噔噔蹬蹬！！！
用一道贺年盆菜来给君君㊗️祝寿
看看我の盆菜有什么？？
鲍鱼，发菜，花胶，海参，蚝鼓，瑶柱釀节瓜，猪皮，烧肉，烧鸭，牛肉丸，虾，花菇，竹笙，炸芋头，萝卜，白菜
发财（发菜）好事（蠔鼓）
荷包（鲍鱼）鼓胀
虾虾（哈哈）笑
发过猪皮（头）
红皮赤壮（烧肉）
过年盆菜满载祝福
昨晚不停的浸发
第一次做的盆菜
获得家人一致好评
制作过程:
昨晚先用姜葱水
先分别发泡花胶 海参 跟猪皮
根据厚度大小
煮至变软
关火盖上盖子焖30分钟
然后冲水放入雪柜过夜
据说这样处理
第二天红烧の时候不会容易煮烂
小溏心鲍鱼是公公帮忙发泡的
跟花胶差不多
就是时间再长点
由于经验不足
溏心鲍鱼感觉焖不够透
感觉提前一天焖
煮的当天再焖应该会好点
当然几头的吉品鲍应该就不是这样处理了
今天早上浸泡花菇，蠔鼓跟瑶柱
其次就是把所有发泡的（除了瑶柱）
一锅直接红烧焖好
我用的是BoBo的方子（红烧花胶）
金华火腿切粒 姜蒜切片
花菇榨干水分
保留浸泡的花菇水
汁的配方我×2
因为方子原本只是一道菜
想着盆菜需要更多
我就加倍做
耗油 生抽 鱼露 各2Tbsp
胡椒粉适量
芡: 2 1/2Tbsp 水➕1 1/2Tbsp粟粉
热锅下油炒火腿粒炒30秒
下姜片炒30炒
下蒜片炒30秒
下花菇炒1分钟
下花胶 海参 鲍鱼 猪皮 蠔鼓炒一分钟
围圈⭕撒绍酒
加入混合酱汁跟1 Tbsp红糖
翻炒1分钟
然后把容易煮烂的海参 猪皮 蠔鼓夹起
加入浸泡花菇跟瑶柱的水
另外加入热水要没过锅里的料
我还特地加多
想保留用来做盆菜汁底
盖盖子中大火20分钟
后加入夹起的海参 猪皮 蠔鼓焖多10分钟
最后埋芡
——但我这里失策了
我の花胶不大
这个时间太长
应该焖一半时间就可以了
盆菜的其他材料
烧鸭烧肉是昨天买的
我就烤箱烤脆外皮备用
发菜清洗直接备用
芋头我炸过一遍
煮的过程不容易立马散架
节瓜中间开孔
釀入瑶柱（多像铜钱💰）
跟切块萝卜提前用鸡汤煮软
然后牛肉丸 虾 白菜煮一下
这些材料我都没煮全熟
因为盆菜还会加热
然后就是摆盆啦
这道硬菜实在吃得太满足啦
豆爸一边吃一边赞呢🥰🥰
最新评论 10
:太厉害了 最爱盆菜了
:谢谢亲，盆菜是让人感觉幸福的菜系啊![[666]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_666@2x.png?v=1)
:哇，食材好丰富还有烤乳猪呀。![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:很满足的盆菜，超妈你看到的应该是烧肉，对了，话说回来，我还没在这边吃过乳猪。
:Yummy 🤤
:好食材 好丰盛
:过年讨个好意头![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哇 好正
:第一次挑战成功![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @vanco_ng:犀利呀 流晒口水