众测 | 第一次接触珐琅铸铁锅-你值得拥有的北鼎珐琅铸铁锅💕

Wei_to_Liv 1.19万浏览 2020-08-04 发布

开篇

再次感谢DM君君的信赖，大概是#我的2020下半年愿望灵验了，终于如愿收到了人生第一个珐琅铸铁锅！而且是北鼎珐琅铸铁锅！感谢北鼎的提供！

可能有些小伙伴也跟我一样，对北鼎还并不是太了解。北鼎在国内专供高端膳食料理小家电消费市场，主要面向年轻、白领阶层，致力创造出让消费者“眼前一亮”的产品。

这次我收到的是北鼎珐琅铸铁锅（Cozy Greenish 浅衫绿），开箱看到锅的那瞬间，浅衫绿真是爱了😍

跟我一起开箱吧！

包装的正面是铸铁锅的图示，反面灰白条纹是北鼎商标的Logo图形。

随锅附有一对防烫小北帽、食谱、中英说明书、开锅养锅小提示牌。

图片来自于@ Wei_to_Liv，版权属于原作者

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产品净重：4.6kg

产品容量：2.9L

产品尺寸：22cm

产品材质：铸铁、日本Tomatec珐琅、304不锈钢

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让我们来了解一下北鼎珐琅铸铁锅的工艺

图片来自于@网络，版权属于原作者

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何以称为一口好锅？

台湾美食家庄祖宜说过：

“理想的锅一定要有盖子，而且锅底面积不能太小，这样煎、炒、炖才可以都在同一个锅子里进行。材质上有涂了一层珐琅釉的铸铁锅非常理想，因为储热稳定，适合慢炖，又可以整锅放进烤箱，端上桌也好看！”

这不就是北鼎珐琅铸铁锅么？！😃 💯

再来了解北鼎珐琅铸铁锅的开锅和养锅方法

贴心的小提示牌一目了然，操作简单，收到锅子的当天就赶紧进行了开锅，第二天就能妥妥的用上了😄

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一切准备就绪，那我们就开锅吧！

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为您准备了四道美食，请慢慢享用！

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脆皮咖喱鸡

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准备食材：

鸡大腿一块、胡萝卜、土豆、洋葱

咖喱酱、椰奶、盐

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烹制方法：

鸡大腿两面抹上盐腌制20分钟，锅内放入适量油，锅热后皮朝下放入鸡大腿，煎至金黄，反面也煎煎。
取出鸡大腿，放入洋葱碎炒香，接着放入胡萝卜块和土豆块翻炒。
放入咖喱酱翻炒，接着放入椰奶和适量热水，尝尝味道适量加盐，盖上盖子，中小火炖煮30分钟左右。
烤箱提前预热400华氏度，将锅子（无需锅盖）放入烤箱，使用Broil功能，待皮烤制金黄即可（随时观察），若没有此功能，可调高温度放入上层也能烤香脆。

🍛 小贴士：铸铁锅离开火源之后依然保持高温慢炖的作用，所以要确保汤汁足够多，不然越吃越会粘稠，没有汤汁配米饭🍚 啦！

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腊味煲仔饭

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准备食材：

米、香肠、香菇、芥蓝、鸡蛋、香菜（葱）

酱油、蚝油、糖、香油

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烹制方法：

大米提前浸泡30分钟（大米量和水量与平时煮饭相同），香菇提前泡发，切丁；青菜提前汆烫好。
锅底部刷上香油，盖上盖子，一起放入烤箱预热，烤箱温度395华氏度。
预热好后，将米和水一起倒出锅子，盖上盖子，放进烤箱烤30分钟。
取出锅子铺上香肠和香菇丁，继续烤10分钟左右。
取出锅子铺上青菜和鸡蛋，盖上盖子闷五六分钟即可。
淋上调料（酱油、蚝油、糖）

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韩式牛尾汤

准备食材：

牛尾、韩式粉条、白萝卜、洋葱、葱白、姜、花椒一小撮、鸡蛋

鱼露、盐、黑胡椒粉

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烹饪方法：

牛尾焯水洗净，与葱白、姜、洋葱、白萝卜段，花椒一起放入锅里，水加入八分满。
中小火炖煮两个半小时，牛尾达到自己想要的软烂程度，取出其他食材，撇去油脂，留下汤和牛尾，加入泡软的粉条，待粉条软即可关火。
鸡蛋煎成蛋饼切丝，萝卜切片。
汤里加入适量鱼露、盐和给胡椒粉调味。

🥣 小贴士：炖煮两个半小时不会干锅，但是汤量会减少，可适当补充热水保持汤量😉

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硬欧包

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准备材料：

面团：高筋面粉500克、水400克、盐10克、酵母1.5克
辅料：坚果60克（开心果、核桃、碧根果、杏仁等随意加入），干果60克（葡萄干、蔓越莓干等随意加入）

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制作过程：

前一天晚上，借助搅拌刀将所有材料混合均匀，无干面粉即可，盖上保鲜膜常温放置两小时后转入冰箱冷藏过夜。
第一天，约12小时以上，取出面团，操作面台上撒面粉，借助刮板将面团排气然后揉成团，放入垫有油纸的大盆里，盖上湿布放置温暖地方发酵至1.5倍大。
锅子连同盖子放入烤箱预热，烤箱温度450华氏度。
将发酵好的面团连同油纸一同转入到铸铁锅，盖上盖子烤制30分钟。
30分钟后取出油纸，不用加盖继续烤8分钟，表面上色即可。

🍞 小贴士：新鲜出炉的面包外表香脆，里面组织松软，非常好吃。因为无添加的新鲜面包存放时间只有两三天，请尽快食用，吃不完的可放冷冻保存，吃前拿出来回烤以下。

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如何清洗锅子

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这是做完脆皮咖喱鸡和洗净后的对比图，可以说北鼎珐琅铸铁锅还是相当容易清洗的（就一般烹饪没有烧焦的情况下而言），直接用清水冲洗，拿百洁布擦就可以洗掉了，然后再用些洗洁精去除油渍即可，顽固的油渍可以先泡一泡。

北鼎珐琅铸铁锅与家中类似锅子的对比

♨️ 北鼎珐琅铸铁锅 VS 传统瓦煲锅

相对比较而言，做出来的瓦煲饭两者的味道没有多大差别，区别在于瓦煲锅生成的锅巴要比北鼎的好。然而相对分量来说，瓦煲锅只能做一人的分量，北鼎可以一次做大份量，满足于多口人☑️

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♨️ 北鼎珐琅铸铁锅 VS 普通煲汤砂锅

在没有北鼎之前我一直用这个砂锅煲汤🍲 ，味道也是很好的，就是容易溢锅，汤量也容易挥发。然而北鼎厚重锅盖的微压设计，36颗黄金三角凝水点，恰好解决了这些问题，熬出来的汤香浓美味，食物的精华都锁住在汤里了☑️

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♨️ 北鼎珐琅铸铁锅 VS 电压力锅

电压力锅密封高压，可以很快将牛腩牛筋牛尾一类食物炖软，而且水量不会挥发。但是我发现预热时间相当长（不知道是我操作问题还是啥）大概需要30-45分钟才转入到预设模式，而且电压力锅不能随时关擦食物的变化程度，有时候时间设置不对，就会导致食物不够软烂或过于软烂。对于北鼎来说，微压设计具有炖煮锁水功能，牛肉类食物也很容易炖软烂，保持食物的原滋原味，并且还能随时观察食物变化☑️