#吃吃吃#糖醋排骨
色香味俱全的一道家常菜哟~步骤也so easy~
1. 去血沫。排骨冷水下锅，放两片姜，等水开后煮出血沫。
2. 炒排骨。锅里放少量油，稍微炒一下排骨。倒入料酒，生抽，冰糖，醋，水，葱，姜，蒜，八角翻炒。料酒，生抽，冰糖，醋，水的黄金比例是1：2：3：4：5。500g排骨需要15mL料酒，生抽30mL，冰糖约40-45g，醋60mL和开水75mL。整个翻炒的过程不宜太长，开水的量可以视锅和火候不同增减。
3. 盖锅盖焖30分钟左右。焖的时候火不宜太大，不然水一下就干了，中火就好。❗️❗️关键步骤，大火收汁。这一步一定要耐心，避免锅底烧焦。炒到汤汁开始冒泡就快好了，差不多开始有点牵丝就是好了。这一步会加深排骨的颜色，所以配方里没有老抽上色。但如果相加老抽，也是可以的。
起锅摆盘，撒熟芝麻、葱花装饰。
我很喜欢炒糖色吼吼吼~就是提前放冰糖，不跟着料酒生抽醋一起放~~
锅里放少量油，炒冰糖。炒出糖色以后再放排骨翻炒。后面步骤就一样啦~
小p还有很多碎碎念，请看攻略文章《独乐乐or众乐乐？|收藏这份菜谱再也不愁一人食&potluck》。里面有排骨五吃，鲜虾五吃，桂花糖藕和各式主食~谢谢宝宝们支持哟~
最新评论 6
:👍
:🤩我也要做来吃
:做 宝宝看文章里的碎碎念 更详细一点😄
:糖醋排骨百吃不厌😋
:是的呀 我比较喜欢吃烂排骨 但是糖醋排骨我喜欢Q
:Q弹的