人生的第一个蛋糕卷
本来是打算做长劲鹿奶油蛋糕卷
但发挥不出我的画画天赋
变成了我的自创纹路还蛮独特的
虽然卖相欠佳但绝对不会影响口味
现在就来分享下材料和做法吧～
【蛋黄霜材料】
蛋黄 4个
糖 10克
牛奶 50毫升
油 50毫升
低精面粉 60克
可可粉 20克
热水 35毫升
【蛋黄霜做法】
🌱两个大容器将蛋黄和蛋白分开
🌱糖倒入蛋黄中，搅拌到糖全部融合
🌱倒入牛奶搅拌均匀
🌱倒入油，不断搅拌
🌱分两次筛入低粉面粉
🌱不要用力搅拌，要用Z字的方法将面粉和蛋黄糊混合，见不到颗粒为止
🌱这时取少量的蛋黄糊等下用来做花纹
🌱热水将可可粉溶解
🌱可可糊倒入蛋黄糊中继续用Z的方法混合均匀（搅拌好的蛋黄糊应该是流动状态，滴下来成型）
🌟烤箱预热302度
【蛋白霜材料】
蛋白 4个
柠檬汁 几滴
糖 70克
【蛋白霜做法】
🌱蛋白霜里倒入几滴柠檬汁
🌱中速打发20几秒成鱼眼状
🌱倒入一半的糖，中高速大发直到蛋白霜变得细腻，有很大的弯钩状
🌱加入剩余的糖，低速打发，这时的蛋白霜明显出现纹路，打到成小弯钩就可以了（别打过头，不然的话卷的时候会开裂）
🌱取出少许的蛋白霜和刚刚的少许蛋黄糊混合，用来做纹路
🌟用一个小婊花袋，将蛋黄糊倒入裱花袋中，本来应该是28吋的烤盘，但我用的是23吋的烤盘，底下铺油纸，这时的纹路随便你凭空想象，放入烤箱烤3分钟即可拿出
🌱取1/3的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用翻拌的方法由下往上翻拌，可以一边翻拌一边转动容器，让它搅拌均匀
🌱现象将巧克力蛋黄糊全部倒入蛋白霜里用同样的方法搅拌完全均匀为止
🌱最后倒入烤盘中，表面抹平，轻震几下，震去气泡（这步我做得不是很好，出来有气泡）
🌱送入烤箱中下层烤25分钟即可
🌟烤好后快速取出，移到冷却架上冷却10分钟左右
🌱换一张大的烘培纸，将蛋糕翻过来
🌱揭开有纹路那块烘培纸，换张新的烘培纸
🌱再将有纹路的放在底部
🌱等凉了之后开始打发奶油
【奶油材料】
淡奶油 200毫升（我用 Heavy Cream 代替）
糖粉 10克
【奶油做法】
🌱大的容器中倒入淡奶油
🌱糖粉分两次加入淡奶油中，硬性打发
🌟掀开烘培纸，涂上厚厚的一层奶油，然后满满小心的卷起来，烘培纸包好放入冰箱定型一个小时即可，拿出来后，可以切掉头尾的边边会更整齐
看到这些步骤肯定把大家给吓坏了吧
其实自己动手并没有想象中那么难
（对我来说已经是蛮有挑战性的了）
喜欢挑战的宝宝，一起来挑战吧～
谢谢阅读，希望大家喜欢我的分享～
