡在酱汁里。我的锅太小了，翻的时候戳坏了好多肉…还可以根据自己口味看是否再加盐。时间到了就关火泡着，我拿出来放在大锅泡着了，为了让他们快点凉并且泡均匀哈。泡几个小时后装入密封袋放冰箱冷藏一晚上。剩的酱汁我弄了点卤蛋。
第二天就可以吃了！卖相很像周黑鸭有没有，味道嘛～～完全不一样🌝 但是是好吃的！！我这次买的辣椒不够辣，鸭翅辣味不够，但是香味还是很棒的，肉肉也很紧实好吃。之前我做出过一次和周黑鸭味道很像的鸭脖子，是用酱过牛肉的卤水做的，卤的时候如果有老汤还是更好呀。
最新评论 6
:太诱人啦！😋
:👍🏻
:全能麻麻！饭店水准！
:😹没有啦，自己家吃吃还行！
:你太赞了～～这也太好吃了吧！
:还行！其实做起来很简单，最好拿老汤卤🤗