千层蛋糕是我家都很喜欢的，但是因为和一般戚风蛋糕相比，做起来会更加需要耐心一点儿，所以我并不常做。这次刚好赶上被选中参加太子牌泰式奶茶粉的为众测活动，想着刚好可以拿来做个泰式奶茶千层蛋糕。
先来说面皮的原料，牛奶650g，低筋面粉cake flour 240g，细砂糖Caster suger 90g， 鸡蛋四个，黄油50g，抹茶粉适量。低筋面粉、抹茶粉、细砂糖和少量的盐，用蛋抽搅拌混合，加入鸡蛋，打散，分几次加入牛奶以及水浴法加热过已经融化的黄油，轻轻地搅拌均匀，过筛，记得把面糊放入冰箱冷却一个小时左右。
我还是用的煎饼果子机，不粘锅也可以，用厨房用纸擦上一层油，倒入面糊，一张一张耐心地煎熟就好，煎好的可丽饼放在一旁室温冷却，然后用圆形模具切成大小一致的圆形饼皮。
等待的时候来准备打发奶油，Heavy Cream 600ml，细砂糖30g，香草精几滴即可，我这里又加了一些泰式奶茶粉，所以奶油也有了泰式奶茶的味道。类似于水浴加热法，只是把下面的热水换成冰块，把砂糖、香草精和泰式奶茶粉加入Heavy Cream中，Z字形打发，直到奶油开始变得浓稠起来，就可以开始用画圈圈的方法来打发了，奶油表面开始出现纹路的时候就差不多了，
最后就是一层可丽饼，一层奶油地叠加起来，做好之后把千层蛋糕放入冰箱三四个小时冷藏定型，这样切蛋糕的时候会更好看。
最新评论 2
:赞耐心和细心![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
隔着屏幕都能闻到香甜味啊~
:哈哈 真的是需要点儿耐心啊 不过很好吃 btw 你改名字啦