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美食DIY+食谱分享|香气扑鼻的香菇肉燥五香豆干,包办你的一日三餐(拌饭/拌面/拌青菜都好用)
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美食DIY+食谱分享|香气扑鼻的香菇肉燥五香豆干,包办你的一日三餐(拌饭/拌面/拌青菜都好用)

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2933 浏览 04-03 10:38 更新 03-26 08:29 发布

Wfh開始,炒菜越炒越大盤

Wfh開始,炒菜越炒越大盤真的是我的心聲。午晚餐都要準備+要上班,真的有點難餐餐都花時間做大菜。最近做得特別多:一鍋到底+營養多元+有一定份量,可以大概吃個2-3餐以上的食譜!這篇分享的是:肉燥+豆乾(可以換成Firm Tofu)+香菇做成的香氣四溢一鍋滷,加上滷蛋也很適合!不論拌飯拌麵都超對味,再配上青菜/蔬果營養也充足均衡,真心推薦一定要試下。

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食材

1. Ground Pork 1lb, 我買美國超市常見的一包,肥肉不多比較瘦
2. 乾香菇,使用的量約跟肉量呈1: 1(大約即可)
3. 五香豆乾4塊,切成小丁狀後大約也與Ground Pork等量(大約即可)
4. 米酒
5. 油蔥酥
6. 五香粉
7. 白胡椒粉
8. 冰糖
9. 生抽
10. 蠔油
11. 蔥粒

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  • 乾香菇是之前在Amazon購入,好大一包可以吃非常久而且還不用切,但目前Amazon不確定何時重新上架,大家可以用dried mushroom搜尋類似商品
  • 如果五香豆乾不好買到,建議可以替換成Firm Tofu也一樣好吃,而且一樣補充蛋白質

也可以買營養價值更高的Sprouted Tofu

作法

1. 把乾香菇用水泡開,香菇水記得留著;五香豆乾切成小丁狀
2. 把豬絞肉倒入鍋中翻炒,開中火&不用放入油,炒到雙面變色但肉質還是呈現軟軟的程度就好,不要過熟過硬

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3. 接著把泡發的香菇一起入鍋炒香

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4. 接著加入6 tablespoon的生抽,1 tablespoon的蠔油,炒香並要讓生抽滾之後聞到醬香
5. 等醬香出來之後,加入剛才切好的五香豆乾丁,並再加入以下調料
香菇水 8 tablespoon
油蔥酥 1 tablespoon
五香粉 1 teaspoon
白胡椒粉 1 teaspoon
冰糖約 1 tablespoon
米酒1 tablespoon的量
6. 接著加入水沒過所有食材

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7.等整鍋肉+湯再度煮滾之後,轉小火蓋上鍋蓋慢燉入味,我大約燉了20分鐘
8. 起鍋前灑上切好的蔥粒煮個30秒-1分鐘後裝盤開吃

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而由於有加入油蔥酥的關係,即使全程不加油,但最後完成的時候表層還是會有一層油炒出,拌飯/拌麵/炒青菜都不用另外再加油了超方便又香!沒有油蔥酥的話,可以另起一鍋,把Shallots(不是洋蔥,我通常叫他紅蔥頭)切條/切片用油煎炸一下帶出香氣,等於自製油蔥酥。

一鍋香味四溢的滷鍋可以吃至少2-3餐,自己自製用料可以升級&吃得安心美味。而如果要做肉燥炒麵真的超簡單!

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1. 把肉燥放入炒鍋加熱
2. 接著接入燙好的西蘭花翻炒
3. 最後再加入麵條讓湯汁收進麵條中就可以起鍋開吃!

麵條推薦這種黃色的油麵,如果買不到的話,推薦Angel Hair天使細麵,煮得比建議烹調時間再多1-2分鐘讓麵條更軟,並在最後加入一些煮麵水讓肉燥湯汁能更融進麵條裡。

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感謝看到最後的大家,持續分享快手美食/稅務知識/省錢秘訣,有興趣可以點關注我

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