13
19
4
1

我们一起来做面食吧第二弹！（烧麦、馒头、韭菜盒子、烙饼、油条、冰花煎饺）

我们一起来做面食吧第二弹！（烧麦、馒头、韭菜盒子、烙饼、油条、冰花煎饺）

小小孙 1453 浏览 2020-07-15 发布

宅家期间，不得不说我的面食水平确实长进了不少，以前很多都是在外面吃的面食，现在都自己在家鼓捣了，总结一下最近又在家做的面食吧！

1. 烧麦

我包的是那种回民烧麦，这种烧麦在北方还是挺火的，一吃满嘴的肉，真的是满足。之前在LA看见一家马家饭店，马上改变了原有的湘菜行程，直接进了这家店，以为是像国内马家烧麦的清真饭店呢，结果就是一家中餐店，吃西蓝花牛之类的。在国外还从没吃过这口烧麦呢，那就自己做起来吧！

原材料：和面：面粉500g、淀粉50g、热水280g-300g。

和馅：牛肉、洋葱、料酒、生抽、胡椒粉、香油、油、盐。

做法：1. 面粉、淀粉倒进盆里、边加水边搅和，搅和成面疙瘩，用厨师机和成面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟。

2. 剂子稍微比饺子大一些，但是皮儿要擀的更薄些，用擀面杖的头把边儿擀成荷叶状。（有专门擀烧麦皮儿的擀面杖，两头比较细，不过家里没有，只能来个大概了。）

3. 包入馅儿，然后上面用手捏紧，顶端自然就成了小花状~

4. 水开后，上锅蒸10分钟，就好啦~

2. 馒头

一直很喜欢吃大馒头，记得军训的时候，经常早晨能吃下去2、3个，就点儿豆腐乳，简直人间美味啊！我在面食第一弹的时候做过花卷，其实馒头和花卷，大同小异~

做法：

1. 500g面粉、240g温水、5g酵母、2小勺糖（帮助发酵）。酵母先用温水溶化，在面粉中央挖个小洞，把酵母倒进去，然后加水，和成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵1个小时至2倍大。

2. 发酵后，排气。揉好的面中间切开，没有气孔。

3. 面团等分，揉成馒头状。

4. 屉布用水浸湿，拧到不滴水，摆上馒头，盖上盖子，2次发酵，大概30-60分钟，肉眼可见变大 1. 5倍左右。

5. 冷水上锅，上汽后，蒸15分钟，关火后，再焖5分钟（防止回缩），揭盖。

蒸了太多馒头吃不了？第二天早上还可以来一份煎馒头片！！！

小小孙 14

香煎馒头片～～小时候的最爱！

好久没吃过煎馒头片了，记得小时候爸妈常给我做，觉得超好吃(๑´ڡ`๑)。昨天多蒸了一些馒头，就是为了今天早餐！煎馒头片一定要用隔夜的馒头，切的时候才不会碎。

原材料很简单：2个馒头、2个鸡蛋、少量盐、少许黑芝麻。
做法也很简单：
1️⃣馒头切片，鸡蛋打散，里面加1小勺盐。
2️⃣每个馒头片正反两面都沾满蛋液。
3️⃣油热后，放入馒头片，煎至两面金黄，喜欢外面脆一点的就不要沾太多蛋液，再多煎一会儿～

在我耐心的指导下，老王终于圆满地完成了此次简单的早餐，并表示他家的馒头片不是这么煎的，还问道"你这不就是french toast么？"
我"。。。好像是额😂，但是馒头片就是这么煎的！"总之，就是一顿回忆满满的早餐✌🏻。

3. 韭菜盒子

我真是非常爱韭菜盒子，做起来比较快很多，个儿大，不用包太多就可以解决一顿饭，很快手的一道面食啦~

小小孙 14

今日晚餐--韭菜盒子✌🏻

吃韭菜盒子可比吃饺子容易多了，饺子要包70多个才够一顿吃的，韭菜盒子包10几个就可以，超级快～

原材料：面粉300g、90ml热水(手指放进去有点烫手)、90ml温水(手指放进去不是那么烫)、韭菜、鸡蛋、大虾、油、盐、胡椒粉、香油。

做法：1️⃣一半面粉用热水搅成絮絮状，一半面粉用温水搅成絮絮状，然后和成面团，醒面30分钟。
2️⃣醒面的时候和馅儿，韭菜、大虾切碎，鸡蛋炒一下，和在一起，加少许油、胡椒粉、盐、香油。
3️⃣然后就开始包了，擀的皮儿比饺子大一些，捏花边。
4️⃣锅中倒油，煎至两面金黄就好了。很快就熟，馅儿里的这些都是特容易熟的。

馅里的这几个食材热量都比较低，脂肪含量都很低，不会造成多余脂肪在体内聚集，就是煎的会稍微油些😂，热量Google了一下大概193卡／100g，问题来了，我并不知道我的韭菜盒子一个有多重～

4(1). 饼

由于我既爱咸蛋黄，又爱肉松，那就来一份咸蛋黄肉松饼吧！不过这个和面的比例也可以用在葱花饼上，做葱花饼的时候要擀的报薄一些。由于咸蛋黄里还有没捣的特别碎的块儿，所以这次的饼擀的稍微厚一些，怕太薄挤破了~

小小孙 14

咸蛋黄肉松饼了٩😍۶一嘴的满足！

咸蛋黄和肉松都是我的爱呀，干脆早餐来一份咸蛋黄肉松饼，再配一杯黑豆豆浆，吃的开心！

原材料：面粉、热水、油、咸蛋黄、肉松。
步骤：
1️⃣200g面粉、100g开水、25g油，和成面团，醒个15分钟。
2️⃣把7个咸蛋黄捣碎。
3️⃣面团4等分，擀成长的椭圆形，然后铺上咸蛋黄、肉松，卷起来，再压扁，擀薄些。
4️⃣锅中倒油，两面煎至金黄色就好了～

饼煎的外表酥酥的，里面还很柔软，每一口都充斥着咸蛋黄和肉松，太爽了。那么问题来了，我不会胆固醇超标吧😂～

4(2). 鸡蛋饼

这种鸡蛋饼就很适合快手早餐啦！喜欢什么小配菜都可以加到里面，比如韭菜、泡菜~

小小孙 14

快手早餐⭐韭菜鸡蛋饼

做完韭菜盒子后还剩一小把韭菜，再做一顿又不够，干脆来个早餐，韭菜鸡蛋饼，既快手又好吃～

原材料：韭菜、鸡蛋、面粉、水、盐
原材料简直太简单了～

做法：1️⃣碗里打俩鸡蛋，倒入适量面粉、适量水，搅成丝滑的面糊糊。(鉴于是老王做的，所有东西都是适量，一切见机行事，从来不会拿称称多少克，拿量杯量多少毫升😂。)
2️⃣韭菜洗净，切成末，和到面糊里，搅匀，加适量盐。
3️⃣锅里倒油，中火煎饼，面糊凝固后，翻面，再煎一会儿就好啦٩😛ི۶。

很快手的早餐，而且蛋饼还挺有韧性，还挺劲道，超好吃。一共4张蛋饼，全都吃光光。也不知道我这顿减脂了么😂，我就知道韭菜热量不高，100g有38卡，但是架不住吃了好多面啊～

小小孙 14

快手泡菜饼💖早餐好心情

早晨起的晚，没有什么时间做早饭，这种快手的早餐在适合不过啦！

食材：面粉、鸡蛋、泡菜、葱花、青豆～
做法：
1️⃣泡菜和青葱切小块备用。
2️⃣盆里倒入一小碗面粉，打入一个鸡蛋，加入泡菜、葱花和青豆，少加点水，搅成面糊糊。
3️⃣锅里刷油，倒入一勺面糊，煎至两面金黄色就可以啦～

泡菜怎么吃都好吃，只要加了泡菜，味道就很足！10几分钟，快手早餐就搞定了٩😛ི۶

5. 油条

这个小油条的样子呢，我是没那么满意，但是味道真的没的说，口感也不错，里面很蓬松，孔很大。自己家的油条用的油也比较健康，而且油没有那么大。在外面，我一般吃一跟就觉得有些腻了，但是家里的，我可以吃一盘子~唯一的问题就是，一下锅，形状很难控制~

小小孙 14

献丑了我的小油条٩😛ི۶٩😛ི۶٩😛ི۶

已经连续两个礼拜在鼓捣油条了，真的很喜欢豆浆+油条的这种早餐搭配！自制的小油条味道和口感真的很不错，很香很蓬松，但是就是形状很难控制😂，到底是怎么回事！若是有大牛指点一二，小弟不胜感激～

原材料：面粉250g、鸡蛋1个、酵母3g(泡打粉5g)、油20g、牛奶130g、1小勺盐。
⭐泡打粉版的和酵母版的，我都试了，口感上没有什么太大差别，都可以！
⭐图2️⃣上面的是泡打粉版的油条，图2️⃣下是酵母版的。

做法：
1️⃣把以上这些原材料和成光滑的面团，然后弄成长形的圆柱装，裹上保鲜膜，冰箱冷藏过夜。
2️⃣第二天早晨拿出来，室温放置1小时。
3️⃣拿出来后不要再揉，直接擀成筷子厚度的长片，两片摞到一起，中间筷子压一下。
(此过程手上、面板上需要大量的油)
4️⃣锅中大量油，放入一个小小小面团，周围开始气泡，就可以炸了。油条稍微拉长一点，不要太长了，不然不蓬松，放入锅中，肉眼可见油条就膨胀了，炸至金黄，就可以了！

刚出锅的油条真的好香，再来一杯豆浆，完美早餐！自己家炸的，感觉油更健康一些，平时在外面吃1根就饱了，但是自制的我能吃一盘子😂～

虽然样子丑萌丑萌的，但是味道还是不错滴，配方拿出来分享一下～

6. 冰花煎饺

这次包完饺子，突发奇想，不然来个冰花煎饺吧！我用的是10寸的锅，煎出来后这个花的孔有点密，我推测应该是我的水淀粉量有点多，如果换成12寸的锅应该会好些~但是口感不错，出锅后，这个冰花脆脆的，正是我想要的样子！

小小孙 14

周末晚餐--冰花煎饺❄

周末大把时间用起来，又可以包饺子了，超开心der！老是吃蒸饺煮饺，就想换换样子，不如尝试一下冰花煎饺，查了一下做法，好像没有难，那就赶紧做起吧！

做法：
1️⃣和水淀粉：6g面粉+6g淀粉+120g水，备用。
2️⃣锅中加油，油均匀刷在平底锅上，摆上包好的煎饺。
3️⃣倒入步骤1️⃣中的水淀粉，水开了，盖上盖子，焖12分钟。全程小火。
4️⃣揭盖，等锅里的水分蒸发干结成花花就好啦～
5️⃣倒扣在盘中。

做后总结：揭盖应该再多煎一下的，我比较喜欢焦焦的底儿，不过第一次做很怕糊，所以出锅有点早了。
煎出来的好香啊，底儿脆脆的，趁热吃，简直太满足啦～

⭐⭐有兴趣包饺子的小伙伴，可以移步到我写的面食文章，有从和面开始详细包饺子的步骤⭐⭐

如果有喜欢面食的小伙伴，欢迎去看我之前的文章《我们一起来做面食吧》，里面总结了饺子、包子、花卷、馄饨、手擀面的做法哦~

君君提示：你也可以写原创长文章，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。

19

1453 4 13

上一篇: Dealmoon问答 | 在美国，隔壁/楼上楼下的邻居噪音不断，应该如何应对？

下一篇: 想成为阳台李子柒，你需要什么必备条件？

最新评论 13

:简直太厉害了

2020-07-15

举报 | 赞 | 回复

:太能干了亲，好想吃呀😋😋😋😋

2020-07-15

举报 | 赞 | 回复

:亲爱的面食做的太好了！膜拜呀、我想做邻居😋烧麦包的好好看👍我还有一篇文章没赶完呢😂😜

2020-07-15

举报 | 赞 | 回复

:全部都喜欢，好漂亮啊

2020-07-15

举报 | 赞 | 回复

:太多好吃的了

2020-07-15

举报 | 赞 | 回复

努力努力再努力啊

:太会做了！馒头看着特别宣呼！

2020-07-15

举报 | 赞 | 回复

25
长文章
975
笔记
752
粉丝

作者的更多原创查看更多

全职妈妈vs在职妈妈

嗯春天又是播种的季节啦！

今日晚餐吃什么？

点击排行榜

Nordstrom 低至1.5折+美妆8.5折🤯巴黎世家等大牌上新

La Mer 6.7折+送神奇面霜4件套！

135 Nordstrom

lululemon 葡萄紫Define$89速抢🔥

Espresso色短裙$49

57 lululemon

始祖鸟官网奥莱区额外8折💥T恤$39 飞速断码

阿童木夹克只要$156

42 ARCTERYX

Macy's 额外7折任何人不知道我都会伤心😂美妆8.5折再送好礼

Tommy连帽夹克$31！

101 Macy's

独家：T3 地板价$59回归😍

再送气垫梳+免邮

34 T3 Micro

降价好多💥Nike Jordan系列低至5折+额外8折

湖蓝色AJ1高帮$67

1 Nike Store

Uniqlo 折扣区每日更新运通再反$10！

C、U系列惊现史低价😍

4213 Uniqlo

adidas 6折大促😍美式复古火出圈！

"校裤"再次翻红！

113 adidas

星巴克旅行杯$9+包邮！迪士尼官网春季大促

低至3折+限时免邮

1 Disney Store

Polo Ralph Lauren 清仓低至2折+额外7折

大童拉链外套$41 成人可穿！

1 Macy's

大家都在抢

热门攻略

扫码下载APP