众所周知，戚风蛋糕是失败率很高的一款蛋糕了😅让人又爱又恨，但是掌握其中的几个诀窍，我觉得失败也不难哦~
👉首先分享一个6寸蛋糕的食谱(八寸可以把所有材料×2)
玉米油30g
低筋面粉50g
鸡蛋 三个
牛奶30g
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蛋白打发材料：
糖35g
柠檬汁 几滴
玉米淀粉 2g
👉1.首先将油和面粉搅拌均匀，此步骤是避免面糊起筋，随后加入三个蛋黄搅均匀，最后加入牛奶。
👉蛋白➕柠檬汁和玉米淀粉打发到8分发，提起打蛋器尖角直立的状态。加了玉米淀粉后蛋白状态更稳定。
👉蛋白糊蛋黄糊混合，从稍高的位置倒入模具中，进入烤箱前振几下。
150℃烤45分钟。出炉后立即倒扣，凉透后再脱模(⭕️非常重要不能无视)
分享一些我觉得有助于戚风成功的tips✅
1.首先液体部分最好是用牛奶，之前有用过水，但是水和油比较难乳化成功。
2.在蛋白中添加玉米淀粉打发真的很有帮助！
3.模具方面很多人说戚风需要用阳级不沾模具有助于让戚风爬高，但我用的都是防粘普通模具，烤出来依旧没有塌腰。
👀这次的生日蛋糕我放了一些水果和奥利奥，哈哈比较创新，外面很多蛋糕店用的都是植物奶油，非常的腻！自己在家做用的是动物奶油，吃起来相对清爽健康一点~
希望这些贴士对大家有帮助😆
最新评论 5
:做的也太好了吧……喜欢！
:蟹蟹！！
:不公平，你是怎么做到那么漂酿还会做甜品![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:哈哈太会夸人了！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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看完后瞬间心情好好~