之前入手了一款烤布朗尼蛋糕的烤盘，但是又不是很喜欢吃布朗尼～就试着烤了下小时候家门口面包店里经常卖的鸡蛋糕～外面酥酥脆脆，里面软绵绵还有浓浓的鸡蛋香
材料：
鸡蛋➡️4个；低筋面粉➡️120g；细砂糖➡️80g；玉米油➡️30g；香草精少许，柠檬汁少许
脆皮部分（抹烤盘用）
玉米油➡️12g；低筋面粉➡️12g；细砂糖➡️1-2g
做法：
1⃣️脆皮部分的材料全部混合均匀，然后抹在烤盘上，备用。
2⃣️将鸡蛋打入一个无油无水的大碗中，再滴几滴柠檬汁，加入全部细砂糖（80g），用电动打蛋器高速打发大概10分钟左右
3⃣️鸡蛋完全膨胀，细腻稳定，颜色变白，画8字不容易消失，提起打蛋器时滴落缓慢，低落后会慢慢消失。
4⃣️加入几滴香草精，面粉过筛加入蛋糊里，用翻拌的
方式搅拌至看不见干粉颗粒。
5⃣️加入玉米油继续翻拌，因为油很容易沉底，翻拌的时候刮刀一定要起底。经过这步搅拌后，面糊会非常细腻。
6⃣️面糊状入裱花袋，挤到磨具中，8、9分满，再撒点芝麻。
7⃣️300F，烤箱先预热5分钟，然后放入烤箱。之后再烤20-25分钟。
8⃣️烤到金黄就可以出炉开吃啦～
tips：
🧁全蛋随便打，全蛋不会打过，而且拌的时候会消泡，所以前期打的越蓬松后面越不用担心膨胀不了。
🧁烤盘可以用杯子蛋糕的烤盘，做出了效果更好
🧁烤的时候根据各自烤箱脾气，可以做适当的调整到350F
这个配方做出来很酥，掉渣的那种，所以我还需要再调整一下，因为太酥了，吃着有点噎😂😂但是味道是不错的～
最新评论 2
:我都是倒完液体再放上面那个格子![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我这次做的也不多，倒了液体就不能那么厚了，所以就直接挤里面的