又复刻了芥末的小厨房的一个菜谱～之前在加州时其实做过一次，当时有点自作主张瞎做改变，于是…翻车了😂成品特别水水的。昨天晚上想着赶快把家里的茄子用掉，于是就又做了一次～这次很成功嘿嘿，虽然还是稍微改了改原食谱，但是主要还是听话的2333
这份芥末版本的千层面完全没有意面，用了切丝的茄子来代替，所以碳水含量很低。她的白酱是用豆浆代替的，相比于原版白酱的牛奶面粉黄油热量也低了很多。她的版本一份只有350大卡，大约30g蛋白质18g脂肪和8g碳水，感觉真的很优秀～我自己的这份热量不知，用了杏仁奶+低筋面粉做的白酱，鸡小胸做的番茄肉末酱，这两点卡路里应该比芥末的低，然而我每层都加了芝士（不过是fat free的马苏里拉之类的，一杯也就40大卡），番茄酱也直接用的缺德舅家的番茄罗勒意面酱，这两项增加了热量，所以总体热量我也不知道多少2333反正也不会很高
这里还有一个芥末的小知识：奶酪这里大家尽量选择干酪，就是主食材还是牛奶为主，看营养成分表蛋白质：脂肪差不多1:1的比较健康。我看我这次用的去脂马苏里拉和帕玛森干酪都属于这一类，嘿嘿～
🍝食材：
红酱：
缺德舅家的番茄罗勒意面酱适量；也可以自己拿番茄切碎加点蕃茄膏自己煮
肉馅100g （低脂牛肉末、鸡胸肉末、低脂猪肉末都ok）
洋葱：半个
白酱：
豆浆300ml
味噌1勺
芥末用的是自己煮的豆浆，比较浓稠，市售的豆浆或是杏仁奶要适当加点低粉增加浓稠度
长茄子半个
芝士碎适量
🍝做法：
1.红酱我偷懒了，鸡小胸搅拌机打成肉末，洋葱切碎，无油下锅煎熟，之后倒入舅舅家的意面酱煮开就好了
2.白酱把液体加热，煮到体积剩一半就好了，最后加一勺味噌拌匀（我现在家里没味噌，就加盐代替了）
3.茄子去皮切片再切成丝
4.组装，底层和顶层一定要用红酱，中间就红白交替，每层间加茄子丝，也可以每层都加奶酪
5.盖着锡纸200C烤20分钟，之后去掉锡纸上色再烤15分钟。我最后开了broil模式盯着它进一步上色
6.开吃吧！啊马苏里拉的拉丝效果真的太！治！愈！了！
