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地方的留学生从厨艺小白演变成烘焙小能手👩🏻‍🍳到底用的什麽万能电器?

地方的留学生从厨艺小白演变成烘焙小能手👩🏻‍🍳到底用的什麽万能电器?

克罗伊T
克罗伊T
1433 浏览 2020-11-14 更新 2020-11-13 发布

 

嗨大家好我克罗伊!


如标题所见我两年前还是个在家从未下过厨的小女子,我家在国内是所谓的「外食族」🤣 所以连我妈咪都很少下厨呢,哈!
但自从来到美国后,没办法像国内一样想吃什麽随时随地都买得到!那怎麽办呢?求老天求别人都没有用!求自己最可靠💪🏻只好靠自己变出想吃的料理啦~~我变,我变,我变变变!!🔮
就变出了好多美味的料理,却都非常简单!
重点来了,我都是使用万能的「烤箱」来做出的料理! 要我说,我家中最爱的电器,使用频率也最高的就是烤箱了!
毕竟我算个没什麽积蓄的穷学生嘛,没有买太多厉害的厨房神器,就是用一台明明白白普普通通的烤箱啦👍🏻
我国内的家也没有美国公寓都附有的这种美式烤箱(因为我妈咪不太下厨所以没有买),以前我也都没有用过,完全是烤箱小白!跟我一样的人就看过来吧~~~看看我如何如何变身成为厨房小能手!
要我做那种技术层面太高的我也做不来😅 不过平凡的家常料理还难得倒我嘛?下面我就来分享「烤箱」可以做什麽简易料理吧!


烤箱种类介绍

传统式烤箱 vs 旋风型烤箱

IMG_1322.jpg
图片来自于@巧儿灶咖 ,版权属于原作者

传统式的就是一般具有上下火或单一烤温的
旋风型烤箱则多了一个风扇,让烤温可以更均匀!

嵌入式 vs 独立式烤箱

IMG_1330.png
图片来自于@网路 ,版权属于原作者

嵌入式的通常容量都比较大!不过缺点是没有办法移动且通常只有单一烤温(我的就是这种!)

独立式通常有上下火,而且控温方式还可以很多变,有电子式、液胀式及机械式控温

IMG_1331.jpg
图片来自于@网路 ,版权属于原作者

 

烤箱功能:

發酵功能
有些烤箱最低可以从30度开始發酵,这时候就把需要發酵的麵包或馒头放进去烤箱裡發酵就行了!
如果跟我家一样烤箱没有發酵功能的话,就放一大盆热水进烤箱进行發酵哦!
蒸气功能
蒸汽功能很适合拿来烤欧式麵包或法国麵包,可以使表面酥脆的一项功能!
非常适合喜欢烤表面壳会酥脆的口感的宝宝哦~~

 

烤箱注意事项

IMG_1329.JPG
图片来自于@网路 ,版权属于原作者

1.食物尽量摆放的位置要平均,才能保持均匀受热!
2.如果同时要摆放多层的食物的话,最好摆对角的位置,上层的模具尽量避免最好能避开下层!
3.食谱没有特别说明食材要摆放在烤箱裡的什麽位置,通常都是摆「中间」
不过还是得依照食材的烘烤需求
假如需要让烘焙品的表面有深褐色的焦化效果的话最好摆放上层!因为热空气会往上,这样上层会比较高温而达到妳想要的焦化效果,ex:巴斯克蛋糕
如果是想让烘焙品的底部变棕色,吃起来比较酥脆的话则放在下层,ex:比萨饼皮


十一道简易料理

甜食篇

🌟巴斯克蛋糕

🌟布丁

🌟千层派

克罗伊T 12

蜜桃千层派🍑🍰好吃到停不下来😋

宝宝们!我第一次做千层派就成功啦~~
果然是万能酥皮!太开心了🥳❤️❤️
虽然不小心烫了一个小水泡😅
但这个千层派足以抚慰了,因为实在太好吃!!
千层派微微的焦苦味搭上香草奶油酱🌿及蜜桃🍑
太绝了~~~
千层派怎麽可以这麽好吃?!怎麽可以?!😝
来分享下我的作法
这次的甜点比较有挑战性一点点哦!

🌟材料
冷冻酥皮数片、蜜桃or任何喜爱的水果切片、香草精、糖、淡奶油
🌟作法
酥皮解冻后切成长约15cm,宽4cm的长方形六片
两片两片叠在一起后戳洞(如图5)
放到烤盘后再拿同样大小的盘子压在酥皮上
这样才会烤得很紧密!
放入烤箱420华氏度烤20分钟(中间需要偶尔打开烤箱看一下烤得程度)
看到有点微焦就可以了!
在烤千层的时候可以同时切水果跟打發奶油
建议先切水果哦!因为奶油打發后最好马上食用~
打發淡奶油需要淡奶油150克,糖一大匙慢慢加
加香草精会比较香,不加也行!
打發变成鲜奶油后如果千层还没烤好就放进雪库冰一下
鲜奶油绝对要维持低温🧊
千层烤好后拿出来稍微放凉
如果烤出来大小长不一样就稍微切一下整型
接下来就开始组装啦!
千层上铺满鲜奶油&水果,然后叠起来
一直叠上去~~~要叠几层都可以xd
再稍微装饰一下~~
登愣🎉千层派诞生!!🍰
天啊超级好吃的~~~💗💗💗

觉得我做得还不错的话给我打call一下好吗~
爱你们哦宝宝💋

🌟蛋挞

克罗伊T 12

皮脆爆浆的好滋味葡式蛋挞🐣

前几天去Trader Joe’s补货酥皮啦~❤️
所以今天下午就决定自己做葡式蛋挞!
因为Trader Joe’s一年只会卖一次酥皮
我会囤很多起来备着想使用就随时用啦🤣
葡式蛋挞的材料其实挺简单的!
只有➡️酥皮、蛋、糖、淡奶油、鲜奶、香草精(可有可无)
唯一比较複杂的地方就是擀蛋挞皮而已~
一盒Trader Joe’s的酥皮一次可以做大约20个蛋挞

🌟作法:
使用「Trader Joe’s酥皮」
拿出一盒酥皮事先退冰,一盒里面有两张酥皮
接着这个步骤是关键!
「把两张酥皮摊平,其中一张酥皮与另一张的三分之一处重叠结合成更大一张酥皮,捲起!」
捲起来会长得像一隻杆麵棍的样子😂
之后把它切分成20等份
每一份都用杆麵棍杆成圆形的样子再放入蛋挞模里
20份蛋挞皮都完成后再加入蛋挞液就可以啦✅

🌟蛋挞液製作
做20个蛋挞我抓的比例是:
鲜奶100g
淡奶油200g
糖50g
蛋黄4个、全蛋1个
半茶匙香草精

🌟小提醒:
蛋挞皮必须超出蛋塔模一点点,因为酥皮遇热会回缩一咪咪
所以蛋挞液不要倒太满哦❤️

做出来的成品真的超成功的🉑️
蛋挞外皮酥脆内里软嫩带有一点焦糖香
太好吃了~~~😋
这根本是一道看似很不容易,其实失败率为零的甜点呀🍮

喜欢我的分享就帮我点喜欢💕
爱你们~~~
宝宝们这个季节赶紧手刀去抢购酥皮呀
蛋挞做起来!


🌟苹果玫瑰卷

🌟舒芙蕾蛋糕

作法
200g cream cheese与20g黄油隔水加热搅拌至丝滑状
分次加入三个蛋黄搅拌至吸收
接着再分次加入50ml淡奶油搅拌至吸收
加入35g低筋麵粉溷拌至没有颗粒状
这时蛋黄奶油酱就好了!

接着要调蛋白(糕体)的部分
刚刚使用蛋黄剩下的三颗蛋白与60g白糖打發
糖记得也是分三次加入哦!!
大概打發10分钟至湿性發泡就可以了~

接着把蛋黄酱跟打發的蛋白溷拌均匀!记得不要快速搅拌这样会把气泡都搅到消泡了⚠️
要用轻混拌的方式,慢慢溷均匀~~

最后把蛋糕液放入6寸烤模,再拿大一点的容器装约2厘米的水,把舒芙蕾放进去,使用「水浴烤法」摄氏度120度烤一个小时左右,就完成了✅

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图片来自于@克罗伊T ,版权属于原作者
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图片来自于@克罗伊T ,版权属于原作者

 


咸食篇

🌟鸡翅

 

🌟薯条

什麽?薯条也能用烤箱烤出来?!这种烤箱版的薯条我已经做过很多次啦!
超级酥脆好吃又不用浪费很多油!想吃薯条也不用全外面买啦~~
在家轻鬆做!🍟

作法简直太简单!
马铃薯去皮切长条状,洗三次之后旁边晾乾
晾乾后平铺在烤箱上倒少许油进烤箱摄氏度220度烤20分钟
就完成啦✅

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图片来自于@克罗伊T ,版权属于原作者

 

烘焙篇


🌟司康

克罗伊T 12

英式玫瑰花茶司康🌹🌹🌹

宝宝们~~你们知道其实我最擅长的就是做司康了嘛?
我下午做了一款玫瑰花茶司康!超成功的!
这是我自己研發的口味
按照原味司康的食谱再自己调配花茶的比例下去做!
玫瑰的香气好香哦~~~🌹
司康外脆内软,一入口先嚐到外皮脆脆的
可是裡面的口感非常鬆软,一下就化了
吃起来完全不会干!
我最怕那种司康吃了口会渴,需要配大量的茶才能下嚥的司康
我做的这款一不小心就会嗑掉两个!真的太好吃了😋
再加上每一口满满的玫瑰香气,嘴巴真的完全停不下来😂😂😂
我去吃过文化东方酒店的下午茶的司康,我觉得我做得还更好吃,哈!
分享作法给宝宝们哦❤️

🌟材料
All purpose 面粉250g、糖粉30g、泡打粉12g、盐一小搓、黄油70g、淡奶油60ml、牛奶30ml、全蛋一个、玫瑰花茶一大匙
🌟作法
先把玫瑰花茶用50ml热水泡着
接着拿一大锅装入所有的面粉、泡打粉、盐、糖搅拌均匀
粉类的都搅拌均匀后加入黄油
这裡有个关键⚠️黄油一定要是从冰箱拿出来还是冰的状态,绝对不能让它软化了(图5)
把黄油切成小块方便溷入粉裡
有食物搅碎机可以把粉跟黄油都放进去打碎
没有的像我就用双手抓捏
把奶油跟粉彻底溷在一起
溷好以后会变得很像奶酥(图6)
这时候把一颗蛋、牛奶跟淡奶油搅拌均匀后倒入粉裡面
先稍微搅拌一下,这时候把玫瑰花茶「一点一点加入」
花茶先不要全下,视麵团的湿度来慢慢加
只要加到麵团能成行并且不会黏黏的就好了哦!
不能让麵团黏黏的!
麵团形成了以后把它压扁成1.5cm左右的厚度
拿保鲜膜包起来放进雪冻库冰半小时
冰好以后麵团使用圆形模具压出一个一个的司康形狀
表面刷上蛋液,用华氏度440烤15分钟
时不时稍微看一下状况,就完成啦✅
司康中间有烤出一道裂痕就表示太成功了!!!❤️🤩

宝宝们一定要学起来哦👌🏻❤️

🌟可可饼乾


🌟土司

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图片来自于@克罗伊T ,版权属于原作者

吐司稍微複杂一点的,捲吐司的手法一定得看看影片学!宝宝们自行搜寻喜欢的食谱吧!

 

冷冻食品篇

一些从Costco买回来的冷冻食品也一样使用烤箱加热就可以啦!太方便了😍

🌟炸虾

🌟比萨

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图片来自于@克罗伊T ,版权属于原作者

 


结语

像我两年前一样是厨房小白的宝宝不要怕!只要有一台烤箱,妳也可以变成料理高手🤙🏻
这些全都是用万能烤箱所做出来的料理哦,而且都是一次成功!!
是不是很厉害~~~~😉😉😉
希望宝宝们会喜欢我所分享的烤箱简易料理!
如果喜欢我的分享的宝宝拜託一定要帮我按个喜欢哦!也能多多分享给身边的宝宝们一起来轻鬆做料理吧❤️

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图片来自于@克罗伊T ,版权属于原作者

 

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