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美食界神仙CP | 台式牛肉汤 X 意式笔管面自制牛肉汤面(Instant Pot快手版本+Trader Joe's肉品推荐)

美食界神仙CP | 台式牛肉汤 X 意式笔管面自制牛肉汤面(Instant Pot快手版本+Trader Joe's肉品推荐)

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美食界神仙CP-牛肉湯麵+意麵

@煎餅果子 攜手合作的美食界神仙CP-牛肉麵。

  • 牛肉:用的不是常拿來做牛肉麵的牛腱肉或牛腩肉。選用的Trader Joe's Lean Beef Stew, 雖然是Lean,但燉煮出來抽軟嫩一點都不柴,而且牛味十足比之前用牛腱做的牛肉麵更好吃。
  • 麵條:用的是比較健康的Whole Wheat Penne Rigate Pasta。斜切的筆管麵麵條上有紋路,能更好的吸附湯汁風味

食譜發想的原因是:即使亞洲風味醬料可以偶爾一次買齊,但烹煮常用的主原料不一定剛好都能採買到,運用亞洲風味調料+相對好買的美國超市主原料,輕鬆煮出符合亞洲胃的美食。

而這次肉品升級&配料比例調整,做出比之前更好吃的台式牛肉麵真的太開心了,以下請看食譜

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其他道Instant Pot美食請點下圖收看文章

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食材:

1. 牛肉,使用Trader Joe's 買到的beef for stew 1.51lb

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2. 辣豆瓣醬
3. 生抽
4. 蠔油
5. 冰糖
6. 紹興酒
7. 薑
8. 蔥(切成蔥白跟蔥綠)
9. 滷包(使用小磨坊牛肉滷包,可以用漢宮滷包替代),但小磨坊牛肉滷包做出來的風味最像正宗的台式風味
10. 白胡椒粉
11. 麵條

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作法

1. Instant Pot內膽加入少量油,放入5-6片薑片, 5-6片蔥白段, 10片蒜瓣,並開啟saute 模式, temperature設定high之後開始,等香味出來之後就可以按cancel取消saute模式(從以下圖片可以看出油非常少量)

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2. instant pot維持關機模式,在instant pot內膽中加入1.5 tablespoon的辣豆瓣醬,利用剛才的餘溫繼續炒香辣豆瓣醬(instant pot加熱效率非常好,用餘溫就可炒香,反而一直開著容易炒焦)

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3. 辣豆瓣醬香味也出來之後,加入1.5 lb的beef for stew,接著加入:1 tablespoon 生抽, 1 tablespoon 蠔油, 1 tablespoon 冰糖, 1 tablespoon 紹興酒, 一包小磨坊滷包, 最後撒上少量白胡椒粉,之後加水加到肉的9分滿-完全蓋過都可以

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水量9分滿-全滿都可以

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4. 把鍋蓋蓋上,調整模式到Meat/Stew(預設35分鐘,pressure level: high)

5. 等待烹煮期間在爐子上另外燒一鍋熱水,水滾後加入意麵&鹽巴(鹽巴一定要加),按照包裝袋上的建議烹飪時間煮好

6. 等instant pot烹飪時間到可以選擇自然洩壓或手動洩壓,我這鍋水位在肉量的9分滿左右,所以手動洩壓湯汁也不會噴出
7. 起鍋後可以加入蔥綠粒增添風味,乾麵條我使用完了使用Whole Wheat Penne Rigate Pasta, 牛肉湯融入麵條超入味好吃!

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感謝看到最後的大家,持續發布快手美食/稅務知識/省錢秘訣,喜歡的可以點關注我

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