@heianxianer 姐姐晒了凤梨酥皮点心
小毛也买了一个菠萝
而且淘宝买的模具赶在年前到了
必须做一次凤梨酥啊
菠萝吃了1/4，剩下的都做成了馅
事实又一次证明，一个凤梨撑不起一盒凤梨酥😂
按照之前的方子
160g果肉+ 14g 麦芽糖(用corn syrup代替)+10g白砂糖
上次用blender打果肉，都打成菠萝汁了
这次吸取教训，去掉硬芯后
把菠萝肉切小丁，挤去菠萝汁
干的菠萝丁恰好也是160g
就这点菠萝，也不用先加糖炒干，再加糖浆了
直接都倒锅里炒，小毛喜欢酸酸甜甜的，糖没有加很多
炒干了能成团就好，尽量把水份炒干
馅太湿烤的时候容易开裂
最后只剩下86g馅了，只能做5个😪不够的用紫薯来补
紫薯馅还是偷懒的方法，9:1的紫薯泥和炼乳重量比
看紫薯干湿程度调整比例
👉🏻凤梨酥皮方子(12～13个）
60g黄油
20g糖粉
25g蛋液
100g低筋面粉
50g高筋面粉
15g 奶粉
12g杏仁粉
👉🏻步骤
1，糖粉和室温软化的黄油打发至蓬松发白，加蛋液继续搅拌均匀，筛入所有粉类，揉成面团，包上保鲜膜冷藏半小时。
2，分出两个20g面团混入甜菜根粉和竹炭粉，馅15g一个，因为只有10个模具，皮就分成25g一个，做完后觉得20g一个皮比较适合模具，25g有点多，但也可以。
3，面团按扁包住馅，用手按匀，放入模具中压满模具就好，四角先手动推一下比较好填满。做到这就可以了，我随意加了点图案，牛角用的是花生。
4，烤箱低温290~300 F 慢烤30~35分钟，防止开裂和上色，不用翻面。如果没有图案的，可以320 F烤12分钟，再翻面烤10分钟。
@heianxianer 看那个freestyle，保持的还好吧
没有模具的也可以的😜
这个皮特别酥，被家属表扬说比买的好吃😋
最新评论 87
:太可爱了![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:可爱的舍不得吃啊![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:我家不存在舍不得吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:可可爱爱![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
想吃
:请你吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:宝宝你怎么这么优秀啊！![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:馋决定了生产力![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:原本也想試試做牛造型鳳梨酥，但我連模具都還沒到![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
先看看寶寶的解饞💕
:哈哈，宝宝做的卡通甜点太酷了，适合你家哥哥弟弟，我家女孩就喜欢这种可爱的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好可愛啊 捨不得吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:做得太可爱啦！
:就缺一个茶壶配茶![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @小毛114:![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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:这么可爱，怎么舍得吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:不可能，娃不会放过的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好可爱的点心![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:这也太能干了妈呀👏
:宝宝果酱啦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:小毛，来我家玩儿吧![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
我家有茶🍵
:你以为我不敢去吗![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
等我能回国的![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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:太可爱啦嘻嘻
:小毛变小牛🐮![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:太可爱了 我也要试一试![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:花点时间，但好吃的值得![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:手太巧了
:宝宝果酱啦
:太可爱了～
:谢谢宝宝![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:天呐太可爱了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:牛牛妞妞![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:可爱
:谢谢宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)