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Hamilton Beach面包机做出柔软的面包

Hamilton Beach面包机做出柔软的面包

Emily00
Emily00
3117 浏览 2019-12-15 发布
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双十一订购了了Hamilton Beach的面包机后,就开始疯狂研究面包机菜谱,不够一个月的时间,我竟然已经使用了它十次以上了。

很多人觉得面包机做出的面包太硬,做了几次后便让它蒙了尘!

其实只要打开方式对了,你和家人就能每天吃无添加的柔软又健康面包了。

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首先,我们要坚决摒弃随箱附赠的菜谱。我试过菜谱里的basic面包,gangchul的时候外脆里软还不错,隔夜就变硬了,虽然不至于吃不下,但是和我们吃惯出来日式吐司还是差得远。

如果你没有什么研究精神,只想简单方便,我推荐下厨房里泳歌的‘“淡奶油吐司”。

他用的是国内面包机,Hamilton版的操作方式如下:

1.先放进所有液体,再放面粉,最后讲酵母均匀撒在面上。(注:个人觉得完全按照菜谱会偏干,建议适当添加液体量)

2.启动dough程序。第一个30分钟后,立即按stop(不然会直接进入发酵流程);再按start,约20分钟后停掉,就能打出手套膜了

3.进入raise程序发酵至2倍大(不建议超过1小时)

4.拿出来排气滚圆整形

5.可以直接整成小面包进行二发。或者拿掉面包机里的搅拌叶,按照做吐司的方法整形放入面包机里进行二发(同样开raise功能)

6.等第二个发酵程序结束后,就能按bake了。一般40-50分钟就好了。判断方法:插牙签,出来的牙签是干净无面糊的

 

整个过程约为4个小时,比随箱菜谱basic bread多半个小时左右,而真正需要动手的时间不过10几分钟,几乎不用刷碗,出来的面包却是柔软有韧性并且密封好放个几天还是软的。

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随箱菜谱basic bread
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网上一次性发酵全麦面包
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一次性发酵的面包没有二发面包柔软组织细腻、而且放置一段时间后还能柔软的。

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直接法的面包,轻轻一按就回不去了

中种太浪费时间,菜谱够好,直接法也能软到不知所措!

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有耐性的朋友们,面包机能做几乎所有面包dough!网上有各种后油法、后酵母后油法、剪刀法!最重要的是学会看面团的状态!

写在最后:

1.用面包机做二发吐司我是不建议超过1.5lb的,因为同重量日式吐司发得更大,面包机容量不够会影响吐司膨胀的。

2.在操作台上铺一层保鲜膜进行排气滚圆,完成后保鲜膜一撕、扔掉,少洗一张垫子。家庭主妇就是这么争分夺秒的

 

希望大家都能成功做出好吃的面包~也欢迎有经验的朋友们分享好吃的菜谱~

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