这款Heirloom的鸡已经算是老网红了…我买了三四次做了白斩鸡和豉油鸡简直不能更棒！
【更新下食谱】
鸡肉洗干净（掏出鸡油备用），锅中烧水，到差不多水冒虾眼的程度，拎着鸡下去烫十几秒，拿出来冷水冲（重复3遍，目的是为了紧致表皮）
水烧开以后鸡放下去，大火烧开盖盖子转最小火煮12分钟焖10分钟（根据鸡的大小记得调整时间！！我这个鸡差不多3斤不到，具体判断不好的话就拿筷子戳鸡腿最厚的地方，如果没有出血水就说明好了）
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煮鸡的时候可以熬下鸡油，把鸡肥切小块，用无味的油小火煎炸鸡肥直到它们变得很小很小，加盐就可以了；等鸡出锅了把鸡油抹上去静置2-4个小时，不要放冰箱；
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蘸料的话其实我挺随意的哈哈哈哈哈重点是甜（？）
两勺生抽，半勺老抽，两勺刚刚煮鸡的鸡汤，适量白糖（适量的意思是喜欢吃甜可以多放一丢丢，不然就小半勺白糖就好了），姜末，很多葱很多香菜！再加点麻油！完工！
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上海小孩小时候最喜欢吃振鼎鸡和小绍兴（我是爱吃白斩鸡那个蘸酱）鸡骨带血是我最爱的状态，连鸡胸都会很嫩很嫩‼️
这款🐔可能鸡味没有小时候吃的那么那么浓，但是我觉得已经很接近了而且没有鸡膻味。就是白斩鸡放凉以后的鸡皮状态可能没有国内吃到的那么光滑（？）
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放凉以后流下来的汁过一会儿就会结成皮冻，一只鸡两个人根本不够吃好嘛！
最新评论 7
:这个吃一次就爱了，在店里一看那鸡的形状就感觉不错，买回来才看到文章，好开心，终于又有白切鸡吃了![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:他家的鸡最香，没有之一！
:我刚才在小红书看到一个分享以为是盗用你的。结果发现就是你😂😂
:哈哈哈哈哈哈哈是我
:我是在和父子买一种鸡没有加过生长激素是慢慢长大的吃起来还不错。舅舅家的鸡，我还没买过呢！以后试试看，谢谢亲爱的推荐。
:还有一个很关键 需要一把很好用的大刀
:我用的十八子作