众测频道

10个小时,与Ta相伴,轻松get无水香辣鸡翅、蟹蟹海鲜粥、免揉硬欧包!| 北鼎珐琅锅测评

10个小时,与Ta相伴,轻松get无水香辣鸡翅、蟹蟹海鲜粥、免揉硬欧包!| 北鼎珐琅锅测评

Ronnie_aroro
Ronnie_aroro
8355 浏览 08-04 发布

嗨大家,美食博主泥duangduang上线了!今年是个非常不称职的美妆博,变得非常居家,随时都在给家里添置东西……也非常爱捯饬吃的,啥都想“自制”,今天要推荐一个家中必不可少的神器锅锅——铸铁珐琅锅!个人认为铸铁珐琅锅最大的几个亮点就是:

  • 密封性好,锁水、炖煮水分损失少

  • 保温性能好

  • 颜值高,可以直接端上桌!

如果你是个小白,don't害怕烧菜炖汤,一尝试就会发现:有好的工具加持,立马变身平平无奇的做饭小天才!如果你是个高手,那铸铁珐琅锅就是超强辅助,煎烤焖炖煮,陪你解锁各种中西料理!

当当当就是它啦——仙女薄荷绿铸铁珐琅锅!

undefined

来自北鼎。对北鼎通常的初始印象会感觉:emmmm,它还是有点贵吧,值得吗?

不客气地说,这个牌子一旦你愿意尝试一次,就会知道“真香”的滋味。先别说内涵,光是产品的质感,就足够赢得我这样一个颜狗的心:

undefined

白珐琅材质无需开锅。收到简单清洁就能用,相比黑珐琅,它的后续保养、清洁也更简单。不用每次用完涂油。那我们就废话不多说,开始用它创造美味吧!

无水香辣鸡翅

在我家如果要好好吃一顿,那桌上总有个烧菜、炖菜仿佛才圆满。排骨、鸡腿、牛腩都很适合,今天准备烧个无水鸡翅!

烹饪要点

1、码料要久

undefined
  • 鸡翅提前码料4小时,最好是一夜,才能充分入味。
  • 除了姜葱蒜和调料,可以加入蔬菜,让鸡肉浸染蔬菜的风味。

2、摆盘

undefined
  • 先用油把锅抹一遍,可以多抹点。
  • 大葱、洋葱、姜、蒜、土豆胡萝卜等配菜铺底。土豆胡萝卜水分少,尽量不要放在最底层。
undefined
  • 把鸡翅放好在最上面,再加点小米辣。(成都女孩的倔强),码料的汁都倒进去,码过的蔬菜挤干汤汁,不再使用。最后我又加了3勺料酒、1勺生抽。
  • 最后撒了黑胡椒在表面。

3、焖煮公式:中火10分钟+小火25分钟+关火静置5分钟

undefined
  • 导热板不要太好用!均匀导热,能保护珐琅锅、搪瓷锅等不易烧黑。还能在烤箱用解冻模式解冻食物!
undefined
  • 中火10分钟+小火25分钟+关火静置5分钟,中途就算再多“诱惑”尽量都不要打开锅!
undefined
  • 撒上香菜的就可以端上桌啦!

肉泥亲身感受:

谁家还没几个铸铁锅呢?过去我也做过无水鸡料理,然鹅除了好看,鸡搞不熟。一度很怀疑美食博主是不是都只管菜好看?搞不熟、不好吃都无所谓?今天做菜之前我甚至想过要不要先把鸡翅煎半熟再放进去闷。为了测试看看不同的铸铁锅是否有区别,于是没有“作弊”。

北鼎做出来的无水鸡,真的,软烂入味,完全没有受热不均或者没熟的情况。蔬菜也一样!整个过程极其简单,而且感觉很快,小白尽情尝试!嘿嘿嘿。收获今日的第一份感动!

蟹蟹海鲜粥

我家有点“广东血缘”,除了汤,广东人最不能离开的就是粥了。

烹饪要点

1、准备工作

undefined
  • 把螃蟹小弟大卸四块,取下背上的壳,去掉腮,取下大钳子,身体从中间切成对半,用料酒、姜、葱腌入味。
undefined
  • 米泡20-30分钟,泡好滤掉水,加入一勺油,把米都尽量裹上油。据说这样米容易煮开花。米和水的比例大概是1:12 or 1:15,在珐琅锅里把水烧开,再加米。

2、煮粥!搅动,开花下蟹

undefined
  • 小火,加入一些虾米,帮助提鲜,用勺子或者蛋抽搅动一下,避免糊底。中途搅动2次。
undefined
  • 米差不多开花后,加入螃蟹,最后煮10-15分钟即可出锅!是否调味就看寄己了。

小彩蛋:蛋酥! 

undefined

蛋酥滤油后,和香菜一起洒在粥里!口感更丰富!鲜得没朋友!

undefined

肉泥亲身感受:

煮出来的粥真的有广东粥的质感!

  • 关于糊锅:一般会喜欢用砂锅熬,砂锅啥都好,就是容易糊底,中途要不断搅动。这次熬粥我中途只搅拌了2次,最后完全没有糊锅。非常满意!
  • 关于扑锅:熬煮过程虽然没有扑锅,但煮粥还是谨慎点好,我留个条缝,全程安全!
  • 关于保温:直接端上桌,准备其他小菜的时候保温好,粥也不会凉,放一会儿粥会更稠

玫瑰坚果免揉欧包

今年爱上了烘焙,实现了各种面包自由。硬欧法包这种我不专业,也没有用波兰种什么的,气孔不强烈,还翻车了一次。但差不多就捯饬着玩儿吧!家庭享用足够美好!

烹饪要点

1、免揉,但要“叠被子”

undefined
  • 准备配料,无糖无油,加入自己喜欢加的配料
undefined
undefined
  • 先把面、盐和液体混合好,酵母用水化开加入,面团成型后再加入核桃、玫瑰花瓣等配料。
undefined
场面有些惨烈,见谅
  • 用叠被子的方式让面筋逐步产生,面团很黏,所以用刮片或者刮刀来翻。半小时翻一次,一共翻3次,

2、发酵&造型

undefined
  • 发酵篮里要撒多点粉。
undefined
  • 发酵到2倍大左右,准备一张油纸,倒出来。我第一波做的时候水粉比例没控制好,翻车了,发酵好后面团脱不下来。最终也没法割包。
undefined
  • 发酵半途的时候,一定去预热整个锅。200° ,30分钟。
undefined
  • 气得我重做一块,(2000 years later)这次还行,接着割了一个十字花。连油纸一起放进锅里。预热出来的锅,烫得哇哇叫,一定小心自己的蹄子!

3、烤2次:25分钟盖上盖子烤,15分钟上色

undefined
  • 放进烤箱,面包表面喷水,210°烤25分钟,全程盖盖子。随后,取盖子200°烤15分钟上色。
undefined
undefined

肉泥亲身感受:

做欧包虽然不揉,但感觉好辛苦!不过,配希腊酸奶真的太赞!有坚果的丰富口感和玫瑰的香气,吃的时候就觉得一切辛苦都值得了。总体来说:

  • 超好的保湿保温性能,保住面团加热后蒸发出的水分,外表酥脆,内心柔软。
  • 可以进烤箱,多样烘焙助手,面包控不需要搞石板和蒸气了!

PS:每家烤箱脾气不一样,温度最好自己试试。

微信图片_20200805181812
微信图片_20200805181820

后来又尝试了一次波兰种,轻松get大孔洞的硬欧啦!吼嗨森!!

亮眼小细节

除了使用上get的幸福,其实有不少亮眼的小细节值得一提,更能感受到北鼎做锅的用心。

36颗三角凝水珠,水汽乖乖回落

undefined

无水料理的成功都得益于这些凝水珠,加上锅盖的微压设计,让水汽乖乖回落,在锅内循环。让食物不柴、而且嫩且多汁,之前做无水鸡腿失败的那个锅,里面就是没有这种凝水珠设计的!

锅盖隐藏螺丝,干净清爽不藏垢!

undefined

这个设计蛮可爱的,把螺丝包在里面,长久看就不容易藏污纳垢,清洁也没有障碍!

防溢小方钉,不易扑锅

undefined

有三个防溢小方钉,加上锅盖厚重还有个弧度,能够保证锅的密封性的同时,减少扑锅的情况。

小可爱锅帽,防烫又治愈

undefined

随锅附赠两个防烫小尖帽。送的这个花色我超喜欢。有时候生活里的一个小细节,却会让人感觉治愈。看着美好的事物,心情都会好!

Tips  

日常清洁保养

  • 别用它爆炒油炸,通常使用中火比较美好
  • 刚用完很烫别马上凉水洗
  • 用硅胶铲或木头铲,不然容易留下伤痕

糊锅处理

如果不小心糊锅了,可以把糊的地方用温水泡起来,然后用小苏打或者专门的清洁剂。小苏打就蛮好用的,另外我之前用一个德国的清洁剂对这类情况也表现不错。

undefined

写在最后

我家一共3个铸铁锅,原本猜想北鼎也差不多吧,可整个使用过程里都觉得:极其舒适。性能和颜值齐飞,值得C位出道(在我家)!摸着我的良心说:北鼎真是个坑,我还没有拥有的那类产品,但凡要入手一定选北鼎!

常常觉得做饭很辛苦,但在吃的时候,又觉得一切辛苦都值得。毕竟“人生在世,吃这个字!”(生活已经开始对我这只小猪猪放卤水了)

undefined

今年的口红眼影钱可能都用来买面粉黄油了,不断解锁新的菜、新的面包,坚持吃美好的早餐,实现各种“XX自由”。瞧,今天也get了无水鸡自由、硬欧自由、海鲜粥自由!感谢这位“薄荷绿百褶裙小姐”,让我眼睛和胃都开心!

收藏+点赞+关注,给这个在胖胖胖胖胖的路上勇敢前行的肉泥一波三联!

undefined

本文摄影图片及文字均由 Ronnie原创,未经许可不得转载,否则将进行追究。

蟹粥、硬欧菜谱参考下厨房:团叔厨房、碳水奴隶,有改动。

8355 151 15 51