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本期话题：食材处理&保存窍门
美国超市买的食物怎么都那么大份？！这让吃不完的人情何以堪…有同感的你，赶紧来看看本期的讨论重点：
- 大份鲜肉，蔬菜、水果，葱姜蒜，怎么处理保存？Costco“批发户”们快来分享
- 用什么分装最方便卫生？比如Ziploc，塑料盒，保鲜膜等等
- 怎么处理食材可以大幅度提升做饭效率？再也不要做饭2小时，吃饭10分钟
- 打开后吃不完的大包零食，怎么封口保存？
- 什么一定要放冰箱？什么一定不能放冰箱？神奇的冰箱迷思…
- 食材分装后，不知道是否过期，怎么避免这种情况？
生活中的大智慧，全在小细节。你在“量贩式”食材处理上有什么妙招？快来评论区留言，只要你的评论实用、走心，就能被pick上墙领金币！
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难点1：肉类如何分装？
经常去Costco或者Sam's的小伙伴们肯定都有一个感受：肉真的太太太大份了！每次买回来一份，跟大家庭过年的量似的。怎么处理既能保持卫生，又方便取用呢？
来看看评论区的这些好方法：
方法1：用ZipLoc分装
图片@Joe Lingeman，版权属于原作者
窍门1：按照用法，进行分装
@大明和大乔：
- 炒着吃的切丝，炖着吃的切块，五花肉烤着吃切片，排骨也是烤着吃就直接分成两段，炖着吃直接剁小块
- 用不同颜色的zip bag分装，这样拿的时候不容易混淆
- 但是处理之前都不清洗哦，要不然过水后再冷冻肉质会变不好，煮之前都会清洗然后焯水所以不用担心不干净
- 这样做一是省了做饭时间，还一个是减少每次处理生肉污染砧板菜刀和水池的次数，让厨房更卫生健康，冰箱也不会因为大块的生肉冻的奇形怪状而装不下更多的食物，也不至于分不出是什么肉了
@非_豆_子：
- 首先是肉类会分开切好一次需要的分量，装到小的保鲜袋里面，按照牛肉，鸡肉，猪肉，海鲜类分区放置。
图片@epicurious.com，版权属于原作者
窍门2：按照用量，进行分装
@彩虹苹果：
- 每每黑五Costco的猪肉条都会减价，一条减8$ ，我们都把猪肉条切成小份、一份然后冻起来，要吃的时候要吃多少解冻多少，我们是另外买了一个冻箱
@喵喵喵星人：
- 大分量的肉就按照一顿的量进行分割，切好后放入可冷冻的zip bag里冷冻，每次吃多少拿多少出来。
窍门3：尽量寄出袋子里的空气
@呆到深处超级萌：
- 肉类速冻保鲜法，将买回来的肉类按需分装成小份，装入Ziploc密封袋，尽量挤出袋子里的空气，然后放冰箱冷冻保存。
窍门4：腌好的肉同样适用
@小花的棉花糖：
- 家里人喜欢吃扁肉末，腌制好的肉也可以分装好用真空袋或者ziplock分装，然后每次想吃的时候，放外面退冰就可以拿去包水饺或者扁肉了
方法2：冰箱有空间的，可以使用保鲜盒
图片@amazon，版权属于原作者
@可乐冒气泡：
- 如果是大份的食材，任何肉类，会把它先把它切小，放进保鲜盒，然后再冷冻，因为这样方便下次做饭每次只需按份拿出肉类。
方法3：用保鲜膜分装
图片@georgiapellegrini.com，版权属于原作者
@一脸懵逼灬：
- 从Costco买回来大份的肉，一般都是鸡肉或者牛排、猪排，切成小份，根据每餐用量，然后用保鲜膜包裹起来，排干净空气，放在冷冻室里，不占地还方便用，每餐一块
@你有我有全都有哇：
- Costco的一大盒五花肉，一条一条分开，用保鲜膜裹住再冷冻。
难点2：水果蔬菜如何保存？
肉类还好说，实在吃不完就冷冻起来。可是这新鲜的水果蔬菜，应该怎么保存才能维持住新鲜和营养？
来看看评论区的小窍门：
蔬菜类保鲜窍门
图片@SHUTTERSTOCK/BRAVISSIMOS，版权属于原作者
窍门1：过水后冷冻
@喵喵喵星人：
- 西兰花、菜花、四季豆等蔬菜，可以用水焯一下（少加一点点盐在水中），然后也是冻起来慢慢吃。
- 如果是山药、土豆、芋头一类的怕吃不完的话，提前削好皮，切成适当的人小块，直接放在zip bag里冷冻，吃火锅的时候直接煮就好，不用提前解冻。
窍门2：选择透气的保鲜袋
图片@celestialgifts.com，版权属于原作者
@你有我有全都有哇：
- 青菜类不要用塑料袋，用牛皮纸裹住更好一些，藕这种皮容易氧化的用保鲜膜裹起来再放冰箱可以大大延长保存时间。
@real_daisyyyyy：
- 蔬菜类的不要用塑料袋捂了，可以使用透气的那种类似布的保鲜袋，环保也可以延长食物储存时间。
窍门3：用沾湿的厨房纸包裹根部
图片@inhabitat.com，版权属于原作者
@大力士小蘑菇：
- 蔬菜（叶菜类）先洗好，一定晾干，用沾湿的厨房纸包裹在蔬菜根部，再放入保鲜袋，放入冰箱。很多在超市买的都带有水分，叶子更容易腐烂。
@呆到深处超级萌：
- 绿叶蔬菜保鲜方法是先摘掉烂叶，洗净，沥干水分放冷藏，保鲜袋里放一张厨房纸，这样就可以更好地保持蔬菜干燥，防止腐烂。
@七顆小星星：
- 超市买回来的椰菜可以把芯去掉，然后用湿的厨房纸填满那个空洞再方冰箱，这样子椰菜可以保存得很新鲜！这个小技巧是看日本的家庭主妇学的
窍门4：做成咸菜或泡菜
@喵喵喵星人：
- 还有一些白菜、生菜、萝卜等等的蔬菜，买多了吃不完的话可以做成咸菜或者泡菜、辣白菜，增加风味的同时 适当延长保存日期！
水果保存小窍门
图片@superhealthykids.com，版权属于原作者
@Grace123321：
- 新鲜的莓果买太多了，我也会冷冻一部份起来，可以用来打果汁或者做隔夜燕麦
@小花的棉花糖：
- 牛油果对半切开，取出中间的壳，然后用保鲜膜一半一半包装起来，然后再用ziplock 分装好，冷冻起来，需要的时候拿出来吃包sushi，现吃都可以.
@Seagull168：
- 鲜果吃不完都可以洗干净后放ziplock 袋子里速冻，这样每次打奶昔都可以直接放入很方便。
图片@foodinjars.com，版权属于原作者
@呆到深处超级萌：
- 香蕉用保鲜膜/锡纸包裹住香蕉根部，就能够有效地延长保鲜时间。
@七顆小星星：
- 百香果如果一次性入手太多的话可以把果肉取出，然后放进冰箱的冰盒冷冻起来，这样子每一次吃就可以拿一颗刚刚好的份量，也不怕百香果会变坏。 同样的姜葱蒜保质期都有限，所以在限期只能弄碎然后放入一次份量的冰盒里，这样子能保鲜，也能节省做饭时间！一举两得
@木易：
- 绿色没熟的香蕉不能放冰箱，放进去就不会继续熟了。但是一旦香蕉熟透了，放进冰箱可以保存更久
葱姜蒜、香料类保鲜方法
图片@abeego.com，版权属于原作者
@HcKoya：
- 蔬菜类和香菜类，可以擦干水份，用厨房纸巾包好，放进抽屜中，可以放得久一些。
@手很小的村里人：
- 生姜whole foods最新鲜，每次买一包有六七个，洗干净后晾干，用料理机打成末，放进Jar里，冷冻保存，冷藏的话一个星期内吃完，每次做菜舀出一勺也很方便哦！
@心就是宇宙：
- Costco有卖大包装的大蒜，可以切成蒜泥之后放在ikea那种硅胶小冰格里，然后用食用油封上，放进冰箱冷冻，可以保存很久。吃的时候拿一颗直接炒就行
- 葱和香菜可以切成需要的大小冷冻起来，冻之前要晾干。或者水培，土培都可以，每次吃的时候从上面摘一点，它还会再继续长呢。
难点3：海鲜如何分装？
海鲜在保存上最大的难点就是容易散发味道，同时容易滋生细菌。来看看评论区的小伙伴怎么说：
图片@oldtownmkt.com，版权属于原作者
@小花的棉花糖：
- 虾类买回来分装，然后在ziplock袋子里面加一些水，等解冻的时候拿出来吃火锅清蒸跟活虾一样有弹性，鲜嫩
@SandyJlove：
- 在Costco买回来的三文鱼会切好份量，包好保鲜膜，再分装在zip bag，然后再放冰箱，这样解冻也快
难点4：零食如何保存？
美国的零食也都是XXXL号，每次吃不完，保存上稍不注意，就会受潮变味，好容易招来可恶的小虫子。
来看看评论区的这些小窍门：
图片@thehomeedit.com，版权属于原作者
窍门1：使用密封罐
@Grace123321：
- 坚果我会用改用防潮的罐子装。
@SandyJlove：
- 开包的零食类都会储存在之前在Costco买的OXO container里面，可以达到很好的防潮效果
窍门2：食物封口夹、封口机
@Jessica雯：
- 吃不完的薯片可以买在bag sealer把袋子密封起来。
@呆到深处超级萌：
- 吃不完的零食保存方法可以用食品封口夹，可以很好的密封起来。锯齿卡位，封口后不易松动，可以保证食品卫生，不怕受潮发霉变质。
图片@amazon，版权属于原作者
@呆到深处超级萌：
- 零食吃不完也可以用便携封口机，方便又好用，装上电池后放在塑料袋口一端轻轻一拉即可封住袋口，可以随意塑封一切塑料袋，轻松封口。开封后的食物就能密封保存，持续保鲜不受潮
@七顆小星星：
- 吃零食很多时候有个问题就是吃不完应该怎么保存，可以买封口机，只要等待10秒就自动热起来了，然后在一拉，薯片包装就密封好了，这样子下次吃又是一包新的薯片了
窍门3：冷藏保存膨化零食
@real_daisyyyyy：
- 大袋子的膨化食品如果吃不完，放到冷藏室，保存超过一周还是疏松香脆，不会变软。这个我也不知道原理，亲测超有效
食材预处理，真的能提高做饭效率？
做饭2小时，吃饭10分钟，真的是每个家庭煮妇们心中的痛。其实做好备菜，不仅不会影响食材的新鲜和营养，还可以大大提升做饭效率！
图片来自网络 ，版权属于原作者
来看看这些食材预处理小窍门：
食材提前切好冷冻
@芸仔：
- 备菜最影响做饭速度，把菜提前切好放冰箱，做起来就很快啦～分享一个日本主妇小tip：切好后的蔬菜放到冷冻室，可以破坏植物纤维，做菜更入味～
@HcKoya：
- 排骨或大骨可以先汆烫去血水，再放凉分成适当份量冻上，煮汤时直接化冻就可以煮了。
@流浪meow：
- 一个词：Ziploc！所有东西买回来都放ziploc。菜买回来都切好放进ziploc，肉买回来分装如果需要腌制就腌好放进ziploc。
- 都分好之后做饭就非常方便，一般半小时做饭肯定够了，有些东西放进烤箱/电饭锅/高压锅可能要等一小时，但操作时间一般不会超过半小时。
一次做足量，再进行分装
@lemonCCC：
- 最省时间的做饭方式还是一次做的量多一些再分装，如果有带饭饭盒那种有分割的，可以很好地规划把几个菜和饭都安排好，之后拿出来直接微波炉加热即可
@Jessica雯：
- 酱牛肉可以周末先炖上，吃不完的可以冻起来。
- 还可以多煮一些米饭，吃不完的可以速冻起来。每次微波炉热一下就可以吃了。
更多备餐攻略请看：
提前规划食谱
@椰子酱：
- 我和队友都是又要工作又要一起照顾小baby的，前一天会商量好第二天的午餐和晚餐食谱，然后用便利贴贴在冰箱上
- 当天在每餐前几个小时把需要的肉类生鲜类解冻（用ziplock分装好了），再腌好，等做饭时就省事省时多了，总之一定要提前规划合理安排好时间～
@Jessica雯：
- 想要提高做饭效率，周末就要抽出一些时间准备下食材。想想这一周大概的菜谱。然后把想买的都买了。
吃不完的饭菜如何保存？
@Jessica雯：
- 还可以买很多的玻璃保鲜盒，吃不完的饭菜可以放玻璃保鲜盒保存一到两天。
@lemonCCC：
- 煮汤剩余我会直接留在instant pot里第二天直接再加热，如果两天吃不完的部分用玻璃饭盒装好放冷冻
更多食材分装小窍门
推荐食物真空机
@Jessica雯：
- 还可以买食物真空包装机，也可以很好的保存食材。
@Chloeli19：
- 除了分小包，分日期注明之外，还要买一部真空机回来，密封起来，比一般的保鲜袋更好，时间更长，食物更为新鲜，最重要的是防止食物营养流失
@Seagull168：
- 还可以买一个抽真空的机器，就可以用来保鲜食物啦。
分装好后记得标注
@熊仙女：
- 分装了怕过期的话可以在上面贴日期
- 每次从超市才买回来都要注意要把旧的东西放在比较前面，新的放在比较后面
@SAUSE：
- daiso还有卖专门的保鲜袋 听说是黑科技可以保存更久！daiso还有带日期的小夹子 可以记住开口日期就不怕忘记啦
@你有我有全都有哇：
- 肉类用ziplock分装，写上名字和日期，方便查找，先用日期早的。
合理规划冰箱空间
图片@amazon，版权属于原作者
@Chloeli19：
- 还可以把家里冰箱作出归纳，这样可以节省更多空间，储存更多食物。而节省空间最直接简单方法就是买一些冰箱存放食物的tray。
- 还有一个办法...如果经济条件允许，换一个更大容量的实惠的冰箱是有必要的
@你有我有全都有哇：
- 囤货期间家里囤了比较多的牛奶鸡蛋，有条件的建议单独放一个冰箱冷藏，这样不经常开关不容易变质。
图片@homestratosphere，版权属于原作者
@非_豆_子：
- 冷藏区，生熟食分开存储。上面用玻璃保鲜盒放剩菜或者火腿这样的熟食。 冷藏室下面放蔬菜水果，放置各种绿叶蔬菜和水果，要避免紧贴冰箱内壁存放，以免冻伤。
- 那些有刺激性气味的食材，一定要密封好，防止串味。我一般在冷藏室的最下面一格放置洋葱，九层塔这样的味大食材。
@老楊：
- 住远一点的州如采买不方便可以在车库加装冰箱，专门放置肉品
其他小窍门
@Seagull168：
- 鸡蛋一次买太多吃不完可以用白酒和盐腌制咸蛋，大概3周到一个月就好。
- 还可以用食品烘干机把蔬果，肉类做成干也是可以保存一段时间。
@SAUSE：
- 安利amazon自己出的食品袋！便宜又好用！
- 比ikea薄 但是分装东西足够了 便宜不要太多！也有各种大小。costco的性价比也不错但是有的size并没有那么实用。综合对比感觉amazon这个最好用啦
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最新评论 57
:买个冰柜放在车库里才是正道 上个月打折时囤了好多mochi冰激凌和三文鱼 牛排买来一定不要马上就烤了吃了 在冷冻里放一个月 就有点aged了 风味会更好 尤其是ribeye这种带肥的 都在我家冰柜里压箱底呢
:我家对象从婆婆家带来的婆婆做的爱心炖肉和salsa 都分到小盒子里冻上 对象啥时候中餐吃多了 自己解冻一盒老妈做的炖肉秒回墨西哥哈哈哈
:大块牛腱卤了之后把肉切片封装在ziploc里，汤过滤分装在罐子里，吃面的时候拿出来解冻一煮，加上青菜就是一碗美味的牛肉面了。 大块猪肉切一部分烤叉烧，另外的分块装好待用。
:我家有一台foodsaver, 包装干的东西比较好用。分装牛排也很容易吸到血水，分装鱼类会弄到机子有腥味。有哪位大神可以有更好的方法用这个机子
:超级推荐厨房神器：foodsaver 抽真空机。以前买的amazon某个畅销款，很费时费力，每次都要压得很用力。而且还经常封口没封好，漏气。这个food saver我nordstrom rack清仓时买的一百左右，多功能一体（就是有点占地方），非常好用。尤其不用按压来合上，太方便。 每次封口都封的很完美！点赞！ 每次买了很多有机的鸡翅膀回来，腌好后，抽真空，分装冷冻，（kohls 每年veterans day时屯抽真空袋，聚划算）当日只需要拿出来提前泡温水里五分钟就解冻好了，记得分装是要尽量压的扁扁的，这样解冻更快。直接排放在烤箱的格子上，空气炸锅定时，人就可以走开该干嘛干嘛去了。半小时不到肉菜就好了。 同理可以烤鱼下巴，三文鱼，腌好后真空分装一顿的量，解冻七八分钟，然后直接放corelle盘子里，送入烤箱，定时，就可以忙自己的事去了。超级方便。 分装榴莲！简直是榴莲粉丝必备啊！榴莲热量高，每次新鲜榴莲买回来不敢一口气吃完，抽真空分装冷冻。每次取一包出来化冻五到十分钟，那口感，吃起来跟冰淇淋一样一样的！不要太好吃。每次我都是忍着才不去碰下一包的。![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
真空包装袋VS zip loc bag的区别大概是第一密封性更有保障，更厚一点（有时候zip loc的密封袋子我泡温水解冻水会进去），第二性价比高一点，因为可以按照需求来自己裁剪长度。不会浪费。第三就是zip loc会更快一点，因为抽真空会慢一点，要封口，要裁剪等费时一些。第四就是抽真空解冻更快。第五是抽真空更保鲜，因为更完美地隔绝了空气。
综上，觉得好的抽真空机还是值得入的。
:平时我买了大包装鱼和肉按日后制作方法分类处理包装冷冻 【排骨】参考图1⃣️ 🌟拆掉原包装 🌟去除排骨上多余肥肉 🌟把圣露易丝排骨旁边软骨部分切下(可以做美食图1⃣️上字幕) 🌟把分下的长排骨做各种烤肉(省得考的时候，加上旁边的软骨摆盘不好看，吃起来口味也不是特别得好) 🌟分类分别装好，软骨部分和长条排骨。根据个人需求分袋装好。（把近两天要吃的放进冰箱，冷藏在冷冻一部分起来。) 🌟分成每次需要拿出来化冻的量装好。以免每次化冻很多放在冷藏久不新鲜，或是每天吃相同的肉。 【Costco 整条鱼】(图2⃣️) 🌟把鱼上的多鱼鳞片用刀刮干净 🌟把鱼头切下来，装进冰冻常用的密封袋。(随时拿出来，可以煮汤。) 🌟鱼身体一部分，可以用来红烧鱼这种鱼口味特别的嫩。而且还不怎么腥，关键Costco处理得特别干净) 🌟把另一部分的鱼头取下的鱼身剪去鱼尾鱼鳍，切块做熏鱼特别棒！ 🌟把分好类的鱼分别按照每次吃的分量装进冰冻层专用的袋子中。
:除了Costco、trader joe,美国超市东西新鲜，价格优惠喜欢🤔stop and shop,它家也有有机专区，还有shop rite,最近顶起的fresh direct ,food town也是不错的。
:分装了怕过期的话可以在上面贴日期 每次从超市才买回来都要注意要把旧的东西放在比较前面 新的放在比较后面
:-从Costco买回来大份的肉，一般都是鸡肉或者牛排，我还没在他家看见过卖猪肉的，只有猪排，切成小份，根据每餐用量，然后用保鲜膜包裹起来，排干净空气，放在冷冻室里，不占地还方便用，每餐一块.之前也用过那种封口袋，但是有时候口容易开，然后肉就变干了.
:里脊肉，很嫩的。我用来做叉烧，儿子喜欢吃
:最省时间的做饭方式还是一次做的量多一些再分装，如果有带饭饭盒那种有分割的可以很好地规划把几个菜和饭都安排好，之后拿出来直接微波炉加热即可。煮饭一次性可以煮两天的量。如果剩的菜不多可以和饭一起做什锦炒饭或者汤泡饭。另外煮汤剩余我会直接留在instant pot里第二天直接再加热，如果两天吃不完的部分用玻璃饭盒装好放冷冻。实在不想做饭懒癌发作的时候就煮水饺或者拆一盒那种加热即食的半成品食物。
:1. 吃不完的薯片可以买在bag sealer把袋子密封起来。2. 超市买的大量肉可以拿回家后分好每次需要吃的量。然后用保鲜袋或Ziplock袋子密封好放在冷冻室保存。3. 还可以买很多的玻璃保鲜盒，吃不完的饭菜可以放玻璃保鲜盒保存一到两天。4. 想要提高做饭效率，周末就要抽出一些时间准备下食材。想想这一周大概的菜谱。然后把想买的都买了。比如酱牛肉等等周末先炖上，吃不完的可以冻起来。还可以多煮一些米饭，吃不完的可以速冻起来。每次微波炉热一下就可以吃了。5. 还可以买食物真空包装机，也可以很好的保存食材。
:蔬菜类和香菜类可以擦干水份用厨房纸巾包好放进抽屜中可以放得久一些。大份肉类买回家就用Zip bag分装进冻箱，要用时一份份拿出来。排骨或大骨可以先汆烫去血水，再放凉分成适当份量冻上，煮汤时直接化冻就可以煮了。
:还有一个办法...如果经济条件允许，换一个更大容量的实惠的冰箱是有必要的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:还可以把家里冰箱作出归纳，网页链接>>，这样可以节省更多空间，储存更多食物。而节省空间最直接简单方法就是买一些冰箱存放食物的tray。网页链接>>
:除了分小包，分日期注明之外，还要买一部真空机回来，密封起来，比一般的保鲜袋更好，时间更长，食物更为新鲜，最重要的是防止食物营养流失。网页链接>>
:costco买的肉回家可以分开包装 在包装上标记着是什么肉 吃的时候拿出来解冻就好了
:大分量的肉就按照一顿的量进行分割，切好后放入可冷冻的zip bag里冷冻，每次吃多少拿多少出来。如果是山药、土豆、芋头一类的怕吃不完的话，提前削好皮，切成适当的人小块，直接放在zip bag里冷冻，吃火锅的时候直接煮就好，不用提前解冻。西兰花、菜花、四季豆等蔬菜，可以用水焯一下（少加一点点盐在水中），然后也是冻起来慢慢吃。还有一些白菜、生菜、萝卜等等的蔬菜，买多了吃不完的话可以做成咸菜或者泡菜、辣白菜，增加风味的同时 适当延长保存日期！
:肉类一般都会提前分成小份儿，用ziploc或者应保鲜膜裹起来，吃一次拿一份。蔬菜水果，先放下面，如果发现吃不完，就改放冻箱，尤其是香蕉，西红柿，菠菜等。
:家中买了很多食物包鲜袋。因为Costco的海鲜或者肉类的量都非常多，所以每次一到家就是分散重装，一份份用袋子装好放入冷冻柜。然后坚果我会用改用防潮的罐子装。新鲜的莓果买太多了，我也会冷冻一部份起来，可以用来打果汁或者做隔夜燕麦
:sams 买回来的排骨跟肉，把每份的量分好，可以用真空袋或者ziplock 分好包装起来放冷冻里面.家里人喜欢吃扁肉末，腌制好的肉也可以分装好用真空袋或者ziplock分装，然后每次想吃的时候，放外面退冰就可以拿去包水饺或者扁肉了.虾类买回来，也是一样分装然后在ziplock袋子里面加一些水，等解冻的时候拿出来吃火锅清蒸跟活虾一样有弹性，鲜嫩.奶油果太多了，一样的把奶油果对半切开，取出中间的壳，然后用保鲜膜一半一半包装起来，然后再用ziplock 分装好，冷冻起来，需要的时候拿出来吃包sushi，现吃都可以.
:一个词：Ziploc！所有东西买回来都放ziploc。菜买回来都切好放进ziploc，肉买回来分装如果需要腌制就腌好放进ziploc。买大包零食也先放进ziploc分好，不然吃着停不下来。都分好之后做饭就非常方便，一般半小时做饭肯定够了，有些东西放进烤箱/电饭锅/高压锅可能要等一小时，但操作时间一般不会超过半小时。