美食界神仙CP | 台式牛肉汤 X 意式笔管面自制牛肉汤面(Instant Pot快手版本＋Trader Joe's肉品推荐)

aillynotes 9065 浏览 2020-02-22 发布

美食界神仙CP-牛肉湯麵＋意麵

和@煎餅果子攜手合作的美食界神仙CP-牛肉麵。

牛肉：用的不是常拿來做牛肉麵的牛腱肉或牛腩肉。選用的Trader Joe's Lean Beef Stew, 雖然是Lean，但燉煮出來抽軟嫩一點都不柴，而且牛味十足比之前用牛腱做的牛肉麵更好吃。
麵條：用的是比較健康的Whole Wheat Penne Rigate Pasta。斜切的筆管麵麵條上有紋路，能更好的吸附湯汁風味。

食譜發想的原因是：即使亞洲風味醬料可以偶爾一次買齊，但烹煮常用的主原料不一定剛好都能採買到，運用亞洲風味調料＋相對好買的美國超市主原料，輕鬆煮出符合亞洲胃的美食。

而這次肉品升級＆配料比例調整，做出比之前更好吃的台式牛肉麵真的太開心了，以下請看食譜

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食材：

1. 牛肉，使用Trader Joe's 買到的beef for stew 1.51lb

2. 辣豆瓣醬
3. 生抽
4. 蠔油
5. 冰糖
6. 紹興酒
7. 薑
8. 蔥（切成蔥白跟蔥綠）
9. 滷包（使用小磨坊牛肉滷包，可以用漢宮滷包替代），但小磨坊牛肉滷包做出來的風味最像正宗的台式風味
10. 白胡椒粉
11. 麵條

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作法

1. Instant Pot內膽加入少量油，放入5-6片薑片, 5-6片蔥白段, 10片蒜瓣，並開啟saute 模式, temperature設定high之後開始，等香味出來之後就可以按cancel取消saute模式（從以下圖片可以看出油非常少量）

2. instant pot維持關機模式，在instant pot內膽中加入1.5 tablespoon的辣豆瓣醬，利用剛才的餘溫繼續炒香辣豆瓣醬（instant pot加熱效率非常好，用餘溫就可炒香，反而一直開著容易炒焦）

3. 辣豆瓣醬香味也出來之後，加入1.5 lb的beef for stew，接著加入：1 tablespoon 生抽, 1 tablespoon 蠔油, 1 tablespoon 冰糖, 1 tablespoon 紹興酒, 一包小磨坊滷包, 最後撒上少量白胡椒粉，之後加水加到肉的9分滿-完全蓋過都可以