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鸡蛋羹以前一直是我很难跨越的坎，失败率很高，就算是过了滤网、加了保鲜膜，出来依然容易老或者呈现絮状。图就是我去年用北鼎养生壶炖出来的鸡蛋羹，出现了明显的洞孔，后来经过超妈的提醒，可能是时间太久，我就适当减少了时间，好了很多，但还不是我想要的丝滑质地。
这次用北鼎的蒸炖锅炖出来的鸡蛋羹真的有惊艳到我，这个质地绝了，无敌丝滑，完全没有空洞。以下是我的做法：
1. 两颗鸡蛋打散，加水的量是一个cup左右，如果用蒸炖锅的玻璃内胆，就加图中的高度。
2. 蛋液用滤网，这样出来的鸡蛋比较顺滑；
3. 盐、糖、鸡精调味；
4. 盖上保鲜膜后盖上玻璃盖；
5. slow cook功能18分钟。
出来就是丝滑的质地了。加一勺海鲜酱油和葱花，可以干掉一碗米饭。
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最新评论 57
:这碗蛋羹超水平！
:谢谢亲爱的！全靠这口锅了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:👍
:最后撒上一抹葱花 简直太暖胃太美好了😄
:嗯嗯，天凉喝又暖又香～
:看着就很嫩滑![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢！好不容易成功了～
:我学到的方法是一个鸡蛋➕1.5倍的温水，就是用分开的半个鸡蛋壳加三次水，然后过滤，蒸10分钟后关火闷5分钟，非常水嫩
:感谢分享！我下次照着你的做法试试看～
:宝宝做得太好了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:谢谢亲爱的！真的是第一次做成这样，把我激动的![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:这个炖蛋看着就嫩滑，入口即化的感觉，赞赞赞赞赞👍🏻
:谢谢小仙女🧚♀️第一次做成这样![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @youbeing:那就真的太腻害咯![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:太诱人了 简直像是甜品🍮
:嗯嗯我也觉得很像鸡蛋布丁![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我想要是换成深盘子应该孔洞这个问题会减少很多
:嗯嗯我以前都是用8寸碗来蒸，总是会有孔，下次试试盘子
:看着就滑滑的![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:第一次做成这样太开心了
:从来没有做好过蛋羹的飘过![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:我也是第一次![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好滑，宝宝做得太漂亮，拍得好美哦![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢宝宝一如既往的鼓励![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:感觉像鸡蛋布丁![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:是的呢！我觉得除了不是甜的，就是布丁嘿嘿～
:做成了高级甜品🍮👍
:🙈其实就是家常便饭![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @youbeing:认真生活的态度![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:哇这真是神器，做得太棒了好种草
:谢谢亲爱的！解锁鸡蛋羹太开心![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:视觉盛宴![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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太有食欲了
:谢谢宝宝！被夸超开心![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:看着好嫩好滑的蛋羹，太赞了👍，这蒸锅太种草了😍😍
:我本来是想买bruno的蒸架的，有了这个蒸炖锅以后就不用了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
炖的部分也挺让我惊喜的~
:蛋羹也蒸出五星酒店的水平，厉害。我的习惯，鸡蛋和水的比率是1:1，如何计算呢？我用敲开的两块蛋壳分别加入水，这样做基本不会翻车
:我以前都是凭感觉翻车严重![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
现在一个蛋我用半个cup的水，两个蛋1cup。你的蛋壳加水法好机智！
回复 @泡沫儿c:对，挺惊喜的，可能喝起来蛋味淡一点，但真的很丝滑
:最簡單的食材其實才最难煮，宝宝好棒![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢玲子～全靠机器，我自己每次都大翻车![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太赞了吧！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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感觉你把这款锅推到了新的高度啊！
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我每次都是三分钟热度，刚到手的锅子就变着花儿用