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美食界神仙CP | 咖啡控看过来! 冲击味蕾的咖啡混搭美食料理

美食界神仙CP | 咖啡控看过来! 冲击味蕾的咖啡混搭美食料理

煎餅果子
煎餅果子
1906 浏览 02-25 发布

咖啡是许多人开启美好一天的必备饮品, 穿透灵魂的香气, 可甜可苦的风格, 入菜成为料理, 又能激荡出怎样的火花呢? 这篇是与 @眼影控 合作的美食界神仙CP下篇, 咖啡美食料理! 平时看着不相关的食材, 也能成为迷人的绝配美味。

因为我们的主角是咖啡鸡排, 所以从他开始介绍制作过程, 不过如果想完成整份餐点, 先从配菜烤咖啡地瓜泥开始, 接着熬煮酱汁, 最後才煎鸡排喔!

上篇请看 美食界神仙CP | 台式牛肉汤 X 意式笔管面自制牛肉汤面(Instant Pot快手版本+Trader Joe's肉品推荐)

咖啡鸡排

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食材 (4人份)

  • 去骨鸡大腿 4块
  • 面包屑(Bread Crumbs) 1杯
  • 中筋面粉 1/4杯
  • 乾燥百里香 (Ground Thyme) 1/4茶匙
  • 乾燥鼠尾草 (Ground Sage) 1/4茶匙
  • 辣椒粉 1/8茶匙
  • 即溶咖啡粉(无糖无奶精) 1/2茶匙
  • 鸡蛋 1个
  • 蛋清 1个
  • 水 1大匙
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1. 准备好四块去骨鸡大腿, 要是常温化好冻的。接下来下面备料时用的碗, 都需要是够大能将整块鸡肉放入的。把面粉, 百里香, 鼠尾草, 辣椒粉, 咖啡粉混和均匀, 挖出一大匙另放一个碗备用 (後面做淋酱时需要)。

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 2. 取一个碗将鸡蛋, 蛋清, 还有一大匙的水打散混匀。另取一个碗装面包屑。为了不抢味道, 面包屑使用原味的。

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3. 鸡肉按照面粉, 蛋液, 面包屑的顺序, 将两面都包裹均匀。平底锅放油加热, 油的量比平时炒菜多, 让肉能整面都接触到, 但是不用没过, 算是半煎炸的方式。第一面煎好後, 翻面盖上锅盖, 放入锅中煎至两面金黄即可。

这边有个小窍门, 如果觉得外面一层由炸酥皮容易跟鸡肉分开, 可以先用嫩肉锤把整块肉轻敲一遍, 面糊就能更好的黏在鸡排上。

咖啡淋酱

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食材

  • 黄油 1大匙
  • 前面食谱的面粉香料混和物
  • 咖啡 2又1/4杯
  • 鲜奶油 2大匙
  • 盐与黑胡椒 少许
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1. 将黄油加热融化, 面粉香料混和物与咖啡混匀後倒入锅中, 开到大火加热至煮滚。煮滚後调成中火煮十分钟。

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2. 煮成浓稠状後, 加入鲜奶油搅拌均匀, 盛入小碗。试一下咸淡, 斟酌加入盐与黑胡椒粉调成喜欢的味道。如果觉得浓稠度不够, 可以再用水调开一点面粉, 倒入继续煮, 直到调成喜欢的稠度。

咖啡地瓜泥

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食材

  • 地瓜(Sweet Potato) 4个
  • 咖啡 1/2杯
  • 黄油 1/4杯
  • 红糖(Brown Sugar) 1/2杯
  • 肉桂粉 1/2茶匙
  • 白芝麻 少许(装饰用)
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1. 把地瓜去皮切块蒸熟, 沥乾多馀水份压碎成泥, 加入红糖, 融化的黄油, 肉桂粉, 一起搅拌均匀。放进烤箱用350华氏度 (175摄氏度) 烤25分钟。

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2. 烤完後上面撒点芝麻装饰。如果有坚果, 可以敲碎了在烤之前撒上, 除了装饰加热过也比较香。

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另外准备一道蔬菜搭配, 就是完整的一餐啦! 可以是炖煮综合蔬菜, 或者生菜沙拉, 与咖啡香浓, 滋味强烈的鸡排一起, 可以缓和味蕾。鸡排柔软多汁, 包裹着酥皮, 淋上咖啡味的淋酱, 新奇的口味, 让每一口品尝都意犹未尽。而烤地瓜泥也吸收了满满的咖啡精华, 是配菜也像是一道甜点, 让整个餐点清爽不油腻。

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我还买了大蒜口味的面包棍, 跟这份咖啡味的餐点一起超合适, 也丰富了多样性。想买的小伙伴们可以参考Alessi Garlic Breadsticks, 这个品牌的面包棍是酥脆型的, 吃了不会嘴酸, 而且有很多口味可以选择呢!

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写在最後

偶尔抛开三菜一汤合菜的形式, 换换风格在家自己做简餐, 趁着天气好的日子, 一边享用美食一边享受阳光! 这份咖啡料理套餐, 从主菜, 酱料, 到配菜都以咖啡融入食材, 新奇又好吃, 咖啡控们想尝尝吗?

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