蛋黄酥是一直挺想挑战的,因为太喜欢了。一口咬下去,酥的掉渣的酥脆,红豆沙的香甜细腻,咸蛋黄的软糯如泥,这三种味道和口感的融合太完美啦!这次真的好用心,自己都被自己感动了哈哈😄豆沙都是自己炒的。周六从头开始一步一步做,哇居然花费了一个晚上。但效果还是不错的。好开心,难怪卖的不便宜,真心考验我的耐心呢!用的是YouTube彬彬有院的方子,哇太成功啦!居然一个都没漏。卖相很不错,切开后层次分明,蛋黄都很完整✌️对于人之初的我来说已经很满足啦😃咬一口真心酥的掉渣。实在太好吃😋👍
🍳材料:
咸蛋黄20个
中筋面粉275克
低筋面粉200克
糖粉30克
猪油两份60克+100克
红豆沙500克
蛋黄一个
水130ML
①油皮:中筋面粉275g,猪油60g、糖粉30g,水130ML
②油酥:低筋面粉200g,猪油100g。
③馅料:红豆沙馅500g(每个25g),咸蛋黄20个,朗姆酒少许。
👩🏻🍳做法:
1、将咸蛋黄泡在白酒中,大约10分钟。再沥干放在烤盘中300F度放入烤箱烤10分钟。
2、蛋黄烤好冷却后,用红豆沙馅包住蛋黄,放一旁待用。
3、油皮和油酥分别揉匀,包上保鲜膜静置15分钟。
4、油皮和油酥平均分成20份。
5、油皮按平,放一个油酥,包紧收口。
6、放在硅胶垫上擀成一个长条,然后卷起来。
7、全部卷好之后,盖上保鲜膜静置10分钟。
8、再次擀开卷起,盖保鲜膜静置10分钟。
9、手指在中间按一下,两头捏起压扁。
10、把蛋黄豆沙馅放在中间,包圆。
11、鸡蛋打散,用毛刷蘸上蛋液刷上去,然后撒点芝麻。
12、烤箱350度预热,烘烤35分钟直到蛋黄酥上色即可。
👩🏻🍳碎碎念:
1、蛋黄必须要先烤熟,再进行下面的步骤,刷朗姆酒是为了去腥。
2、面皮静置时,必须盖上一层保鲜膜,要不然面皮会被风干,因此导致失败。
3、蛋黄酥包好后,一定要把底部捏紧,如果不捏紧,在烤的时候红豆沙就会露出来。
最新评论 76
:赞
:谢谢亲爱的
:宝宝太厉害了 第一次就做得这么好
:谢谢亲爱的,向宝宝看齐,亲爱的做的都好专业呀
:好大的🥚,赞👍
:谢谢亲呵呵
:做的好棒👍
:谢谢亲爱的还是猪油起酥效果真好
:哇做得好漂亮!
:谢谢亲爱的,辛苦付出值得✌️居然超常发挥了哈
:我不想挑战我不想挑战
:哈哈谢谢亲爱的捧场😘真心花了大半天哈
:厉害了可以开店了真的
:亲爱的太过奖了哈,难得这次超常发挥哈哈
:厉害了👏🏻
:谢谢亲爱的哈,难得勤快一次哈哈
:亲爱的太腻害了
:哈哈我是侥幸做成功了,花了一晚上居然😂
回复 @Seagull168:给我三晚上都整不出来,一晚上就成功佩服佩服吖
:哇,亲爱的做的太赞了👍,还是第一次做,厉害厉害
:亲爱的太过奖了😘哈以前我真是怕麻烦, 难得这次侥幸做的效果还不错🥮😀
:棒棒哒!
:哇真是大工程哈,猪油起酥效果真好呀
:宝宝好棒👍!
:谢谢亲爱的鼓励✌️开心
:营业吧亲爱的
:哈亲爱的太过奖了,😘我自己也没想到效果真心不错哈哈
:一出手就是大作啊
:亲爱的做的才好呢我要多多学习哈😀妈呀我做了一整晚,但真心好吃嘻嘻
:我还以为是买的呢,宝宝太厉害了👍
:哈谢谢亲爱的真心不易,花了4个小时准备,感觉自己超常发挥了哈我自己都被惊艳了
:我看着都口水流不停了哈哈哈😄
:哈哈谢谢亲爱的,猪油起酥真心没话说效果真真心棒哈
:天呐,宝宝太太厉害了,做得超漂亮👍👍👍
:哈谢谢亲爱的,哇我也被惊到了哈,猪油做酥皮太赞了
:對的像外面賣的一樣,好厲害啊👍
:被亲爱的这么专业人士夸好开心呀😘猪油效果真心棒嘻👍
:做的也太正宗了吧!!!看着就想来一打
:哈哈谢谢亲爱的,第一次做能有这样的效果好开心😃一切努力都没白费嘻嘻
:我看彬彬有院都是在看她种地
:哈哈我也看她种兰花来着。她的视频成功率都很高✌️🤝
回复 @Seagull168:对对她好会种