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网红蜜桃雪媚娘 | 蜜桃馅的哟,夏日里的甜甜蜜蜜🍑

网红蜜桃雪媚娘 | 蜜桃馅的哟,夏日里的甜甜蜜蜜🍑

Wei_to_Liv
Wei_to_Liv
2147 浏览 08-07 发布

夏日里桃子最火爆啦!

盛夏来了,桃子开始丰收了,羡慕家里有桃树的小伙伴,自产自销。没有桃树的我那就自己做点🍑 吃吧,这蜜桃雪媚娘看起来是不是也很像寿桃/蟠桃呢😉

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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者

先来准备蜜桃酱

Costco的白桃真的是好吃呢,特别甜,用来做蜜桃酱最合适不过了。

蜜桃酱跟草莓酱一样,用途也是相当多哒,所以可以一次做多点保存起来。这次我用的量可以满足于做12个雪媚娘。

  1. 准备三颗白桃,去皮去核,果肉大概有400克左右,切成小块,加60克细砂糖,10克柠檬汁🍋 ,腌制十分钟。
  2. 桃子皮加100克清水慢慢熬煮10分钟左右,过滤渣渣,留下淡粉色的桃子皮水。
  3. 将桃子肉和桃子皮水一起加热,小火慢熬成果酱。时间挺久的,大概需要40分钟左右。期间撇去浮末,可尝尝甜度适当加糖。果酱嘛,如果想要储藏的时间更久,甜度还是要比较高的。
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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者

因为选用的桃子已经是比较软的了,所以熬煮出来的就是果酱的形态。其实做雪媚娘的内馅选择稍微硬一点的桃子更好一些,这样熬煮出来还能保持块状的形态。

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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者

准备一些手粉

手粉用于擀制皮防止粘手的,适量的糯米粉,小火慢炒至发黄就可以了。

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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者

准备雪媚娘的皮

材料如下:(12个的量)

A材料:
糯米粉:120克
红薯粉:30克
木薯粉:10克
澄粉:   10克
糖粉:   40克
牛奶:   200克
淡奶油:20克
B材料:
黄油:   30克
C材料:
Corn syrup: 10克

为了分的清楚,我将材料分成了三部分:

  1. 先将A材料混合均匀成A液体,然后将液体状的B材料黄油加入到A液体中混合均匀。
  2. 取底部较宽的容器,这样比较容易把雪媚娘的皮蒸熟,把混合好的液体倒入,盖上保鲜膜,戳几个洞排气,微波炉叮3分钟。
  3. 待皮可以用手揉的温度加入C材料,揉均匀。Corn syrup是起到保湿作用的。
  4. 将面团分成三份:一份原色160克;一份淡粉色160克;剩下的一份桃红色。我使用的是Wilton粉色色素,淡粉色面团加半滴就好,桃红色面团加大半滴。
  5. 如下图所示,将三种颜色的面团一层一层包裹起来就可以了,然后分成12等份。在这步我几乎用很少的手粉防止擀面杖和面皮粘连,因为要使三种颜色很好的融合起来,所以不能用太多手粉。
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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者

准备奶油馅

淡奶油:300克

细砂糖:20克

炼乳:   20克

香草精   适量

奶油要打发的比较硬,大概九十成,这样才能支撑整个皮不塌陷。

雪媚娘包制过程

皮的薄厚度可依自己的喜好,喜欢吃Q弹Qt弹皮的就厚一些,喜欢吃绵密馅的皮就薄些。

擀皮的方法也很多,按自己的习惯来就好。我这里用了两种方式,一种是双手两边上下来回交替用力擀,这样皮就会转起来。另一种就是很常见的擀饺子皮的方式了。

我把所有皮都一次性擀好,皮上撒手粉,这样一片一片搭起来也不会粘连。

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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者
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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者

因为没有模具,直接徒手托着放内馅了。先在底部垫上一层奶油,最好是周围高中间低,然后可以包裹着桃子酱,再用奶油包裹着桃子酱。我用了裱花袋和裱花嘴,这样挤奶油方便一些,当然用勺子🥄 也是完全OK的啦!

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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者

接着就是像包包子一样把皮合拢起来,如果有专门的模具或者类似的半圆形模具拖着底部包也是相当好的哈。

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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者

合拢处多余的皮用剪刀✂️ 剪掉,或者用手揪掉就可以了,底部抹些手粉(我忘记抹了😅 )防止与纸托粘连。

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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者
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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者

桃子做造型忘记拍了😅 ,用了张网络图片给大家展示。用根筷子按压一下就可以了,然后用筷子🥢 在顶部夹以下,作出桃子尖的形状就好啦。最后放上叶子🍃 ,一般用的是薄荷叶,家里没有,就用甜罗勒叶代替了,也是很好看哒!

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图片来自于@网络 ,版权属于原作者
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图片来自于@Wei_to_Liv ,版权属于原作者
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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者
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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者

掰看看,很Q弹的皮,加上蜜桃馅和淡奶油的完美结合,好吃哒!😋 

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图片来自于@ Wei_to_Liv,版权属于原作者

感谢大家观看到最后,喜欢的小伙伴点点小爱心❤️,收藏一下,或许将来对你有用哈,喜欢我的小伙伴也可以关注一下我哟,让我们一起来玩转美食~✌️

Wei_to_Liv 12

酱肉豆腐包|我是把一道菜做成了包子?😆😉

好久没有包包子了,周末去Costco看到五花肉还不错,就想着买回来做包子😃

之前做酱肉包子放的是豆干,口感上相对比较硬,也比较干。这次家里没有豆干,却有嫩豆腐,就突发奇想,试着放嫩豆腐,没想到做出来相当好吃啊!连不爱吃豆腐的宝宝居然也能吃下一个😂(估计他没有吃出里边有豆腐😏)

💡食材:两斤五花肉、一盒嫩豆腐
💡调料:一勺甜面酱、一勺黄豆酱、半勺蚝油、半勺老抽、半勺酱油、半勺糖,少许白胡椒粉

💡准备内馅:
➡️五花肉切丁,这样比较有口感,豆腐切大丁。
➡️不用放油,肉丁直接下锅炒至肉变白,出油出水。调小火,加入所有调料,可以尝尝味道再做调整。
➡️加入豆腐丁,适当翻炒一下即可。
➡️馅里有很多汁水,需要放冰箱冷藏凝固后方方便操作。(急着使用可先用坐冰来迅速冷却再放入冰箱)

💡准备面团:
900克面粉、450克温水、7克酵母、18克猪油、25克细砂糖
➡️酵母用温水化开,面粉加入其他材料。
➡️和面交给厨师机负责🤣(当然手揉也是可以的)
➡️揉面十分钟,放一旁发酵,天热发酵时间缩短,大概用了40分钟就发到一倍大了。
➡️再放回厨师机揉面排气10分钟。
➡️厨师机揉完了还是要手工揉一下,整整型,分剂子。

剂子和馅都是50克,肉可以少一些,不可太多,因为酱肉馅味道是非常重的,放太多吃起来会很腻,还是需要包子皮来调和一下哒😉

天气热,发酵会很快,所以新手不宜一次做太多哟,不然来不及包,还有就是家里没有大蒸锅也别做太多,来不及蒸😅

包子包完要二次醒发,20分钟左右。看包子状态来定,轻轻触碰会缓慢回弹,提起来有包子变轻飘飘的感觉就好了。

大火蒸五分钟,包子就已经定型了,转中火15分钟,关火等3分钟开盖。

滑嫩多汁的酱肉包子,实在是太好吃啦!

 

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