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软到没朋友的舒芙蕾

软到没朋友的舒芙蕾

我的美丽人生
我的美丽人生
3292 浏览 04-03 发布

舒芙蕾当早餐真的是超级棒,云朵般的口感,甜而不腻,入口即化,真的不要太美妙了~今天这个配方我做过好多次了,每次都不会失败的。喜欢舒芙蕾的宝宝可以试一试哦。

材料:

材料A:蛋黄1个,糖5克,玉米油8克,牛奶26克,低筋面粉26克, 无铝泡水粉1/3茶匙,salt1克,香草精适量

材料B:蛋白2个,糖20克

开始制作

蛋黄中加入少许香草精和糖搅拌均匀

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分三次加入玉米油和牛奶搅拌均匀,每加一次,等搅拌均匀后再加另一次成下图液体状。

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面粉中加入泡打粉和盐拌均匀

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过筛到刚才的蛋液体中并拌匀

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此时混合液应该是偏干的状态。

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B材料中的蛋白加入2滴的白醋,分三次加入糖,将蛋白霜打到干性发泡,即打蛋器拉起蛋白霜呈现直立尖勾状态即可。

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取1/3的蛋白霜加入到蛋液中,可以旋转搅拌均匀。因为刚才蛋白霜打的是干性发泡,所以做这个动作是为了消一点泡,等下煎舒芙雷时候就不容易塌掉了。

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加入第二次的蛋白霜混合均匀

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最后一次将蛋液和蛋白霜混合液倒入到蛋白霜中用翻拌的手法搅拌均匀。此时的面糊状态应该是如下图中非常的蓬松,可以随时hold住一样。如果你的面糊成的像液体状,那只能做成铜锣烧了。

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不粘锅中滴少许油,用厨房纸巾均匀的涂抹。开小火,用冰淇淋勺舀面糊,均匀的分三个,再将剩下的面糊均匀的一层一层地叠上去。我觉得生手用比较大一点的平底锅会更好一些,这样等下翻面时候就不会mess up了。因为小的平底锅,由于间距比较小,翻面时候容易粘在一起。

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盖上盖小火闷10-12分钟左右,翻面加盖后再闷10分钟左右即可。(由于各家的火力有所不同。具体的自己看饼的上色度为准)记得一定要小火~

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在完成啦!这3个上面我撒的是糖粉。

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这3个我撒了奶粉,都好吃哦。

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失败补救法

如果你的搅拌液变成了液体状也不要沮丧,可以借助模具定形。如下图中的模具是我用牛奶盒剪至而成的 ,可以用订书钉固定,做三角形、圆形都可以。但是里面一定要铺上同样大小的油纸。当然如果你有模具更好。将模具放入锅面,倒入面糊8分满,定型后连同模具一起翻面直至上色度满意为止。

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好了,希望大家都能成功地做出超级松软的舒芙蕾,感受一下踩在云朵上的美味蛋糕~感谢阅读!如果喜欢我的文章,别忘了帮我点赞、转发、收藏、关注我😯,么么哒!

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