下单了两次，终于在Weee上买了大肘子🍖。这道菜是家属的最爱，一收到肘子，立马安排起来做酱肘花~ 很久之前有分享过这道菜的做法，但没有详细的图片，所以这次拍了详细的捆绑做法图片，大家一起做漂亮的肘花吧~
🍖准备食材：
蹄髈（表皮完整的，没有切断口的那种）
葱姜蒜
汉宫卤包
保鲜膜
锡纸
棉绳
🍖做法：
👉🏻1.蹄髈洗干净后冷水下锅，加入一勺料酒，大火焯一遍。
👉🏻2.将蹄髈放入高压锅里，加入清水末过食材。放2片姜片，2颗蒜瓣，2根葱段，3个干辣椒，一小把花椒，一颗大料和4粒冰糖。
👉🏻3.倒入一勺料酒，2勺生抽，一勺老抽和扔一包汉宫卤包，盖上锅盖，大火煮至上气后转中火，高压焖煮30分钟。
👉🏻4.放气后，将肘子捞出放凉。从肘子中间把🍖大骨头取出（经过炖煮，骨头很容易取出）。
👉🏻5.肘子放在保鲜膜里，卷起来，两头封口。然后包一层锡纸，像卷糖果🍬一样，卷起来，两头的口封紧。最后再包一层锡纸（这一层锡纸裹的紧些，塑出椭圆长条形）
👉🏻6.准备五花大绑🤪用棉绳缠紧，一定要绑的很紧，然后棉绳打上死结。（缠紧的肘子会比之前大出一大半）
👉🏻7.将绑好的肘子放入干净的保鲜袋里，在冰箱冷藏一晚上，第二天取出，再切片即可。（看图六，缠紧的肉特别结实，切出来的肘花也好看）
❤️酱汁：
蒜末➕姜末➕一勺醋➕半勺白糖➕半勺生抽搅拌均匀。
⭐关于图五图片：
我这次炖了两份肘子，第一份即使脱骨肉也没有散开。而第二份肘子肉散开了，散成3块肉。这种情况也挺常见的，有的小伙伴会在炖之前先用棉绳缠紧肉，炖出来就不会散。还有一种补救方法是，后天塑型，具体看图五哈，说的很清楚~
最新评论 31
:点赞点得都想哭，眼馋![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
:😘Wow，谢谢可爱的小仙女😘
:我爸爸是做法是炖之前先五花大绑扎紧紧，出来后完全不会散，但这样的缺点是不大容易入味，吃的时候需要酱汁
:😁宝宝阔以试试这个放法哦，做出来的肉很香![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @CD十七夏:嗯 是的，应该会比较入味
:太香了😋
:😘😘谢谢小苹果😘
:太厉害了👍
:😘😘谢谢
:原來還可以這樣用錫箔紙捆綁！学習了🖌
:😁用这个方法很多次了，觉得锡纸很有塑型效果
:太厉害啦！大🦴怎么取出来的啊？
:😁经过高压锅炖煮，骨头一拔就出来了~
回复 @CD十七夏:你这里每篇都是红彤彤的一看就好有食欲🤤
:刚来美国时，我惦记肘花，想破了脑袋自己DIY了一款自认为无敌好吃的肘花。后来发现网上居然早有了很多类似菜谱，才知道白目的人有多可怕😱![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
你这个锡纸包也真是省力![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:😁很厉害啊，做饭就是需要愿意去尝试的精神！👍🏻
:亲爱的每天都美食不断哈👍好厉害
:😘😘谢谢宝宝夸奖，么么哒
:好吃😋下次按美眉度方法绑一下![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
出来的形状好看啊
:😁😁女神有空试下哦~这么做很好吃呢！
:学到了 原来如此操作 👍👍
:😘😘
:厉害啊 只在餐馆吃过![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:😁嘻嘻，宝宝有空可以试做下哦~
:喜欢
:😘😘蟹蟹宝宝
:都是爱吃的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
看着就脑海里面补一顿
:😘😘哈哈，云给你吃![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:😁还有一句话忘了说~字太多，谢谢观看，爱泥萌😘【还有不清楚的地方留言给我哈，我会一一解答】❤️❤️