今天中秋节啦！小伙伴们有没有赏月吃月饼啊？2020年终于进入最后一个季度了，这两天湾区的天气又热了起来，大概是秋老虎在作祟吧，Napa的山火再次燃了起来，空气里的山火味道再次浓郁爆表。中秋是个阖家团圆的日子，每年这个时候都会和家里人商量着过来湾区享受温暖舒适的冬天，可今年糟糕的状况让团圆成了奢望，只能遥望黑夜中的圆月，盼好望顺遂。
随着宅家时间的延长，今年第一次挑战了好几种月饼，之前分享过莲蓉馅儿五彩冰皮月饼和经典的椒盐五仁广式月饼，文章最后会附上链接，供有需要的小伙伴参考。今天准备再来分享一道苏式月饼，包的是我最爱的椒盐黑芝麻馅儿。
我从小是喝着南方黑芝麻糊长大的那一代人，那股浓香的黑芝麻味道总能让人回忆起小时候，还有那余音绕梁的广告语“一股浓香、一缕温暖”。小时候的我梳着利落的娃娃头，低头尽情忘我地喝着黑芝麻糊，一抬头，刘海儿、嘴唇上全是，水管子底下用手洗两下儿，拿着没吃完的鸡蛋就出门上学去了。
之前有做过偷懒简易版的黑芝麻馅儿，用的就是南方黑芝麻糊，很多超市都可以买到。这次赶上中秋，备了个纯手工版的椒盐儿黑芝麻馅儿，用的也是比较传统的做法。
把50g烤熟的花生和200g烤熟或者炒熟的黑芝麻用搅拌机打成颗粒状，烤花生的时候多烤一点儿，因为家里一定有人禁不住诱惑，要来偷吃烤好的花生。
在花生黑芝麻粉里加入80g糖、200g熟糯米粉、80g油、20g蜂蜜和适量的水，水的量一点儿一点儿慢慢地加，只要能成团就可以。
我这里还加入了一些没有打碎的白芝麻和我家都爱的椒盐儿提味，喜欢甜口儿的可以省去椒盐儿，适当多加点儿糖，分成30g每个的椒盐黑芝麻球儿，等着包进月饼里。
哦，对了，椒盐的详细做法在下面这篇晒货里，我家常常备着一瓶子，吃完了再做，万能调料。
苏式月饼讲究的是白皮，所以面皮里是不能放糖的，这大概是我能想到苏式月饼和一般的酥皮点心最大的区别吧。先把400g中筋面粉、90g油、190g水混合均匀，用力揉一会儿，醒面20分钟后再用摔打的手法，把面皮揉到光滑，再醒面20分钟，最后再摔打几次，光面呈现，非常漂亮，分成32个小剂子。
然后来制作油酥，220g中筋面粉、90g油混合均匀，也分成32个小剂子。面皮和油酥都分成了小剂子，估计大家也猜到我是要用小包酥的手法来做，口感最重要嘛。
把油酥包进面皮里，擀开、折两次、休息，再擀开、再折两次、再休息，然后把黑芝麻椒盐馅儿包进去。
轻轻压平，包好后也要盖上保鲜膜休息15分钟左右。用牙签在表面扎几个小眼儿，放入预热到375F的烤箱里烤5分钟，然后降低温度到325F再烤15分钟。
做好的苏式月饼要放在保鲜盒里返油一天，第二天再来吃，口感会更好。
谢谢你看到这里，希望你也和我家一样，在中秋之际吃上自己做的月饼。最后，再奉上之前分享过的莲蓉冰皮月饼和椒盐五仁广式月饼的文章，点击照片直达文章，也很适合和小朋友在厨房里一起完成哦，希望你喜欢！中秋快乐！
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最新评论 6
:看着就好香啊。
:谢谢超妈![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:椒盐，我可太爱了，我馋牛舌饼啦
:那可是我的最爱啊
:黑芝麻太诱人了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
中秋快乐🎑
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