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蒜香排骨的三种打开方式| 煎烤烹炸我做主

蒜香排骨的三种打开方式| 煎烤烹炸我做主

小P手剁不停
小P手剁不停
2185 浏览 16 小时前更新 05-18 发布
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亲们宅在家里都做些什么呢?小p就是吃吃吃、睡睡睡!虽然在春天,却好像在贴秋膘。不说了,刚解锁了一道新菜——蒜香排骨。

其实蒜香排骨不是一道我常吃的菜,所以猛一问我对这道菜也没什么概念。不过就是遇到了美好味调料包,各色佳肴get起来!他们家炸鸡翅的调料包也甚好!汤类我还没尝试,不过想来也是甚好。

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调料包给解锁新菜给了一个easy模式。按照步骤加肉、配料、水,这想不大厨都难啊!最近连一直没尝试的宫保鸡丁都轻松搞定,棒!解锁以后再上网搜一下攻略,按照自己的口味、理解和实际情况稍作修改就是一道家常版美味啦!

蒜香排骨的做法和配方都是各执一词,谁也不买谁的账。炸的、蒸熟再炸的、烤的,应有尽有。

哈哈~ 不管太多,先做起来!

A. 调料包大厨版

【食材】
300g排骨,美好味调料包,料酒、姜适量。

【步骤】
1. 提前把排骨切块洗净沥干再用料酒和姜丝腌一下去腥。

两种洗排骨的方法⬇️

  • 方法一:排骨加入生粉和清水,用手抓一会儿。生粉有助于去血水。最后再用清水多洗几遍。
  • 方法二:排骨在清水中泡1-2个小时。中途可以换几次水。

2. 美好味调料包用60mL凉水化开,取排骨去掉姜丝蘸取面糊入锅炸。

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裹上面糊待炸的排骨。大排骨、小排骨各有各自的风味,小伙伴们喜欢什么就用什么吧~我最近都不怎么能买到小排,难过。

3. 6成热油温炸排骨。炸的时间根据排骨的大小而定,5-10分钟。

初次尝试,检测方法就是筷子很轻易就能戳进去,就是里面都熟啦~

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太好吃了!外面酥脆,里面鲜嫩多汁。舔盘舔手指去了!

B. 蒜香排骨 烤箱版

【食材】

排骨 500g,耗油 20g、生抽 20g、料酒 50g、香油 5g、糖 5g、 香油 5g、食用油 5g、白胡椒粉和五香粉适量、蒜姜蒜适量

【步骤】

1. 排骨洗净、蒜切蒜蓉、姜切段、姜切片和所有调料混一起,拌匀按摩按摩入味。

ps:如果姜能切末挤出姜汁更佳。

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本来想拍个各调料比例,结果我手欠给拌了。对了,调料是我初次尝试的,还行。宝宝们可尽情按自己口味调整。

2. 腌好的排骨摆在烤盘里,蒜蓉可以码在排骨上面哟~

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偷懒可以就用腌排骨的时候里面的蒜蓉,这样还带着酱汁。我酱汁里蒜蓉不够多,就有切了一些蒜蓉码在排骨上。

不喜欢切蒜蓉吗?蒜蓉神器get起来!

再偷懒一些,还可以用现成的蒜蓉。推荐一款不是李锦记的蒜蓉~嗒啦~这款蒜蓉还是挺香的,美国超市就能买到哟~

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对比一下,两种蒜蓉。我是混在一起用了。

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【进阶版蒜蓉】

蒜切碎,一半放入油锅炒到金黄色。油和金黄色蒜倒入碎生蒜混合。这样就能香鲜兼备。

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进烤箱前散了点洋葱,希望能香一些。

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封上铝箔,待入烤箱。

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3. 烤排骨。盖着铝箔上下火 450华氏度(约230摄氏度)烤25分钟。后期揭开锡箔纸再烤15分钟

盖着铝箔烤完会有一些汤水,开盖再烤一段之间旨在烤干。

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烤完就上手,小心烫哟~~

烤出来的蒜香排骨和炸的就真的是不太一样!换着口味吃起来。

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说实话,这个如果只烤40分钟的排骨对我来说太Q弹了,我喜欢吃酥烂一些的。可能是我家烤箱不够给力,之后再烤我希望再多烤15分钟。宝宝们也可按自己家烤箱情况来做调整。

 

C. 蒜香排骨 DIY面糊版

【食材】

排骨 500g,耗油 20g、生抽 20g、料酒 50g、香油 5g、糖 5g、 香油 5g、食用油 5g、白胡椒粉和五香粉适量、蒜姜蒜适量

【步骤】

1. 排骨洗净、蒜切蒜蓉、姜切段、姜切片和所有调料混一起,拌匀按摩按摩入味。

这次用的腌制配方和前面的DIY腌料是一样的。

2. 腌制好的排骨取出来,去掉蒜末等配料再裹上生粉。去掉蒜末是因为如果带着调料裹生粉,油炸的时候蒜末会先糊,发苦。这也是姜和葱我没有切碎,方便挑拣出来。

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3. 6成热油温炸排骨。炸的时间根据排骨的大小而定,5-10分钟。

又是我喜欢吃的炸排骨啦~就想偷偷的说,烤的排骨没吃完最后被我复炸了!目前更偏爱油炸。

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小贴士

除了用生粉,我们还可以自己做面糊。排骨挂上面糊炸一下也是real好吃。非常喜欢吃crispy的东西!

面糊配方超级简单👇👇👇

给大家对比一下裹生粉和裹面糊的区别。挂上面糊会相对厚一些,适合喜欢吃脆皮的宝宝。

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蒜香排骨就先说这么多~

排骨的更多打开方式请看⬇️

I. 蜜汁烤排骨

II. 蜜桃排骨

III. 豉汁蒸排骨

IV. 糖醋排骨

V. 蜜汁排骨

小P手剁不停 19

宅在家里吃什么【蜜汁排骨】 美好味调料包真·神器

说到蜜汁排骨,想必大家都能联想到那蜜蜜甜的口感。
这次带来一个小抄版,直接用美好味调料包来做。

【食材】
排骨 500g,美好味调料包 1份,耗油 20g, 生抽 20g,葱、姜、蒜,料酒,蜂蜜适量。

【步骤】
虽然有调料包保驾护航,但是我还是习惯要提前腌制排骨。并且,我喜欢腌制过夜。这样对我来说比较省心,一般腌制30分钟-2小时均可。
1. 排骨用20g生抽、50g(or更多)料酒,葱段、姜丝腌制过夜。
2. 起锅放油炸排骨。排骨炸至两面金黄捞出控油。
3. 重新起锅,锅里放少量油炒香洋葱、姜、蒜。开始倒入排骨和20g耗油、适量料酒翻炒。这一步是我个人喜好,可以不放洋葱的。
4. 美好味调料包用400mL凉水化开,加入3g盐搅拌均匀。倒入炒排骨的锅中大火煮开,并且加适量蜂蜜中小火闷着30分钟。根据自己对排骨软烂口感选择适当加长闷着时间。我喜欢超级烂的排骨,可能要煮1个小时左右。
5. 捞出排骨摆盘,丢弃洋葱等调料。锅中酱汁大火收汁,再加少量蜂蜜拌匀浇在摆好的排骨上。撒芝麻~拍照~

我觉得调料包的好处出了方便意外,还可以给一道没有尝试过的新菜打个版。在简化的操作过程中了解这道菜的关键单,之后可以根据自己的口味再来调整配方和炒作步骤!

要给美好味点赞👍🏻鸡翅和排骨的调料亲测好用~

排骨的吃法分享了这么多,希望大家喜欢~

不多说,特殊期间望大家安好。

能吃吃喝喝是好事儿!不要太介意,等恢复正常了再减肥!

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最后小小的求大家的一个小红心❤️

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