美食界神仙CP | 咖啡控看过来! 冲击味蕾的咖啡混搭美食料理

煎餅果子 5162 浏览 2020-02-25 发布

咖啡是许多人开启美好一天的必备饮品, 穿透灵魂的香气, 可甜可苦的风格, 入菜成为料理, 又能激荡出怎样的火花呢? 这篇是与 @眼影控 合作的美食界神仙CP下篇, 咖啡美食料理! 平时看着不相关的食材, 也能成为迷人的绝配美味。

因为我们的主角是咖啡鸡排, 所以从他开始介绍制作过程, 不过如果想完成整份餐点, 先从配菜烤咖啡地瓜泥开始, 接着熬煮酱汁, 最後才煎鸡排喔!

上篇请看美食界神仙CP | 台式牛肉汤 X 意式笔管面自制牛肉汤面(Instant Pot快手版本＋Trader Joe's肉品推荐)

咖啡鸡排

食材 (4人份)

去骨鸡大腿 4块
面包屑(Bread Crumbs) 1杯
中筋面粉 1/4杯
乾燥百里香 (Ground Thyme) 1/4茶匙
乾燥鼠尾草 (Ground Sage) 1/4茶匙
辣椒粉 1/8茶匙
即溶咖啡粉(无糖无奶精) 1/2茶匙
鸡蛋 1个
蛋清 1个
水 1大匙

1. 准备好四块去骨鸡大腿, 要是常温化好冻的。接下来下面备料时用的碗, 都需要是够大能将整块鸡肉放入的。把面粉, 百里香, 鼠尾草, 辣椒粉, 咖啡粉混和均匀, 挖出一大匙另放一个碗备用 (後面做淋酱时需要)。

2. 取一个碗将鸡蛋, 蛋清, 还有一大匙的水打散混匀。另取一个碗装面包屑。为了不抢味道, 面包屑使用原味的。

3. 鸡肉按照面粉, 蛋液, 面包屑的顺序, 将两面都包裹均匀。平底锅放油加热, 油的量比平时炒菜多, 让肉能整面都接触到, 但是不用没过, 算是半煎炸的方式。第一面煎好後, 翻面盖上锅盖, 放入锅中煎至两面金黄即可。

这边有个小窍门, 如果觉得外面一层由炸酥皮容易跟鸡肉分开, 可以先用嫩肉锤把整块肉轻敲一遍, 面糊就能更好的黏在鸡排上。

咖啡淋酱

食材

黄油 1大匙
前面食谱的面粉香料混和物
咖啡 2又1/4杯
鲜奶油 2大匙
盐与黑胡椒少许

1. 将黄油加热融化, 面粉香料混和物与咖啡混匀後倒入锅中, 开到大火加热至煮滚。煮滚後调成中火煮十分钟。

2. 煮成浓稠状後, 加入鲜奶油搅拌均匀, 盛入小碗。试一下咸淡, 斟酌加入盐与黑胡椒粉调成喜欢的味道。如果觉得浓稠度不够, 可以再用水调开一点面粉, 倒入继续煮, 直到调成喜欢的稠度。

咖啡地瓜泥

食材

地瓜(Sweet Potato) 4个
咖啡 1/2杯
黄油 1/4杯
红糖(Brown Sugar) 1/2杯
肉桂粉 1/2茶匙
白芝麻少许(装饰用)

1. 把地瓜去皮切块蒸熟, 沥乾多馀水份压碎成泥, 加入红糖, 融化的黄油, 肉桂粉, 一起搅拌均匀。放进烤箱用350华氏度 (175摄氏度) 烤25分钟。

2. 烤完後上面撒点芝麻装饰。如果有坚果, 可以敲碎了在烤之前撒上, 除了装饰加热过也比较香。

另外准备一道蔬菜搭配, 就是完整的一餐啦! 可以是炖煮综合蔬菜, 或者生菜沙拉, 与咖啡香浓, 滋味强烈的鸡排一起, 可以缓和味蕾。鸡排柔软多汁, 包裹着酥皮, 淋上咖啡味的淋酱, 新奇的口味, 让每一口品尝都意犹未尽。而烤地瓜泥也吸收了满满的咖啡精华, 是配菜也像是一道甜点, 让整个餐点清爽不油腻。