双十一订购了了Hamilton Beach的面包机后，就开始疯狂研究面包机菜谱，不够一个月的时间，我竟然已经使用了它十次以上了。
很多人觉得面包机做出的面包太硬，做了几次后便让它蒙了尘！
其实只要打开方式对了，你和家人就能每天吃无添加的柔软又健康面包了。
首先，我们要坚决摒弃随箱附赠的菜谱。我试过菜谱里的basic面包，gangchul的时候外脆里软还不错，隔夜就变硬了，虽然不至于吃不下，但是和我们吃惯出来日式吐司还是差得远。
如果你没有什么研究精神，只想简单方便，我推荐下厨房里泳歌的‘“淡奶油吐司”。
他用的是国内面包机，Hamilton版的操作方式如下：
1.先放进所有液体，再放面粉，最后讲酵母均匀撒在面上。（注：个人觉得完全按照菜谱会偏干，建议适当添加液体量）
2.启动dough程序。第一个30分钟后，立即按stop（不然会直接进入发酵流程）；再按start，约20分钟后停掉，就能打出手套膜了
3.进入raise程序发酵至2倍大（不建议超过1小时）
4.拿出来排气滚圆整形
5.可以直接整成小面包进行二发。或者拿掉面包机里的搅拌叶，按照做吐司的方法整形放入面包机里进行二发（同样开raise功能）
6.等第二个发酵程序结束后，就能按bake了。一般40-50分钟就好了。判断方法：插牙签，出来的牙签是干净无面糊的
整个过程约为4个小时，比随箱菜谱basic bread多半个小时左右，而真正需要动手的时间不过10几分钟，几乎不用刷碗，出来的面包却是柔软有韧性并且密封好放个几天还是软的。
随箱菜谱basic bread
网上一次性发酵全麦面包
一次性发酵的面包没有二发面包柔软组织细腻、而且放置一段时间后还能柔软的。
直接法的面包，轻轻一按就回不去了
中种太浪费时间，菜谱够好，直接法也能软到不知所措！
有耐性的朋友们，面包机能做几乎所有面包dough！网上有各种后油法、后酵母后油法、剪刀法！最重要的是学会看面团的状态！
写在最后：
1.用面包机做二发吐司我是不建议超过1.5lb的，因为同重量日式吐司发得更大，面包机容量不够会影响吐司膨胀的。
2.在操作台上铺一层保鲜膜进行排气滚圆，完成后保鲜膜一撕、扔掉，少洗一张垫子。家庭主妇就是这么争分夺秒的
希望大家都能成功做出好吃的面包～也欢迎有经验的朋友们分享好吃的菜谱～
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最新评论 9
:再给大家分享一个pizza菜谱！我已经做了超过10个了！家里人说比外面买的好吃。
:这个配方来自小红书的 邻家小厨几 。15ml橄榄油就是1table spoon。 同样先放水糖盐油、再放面粉、酵母最后加。一个揉面程序即可。具体怎么做大家可以去搜索原作者视频，支持原创。我个人心得是放烤箱中下层，出来的饼底特别脆。425F，16-18分钟，尽量擀薄
:终于明白面包机怎用，谢谢
:不客氣
:👍
:请问下raise功能是怎样的啊？没在面板上看到这个功能
:Rise 我打錯了😝這個是發酵功能，持續一個小時
:也买了这个牌子的面包机，按照随即菜谱做了三次面包。像法棍一样硬
:好棒的分享！谢谢