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松软鲜甜的蓝莓酥粒爆浆面包,定格蓝莓果的味道

松软鲜甜的蓝莓酥粒爆浆面包,定格蓝莓果的味道

馋嘴猫咪TZ
馋嘴猫咪TZ
2159 浏览 2020-07-08 发布

宅家的日子已经有三四个月了,先生说我把之前花费在通勤上的时间全都用在厨房里了,说的时候眼睛里闪着幸福的光,小朋友跑过来抱着我的腿,右手里还拿着没吃完的面包,边嚼边说,“真好吃,Thank you, Mommy”。我必须得承认,这个时候我感受到的幸福充实和成就感,是和在工作中完成一个大项目或者被升职加薪完全不一样的,那是来自最亲密的人的认可和被需要,感谢这段宅家的日子,能让我们仨整天黏在一起。

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如果说这段时间有什么特别的技能提升,那大概就是我有如神助般搞懂了面粉发面、醒面、揉面、切面,解锁了各种面食和西式面点。特殊时期,先生不愿意从外面买直接入口的食物,所以早餐的面包果酱全都由我来准备,周末做出一些面包,够吃一个星期,想方设法地做出新鲜好吃的面包,让餐桌丰富起来。

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今天想要分享的这款蓝莓酥粒爆浆面包是我个人很喜欢的一款,不知道是不是因为原料新鲜,蓝莓可是刚刚从农场亲手采摘回来的,鲜甜多汁。除此之外,面包表面的酥粒也深得我心,分享一些细节给大家,希望你能喜欢。

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先把250g高筋面粉、3g酵母粉、30g糖、2g盐、1个鸡蛋和100g牛奶混合在一起,放入面包机中,揉面10分钟左右,揉成一个面团。

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然后加入黄油继续揉,几分钟就能揉出漂亮的手套膜,把面团留在面包机里一个小时发酵。面包机的好处就是能够保持一定的温度,让发酵过程更加完整。

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发酵好的面团排气后分成9个小面团,揉圆,每个小面团用擀面杖的头按一下,按出一个凹陷,在里面塞上三颗蓝莓,接着盖上保鲜膜,继续醒发,等到面团变成两倍大就差不多了。

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面包表面的酥粒是我最喜欢的,用20g低筋面粉、5g糖和10g的黄油混合,用手搓成小颗粒。

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等到面团醒发完成后,在面团表面刷上一层蛋液,接着随意地撒上酥粒。我真的超爱这个酥粒,你看我撒了多少,最后烘焙纸上的酥粒也完全没有浪费,烤好之后,小朋友耐心地一粒一粒全都捡起来吃掉了。

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把面包放入预热到360F的烤箱里,15分钟,表面焦黄,味道甜美,用手掰开,蓝莓果的汁水流出来,真的有爆浆效果呢!

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最后,谢谢你看到这里,把之前的呆萌可爱的粽子牛奶馒头的文章链接附在下面,希望你们会喜欢。做面包馒头,我该算是入门新手,让我们一起来解锁这个奇妙的烘焙世界吧!

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