作为一只爱鱼超过肉一万倍的🐱，我做得最熟练的菜却是猪肘～这个先卤后烤的食谱来自于资深美食博主Amanda老师，经历了我们家肉食者🐶的多次检验。在这个秋意浓的时候最适合来上一大碗贴秋膘啦！
👩🍳做法：
1⃣️处理食材：把猪肘在开水里过一下去除血水后擦干表皮。
2⃣️炒糖色：起油锅后中火炒冰糖至其溶化，然后放入猪肘（一定要小心哦‼️），炒至表面上色。
3⃣️卤：加入一瓶啤酒、一块拍散的姜、一卷打结的小葱、香料（花椒、香叶、八角是基本的）、2勺生抽、1勺老抽，开大火烧开后转小火炖煮2小时。
4⃣️烤：两小时后取出猪肘放在烤盘上，在皮上戳些小洞。把炖猪肘的汤过滤下，仅留下液体部分。取两大勺汤+1勺蜂蜜+🌶️粉混合均匀，刷在猪肘表面，进烤箱370F，烤10分钟就可以出锅啦！
步骤上是不是很简单！其实也确实是嘻嘻～不过要提醒大家哦：猪肘下锅一定要注意安全，我的经验是买那种不切断的猪肘更好操作，因为一下子就下锅了，只需要翻几次就能保证每面都有糖色，吃的时候用✂️剪开也更有仪式感😁
原作者建议把老卤水（炖猪肘的汤）留下来，这样下一次做会更容易入味且不需要再加香料了。我试了一下确实如此，但是老汤味很咸，大家可以取一部分再混合料酒/啤酒等。不过老汤收汁后猪肘颜色会更红亮（图4-5），不知道是不是我的错觉😝
最新评论 14
:👍
:谢谢喜欢～～![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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:赞
:谢谢～～
:收藏啦啦啦 等我下次试试看 休斯顿哪里有这么大只猪肘呀 我感觉都是那种很小的猪蹄
:我是在惠康买到的！之前也总是看到那些切好块的，这次正好有这种大的猪肘赶紧买回来了 下次可以去看看呢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
回复 @弦夜喵77:谢谢告知![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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我想炖那种超大的原蹄
:想吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:下次米君来休斯顿的时候我请你吃！！把它和那些中餐馆们都算上～～![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
回复 @弦夜喵77:好呀![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:巧吃🤤👍
:嘿嘿谢谢宝宝喜欢～![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
努力向美食博主学习～～
:摆盘好好看！
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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正好利用了没有切断的猪肘嘻嘻～～～