🥰
早上醒来看见我妈说
二月二-龙抬头-你今天摊煎饼吗
我说-咋-龙还吃煎饼
查了下是形容饼似龙鳞/龙皮
取其驱邪避灾-纳祥转运之意
也有烙春饼或者摊“闲适”的（音近）
姥姥家用萝卜丝/西葫芦丝和面糊摊成薄饼
外酥里软-带有淡淡的蔬菜的甜味-又很当饱
我摊“闲适”喜欢撒椒盐-味道十分上瘾
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💯
回到正题摊煎饼-偏天津做法和调味
第二次在家摊煎饼！比较成功～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
精简了上次的步骤-做法更简单了
说摊就摊-熟悉了这个快速做法
保证在半小时内吃上热乎的绿豆面煎饼
不是专业/地道/传统/严谨配方（勿杠
只想在异国他乡可以快手还原出熟悉的味道
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0⃣️
利民甜面酱➕利民蒜蓉辣酱
1:1-加水稍微稀释
我比较认这个牌子-因为从小在吃hhh
其他的比如李锦记也不错！
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春卷皮三张紧叠一起-切成四个小正方形
平底锅放不到1cm深的油-中火烧热
煎炸春卷皮充当薄脆（果篦儿
每面炸10-15秒即可-控油备用
*
炸过火容易硬（不酥）也容易苦
冷却后会再加深一点颜色-所以不要久炸
更推荐用饺子皮/馄饨皮
相对厚一点-炸完口感比较好
如图四套单蛋煎饼-用了三份（共9张）春卷皮
炸得小薄脆12份-每套煎饼里裹3份正好
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1⃣️
普通面粉：洗净【干】绿豆：水
比例👉🏻1:2:6-👉🏻搅拌机打均匀备用
*
面糊不要太稠也不要太稀（虽然有点废话..
大概就是舀起来流下来呈丝绸状
质地介于果汁和奶昔之间
太稀了-饼太薄-口感不好-没嚼劲
熟得过快-来不及放料-饼就干了不够软润
太厚了-不好摊匀
容易外面焦了干了-里面还一直不熟
不好熟-对折的时候也容易断
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2⃣️
中火热锅-用厨房纸蘸一点油擦擦锅底
锅热先加一大勺面糊-趁没定型快速摊匀
再少加面糊查漏补缺-轻轻补全
*
锅不要烧太热-面糊一下去就定型了
没有【摊】的动作-会薄厚不均
不用买专门的煎饼锅/可丽饼锅
也不用买刷酱刷子和摊煎饼的竹蜻蜓
不粘平底锅比较重要-其他都能在家找到替代
翻煎饼/切煎饼用铲蛋糕的cake server最好用
icing knife也可以拿来用-翻薄饼还是好用的
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3⃣️
面糊八分熟时-加蛋
轻轻把蛋摊散-尽量覆盖整个面饼
撒葱花-等蛋液八分熟-翻面
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4⃣️
翻过来刷酱-放薄脆
盖好-切一下-对折-出锅
*
家属爱吃肉就给他做了ham➕薄脆的
我最喜欢一个鸡蛋➕一份薄脆➕一根果子的！
最新评论 27
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:谢谢
:正宗![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:谢谢鼓励呀![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:看到利民甜面酱就觉得好亲切哈哈哈哈哈，真·天津调料
:![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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无法超越
:好诱人![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
原来中间的薄脆可以用春卷皮，下次试试！
回复 @哟一块圆宝:很好诶！ 还有果子呢！我都不敢加 怕停不下来哈哈哈哈哈哈 下次少放点面糊 快点摇匀 我做的也偏厚 下次也注意![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:饺子皮/馄饨皮厚一点更好吃！处理起来也更方便！![[种草]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zhongcao@2x.png?v=1)
![[种草]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zhongcao@2x.png?v=1)
做完请回来分享经验呀～下次做就能再改进一点啦！
:哇煎饼做的也太好了！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
回复 @不求上进的波子:感谢～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:感谢天津小伙伴的认可哈哈哈哈哈开心心～
:哈哈哈哈哈哈龙还吃煎饼 你太可爱了！
:哇，自己做，太厉害啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:您爱吃也试试！吃完就不想掏钱买外面的了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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回复 @小姚的生活碎片:是的，现做现吃，食材健康，太好了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:看起来超好吃了👍
:谢谢鼓励![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:好棒！
:比心！希望一起做做看呀！![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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回复 @小姚的生活碎片:是啊 等我这个懒人有心情了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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